Kuhano

Kuhana jajca so priljubljena po vsem svetu, brez tega izdelka si je težko predstavljati popoln zajtrk.

So vir vitaminov in mikroelementov in jih lahko vključimo v prehrano ljudi vseh starosti.

Vendar so lahko le sveža jajca koristna, pokvarjena pa so vir nevarnih bakterij, ki lahko povzročijo zastrupitev.

Preberite članek o tem, kako dolgo so kuhana jajca zdržljiva in kako jim podaljšati rok trajanja.

Rok uporabnosti v dnevih

Rok uporabnosti je neposredno odvisen od pogojev, v katerih je izdelek shranjen. Nižja kot je temperatura, dlje bo ostalo sveže, kar pa ne pomeni, da jajc ne morete nekaj časa izpustiti iz hladilnika.

Kako dolgo zdrži v hladilniku?

Če jajca postavite v hladilnik takoj po kuhanju in sušenju se ne pokvarijo skoraj 3 tedne. Vendar pa je nevarno, da jih uživate 20 dni po kuhanju, tudi pri stabilni temperaturi +1...+3 stopinje.

Preberite, kako dolgo zdržijo kuhana jajca tukaj, brez lupine - Tukaj.

V zamrzovalniku

Ni priporočljivo zamrzovati niti kuhanih niti surovih jajc.

Po izpostavljenosti nizkim temperaturam izdelek izgubi okus, se uničijo aminokisline in elementi v sledovih.

Zato jih izjemoma postavimo v zamrzovalnik, tako lahko shranimo le rumenjak. Če je popolnoma zamrznjen, je rok trajanja do enega leta.

Pri sobni temperaturi toplo

V takšnih pogojih je izdelek mogoče shraniti največ tri dni. To je mogoče le, če lupina izdelka ostane nedotaknjena. Če je razpokan ali očiščen, se rok uporabnosti skrajša na 12 ur.

Podrobnosti - v to Članek.

Kako dolgo lahko hranimo jajca glede na način kuhanja?

Način kuhanja neposredno vpliva na rok uporabnosti izdelka. Dlje kot traja toplotna obdelava, dlje bo ostal svež. Da je jajce mehko kuhano, je dovolj 3-5 minut kuhanja.

Če rumenjak ostane tekoč, potem ne bo dolgo shranjen, tudi če je v hladilniku. Takšna jajca zaužijemo prvi dan priprave, le če jih na hitro ohladimo, ostanejo užitna približno dva dni. To pravilo velja za poširano meso.

Da je rumenjak popolnoma kuhan, mora biti jajce v vreli vodi približno 10 minut, na štedilniku pa vsega skupaj približno 15 minut. Če so ti pogoji izpolnjeni, ostane sveža v hladilniku 20 dni, pri sobni temperaturi pa do 2 dni.

Zlomljena celovitost lupine skrajša ta obdobja na 4 dni za hladilnik in do 12 ur za shranjevanje pri temperaturah nad +15 stopinj. Če je bilo jajce olupljeno in v posodi postavljeno v hladilnik, bo shranjeno največ 12 ur.

Pri trdem kuhanju se ne spremeni le struktura jajca, ampak tudi njegov okus. Vendar le tako lahko popolnoma uničimo patogene mikroorganizme, med katerimi je najnevarnejša salmonela.

Pogosta napačna predstava je, da velikonočna jajca ostanejo dlje sveža. Obdelava z naravnimi barvili dejansko skrajša njihov rok uporabnosti, če so v hladilniku, do 2 tedna. Če so bile za barvanje uporabljene kemikalije, traja 2-3 dni.

Značilnosti jajčnih izdelkov različnih ptic

Zgornja pravila veljajo za piščančja jajca. Kar se tiče gosi, je njihov rok trajanja krajši, saj ima njihova lupina bolj porozno strukturo, skozi katero hitreje prodrejo škodljivi mikroorganizmi.

Čas shranjevanja surovih gosjih jajc v hladilniku ne sme presegati 12 dni. Za kuhan izdelek se to obdobje skrajša na 12 ur.

Prepeličja jajca lahko po kuhanju hranite v hladilniku največ en teden.. Če niso toplotno obdelani, bodo ostali sveži mesec dni.

Povedal vam bo o roku uporabnosti kuhanih prepeličjih jajc to Članek.

Kako izdelek ohraniti svež dlje?

Rok uporabnosti kuhanih jajc lahko podaljšate na več načinov. Glavni pogoj je nakup prvotno svežega izdelka. Potrebno je, da od njegove izdelave ni minilo več kot en teden.

Vsi načini za podaljšanje svežine jajca po kuhanju:

1. Če jih nameravate hraniti dlje časa, je treba izbrati čista jajca z nedotaknjeno lupino.
2. Če lupina med kuhanjem poči, boste morali opustiti dolgotrajno shranjevanje izdelka.
3. Preden jajce položite v hladno vodo, ga morate segreti tako, da ga nekaj časa držite na sobni temperaturi. Če ga vzamete iz hladilnika in takoj postavite v vodo, bo zagotovo počil.
4. Po končanem kuhanju je treba jajca odstraniti, ohladiti in položiti na brisačo. Ko se posušijo, jih previdno preložimo v primerno posodo. Ne uporabljajte grobe sile in jih ne mečite, da ne poškodujete krhke lupine.
5. Če so jajca shranjena v odprti posodi, kot je krožnik, nanje ne smete postavljati drugih živil.
6. Postaviti jih je treba na zadnjo steno hladilnika. Tam je temperatura nižja in topli zračni tokovi ne bodo dosegli posode. Pogoste spremembe negativno vplivajo na svežino izdelka.
7. Plastična vrečka ni najboljše mesto za shranjevanje. Če nimate ustrezne posode, je bolje uporabiti papirnato vrečko.

Znaki poškodbe

Če se izdelek začne kvariti, se bo to pokazalo z značilnimi znaki:

1. Vonj. Postane oster, neprijeten, kislega ali gnilega vonja.
2. Sprememba barve beljakovin. Zaradi procesov kvarjenja postane modro ali sivkasto.
3. Plesen. Vidi se na mestih, kjer je lupina poškodovana, pojavi se tudi skozi majhne razpoke.
4. Spreminjanje oblike rumenjaka. Postane nejasna, izgubi elastičnost in se razširi tudi po popolnem kuhanju.

Surova, stara jajca bodo priplavala na površje, če jih daste v kozarec vode. Svež izdelek ostane na dnu.

Koristne informacije

Nasveti za shranjevanje kuhana jajca:

1. Če lupina med kuhanjem poči, je treba takšna jajca najprej pojesti.
2. Za shranjevanje izdelka je najbolje uporabiti plastične posode za hrano z nepredušnim pokrovom. S tem ne boste le podaljšali roka uporabnosti, temveč se boste tudi izognili širjenju specifičnega vonja po hladilniku.
3. Vlaga spodbuja rast mikrobov, zato je treba kuhana jajca posušiti s prtičkom ali papirnato brisačo.
4. Če je treba kuhana jajca pogosto shranjevati dlje časa, je bolje, da zanje kupite ločeno posodo.

Zaključek

Piščančja in druga jajca imajo določen rok uporabnosti, ki ga ne smete kršiti. Še več, tudi doma obstaja veliko načinov za podaljšanje.