Majhni triki, kako spomladanski česen doma shraniti do pomladi

Pridelati dober pridelek spomladanskega česna ali kupiti kakovostne glavice še ne pomeni zagotoviti zdravega izdelka za vso zimo.

Da bi ohranili njegove koristne lastnosti, se boste morali zateči k trikom izkušenih poletnih prebivalcev, ki trdijo, da lahko pravilno pripravljene izdelke ohranite primerne za uživanje do nove letine.

Preberite članek, kako pravilno shraniti spomladanski česen.

Priprava na skladiščenje

Najpomembnejši pogoj je pravilna priprava spomladanskega česna za dolgoročno skladiščenje, ki vključuje upoštevanje rokov in pravil žetve.

Čas pripravljenosti izdelka lahko določite z naslednjimi merili:

• porumenelost listov rastlin na dnu;
• mehkoba koreninskega vratu;
• stanje lusk - če so gladke in močne, potem je pridelek zrel.

Tehnologija žetve in priprave

Dolgoročno skladiščenje je zagotovljeno tudi z upoštevanjem pravil čiščenja izdelkov. Skladnost z njimi je ključ do visokega roka uporabnosti in kakovosti:

1. Obiranje je pomembno v suhem in sončnem vremenu.
2. Zrele glave je bolje izkopati z vilami, saj lahko z lopato ali puljenjem iz zemlje poškodujete čebulico.
3. Pobrani pridelek je treba en teden sušiti v posteljah ali pod krošnjami skupaj z vrhovi, pri čemer se pridelki razprostirajo na vrečo v eni plasti.
4. Ko čebulice posušite, jih očistite morebitne preostale zemlje.
5. Ko se posuši, odrežite korenine in pustite 2 - 3 cm, steblo pa pustite vsaj 15 cm.
6. Za podaljšanje roka uporabnosti lahko korenine zažgemo nad plamenom sveče.
7. Poškodovane glave je treba takoj zavreči, niso primerne za skladiščenje.

Neupoštevanje teh faz priprave vodi do zgodnjega kvarjenja spomladanskega česna in izgube njegovih koristnih lastnosti. Kakovostna priprava je ključ do varnosti proizvodov do naslednje žetve.

Kako varčevati čim dlje?

Želja po čim daljši uporabi svežega česna je razumljiva. Konec koncev je v njem ohranjen okus in oster vonj, ki ščiti pred mikrobi in virusi.

Izdelke najlažje hranite v kleti, kleti ali garaži. Če pa ti prostori ne obstajajo, potem ne smete obupati. Obstajajo učinkovite metode, ki zagotavljajo dolgoročno shranjevanje svežega česna skozi vso zimo.

V hladilniku

Hladilnik bi bil najboljše mesto za dolgotrajno shranjevanje spomladanskega česna, če ne bi bila visoka vlažnost. Visoka stopnja vlažnosti izzove kalitev nageljnovih žbic, po kateri izdelek izgubi svoje lastnosti.

Vendar obstajajo učinkovite metode, ki pomagajo preprečiti kvarjenje, tako da ga postavite v hladilnik. Tukaj je nekaj izmed njih:

Uporaba folije za hrano

Glavice česna lahko ohranite sveže 2-3 mesece na preprost način:

1. Izberite dobro posušene glave brez poškodb.
2. Vsako čebulo tesno zavijte v 2 do 3 plasti folije za živila.
3. Postavite v predel za zelenjavo ali na police v vratih.

Ko uporabljate stroke česna, bo treba film spremeniti. V nasprotnem primeru lahko vdor vlage med odvijanjem poškoduje preostale rezine.

Plastične posode

Česnove glave v 1-2 plasteh položite v posodo s tesno prilegajočim pokrovom. Vsako plast položite s papirnatimi brisačami ali prtički. Uporabljajo se za absorpcijo odvečne vlage.

Namesto posode lahko uporabite plastične vrečke s tesnim zapiranjem. Izdelki so shranjeni na spodnjih policah hladilnika. Obdobje skladiščenja je 2-3 mesece.

Papirnate vrečke

Ta metoda vključuje shranjevanje celih glavic in posameznih nageljnovih žbic. Če jih potresete s suhimi čebulnimi olupki, se izdelki ne bodo pokvarili 5–6 mesecev.

V zamrzovalniku

Glavna prednost zamrzovanja česna je kompaktnost obdelovanca. Za shranjevanje izdelkov v zamrzovalniku postopajte na naslednji način:

• nageljnove žbice olupimo, zdrobimo v mešalniku ali zmeljemo v mlinčku za meso;
• Česnovo maso v čisti obliki lahko daste v ledene kalupe in jo postavite v zamrzovalnik in počakate, da popolnoma zamrzne;
• Zamrznjene kocke položite v plastično posodo in tesno zaprite pokrov;
• Zdrobljeni masi lahko dodate zelišča in rastlinsko olje, nato pa zamrznete, kot je opisano zgoraj.

Ta racionalna metoda ima svoje prednosti in slabosti.

Prednosti:

• trajanje shranjevanja v primerjavi z drugimi metodami;
• ohranjanje vseh uporabnih mikroelementov;
• 100% garancija antibakterijskih lastnosti;
• kompaktnost;
• začimba, pripravljena za uporabo.

Med prednostmi je treba omeniti tudi čas skladiščenja. Rok uporabnosti zamrznjene mase je 8 mesecev. Po tem času izdelek postane popolnoma neuporaben.

Napake:

• ostrina okusa se spremeni;
• ko se odmrzne, izgubi privlačen videz;
• brez specifične arome.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako zamrzniti česen za zimo:

Pri sobni temperaturi

V odsotnosti kleti in izoliranega balkona je v kuhinji prostor za suhe glave česna. Izdelke lahko obesite kot dekoracijo, če je česen pleten, ali pa ga položite na police omaric, pred tem pa v posode s tesno prilegajočimi pokrovi.

V bankah

Steklene posode so odlična možnost za shranjevanje česna v zaprtih prostorih. Za to so primerni kozarci od 0,5 do 1 litra. Več o shranjevanju česna v kozarcih tukaj.

Obstaja več načinov za shranjevanje izdelka v posodah, ki se popolnoma prilegajo kuhinjskim omaram:

1. Tudi olupljeni stroki česna, postavljeni v tesno privit stekleni kozarec, bodo zdržali en in pol do dva meseca.
2. Olupljene stroke česna lahko shranite do 3 mesece, če jih prelijete z rastlinskim oljem – olivnim ali sončničnim. Hkrati lahko za kuhanje uporabite ne samo nageljnove žbice, ampak tudi olje z vonjem česna. Ta česen je treba hraniti v hladilniku.
3. Če stroke česna potresete s soljo ali moko, jih lahko ohranite v odličnem stanju 4–5 mesecev.Če želite to narediti, jih morate v plasteh položiti v kozarec, posut s kameno soljo. Fina jodirana sol za to metodo ni primerna.

Videoposnetek vam bo pokazal, kako shranite česen v trilitrski kozarec:

V kitkah

V kuhinji lahko spomladanski česen shranimo pleten. Za to:

• zavežite veliko glavo z vrvico ali vrvico, pri čemer pustite dva prosta konca ob straneh in na sredino postavite steblo glavne glave česna;
• nato eno za drugo vpletajo druge čebulice, pobirajo njihova stebla skupaj s konci vrvice in jih prepletajo z glavnim steblom;
• Po končanem tkanju pletenice obrežemo preostala stebla in iz vrvice naredimo zanko, da lahko pletenico obesimo;
• lahko naredite preprosteje - zavežite več čebul z vrvico in šopek obesite v kuhinji;
• Namesto da spletete kitko, lahko glavice česna spravite v najlonsko nogavico, vendar boste morali česen v nogavici obesiti na mesto, skrito pred radovednimi pogledi.

druge metode

Če želite, se lahko zatečete k zanesljivim metodam, kot so konzerviranje ali sušenje izdelkov. Med prednostmi metode je, da ne zahteva veliko prostora za shranjevanje. Poleg tega imate začimbe vedno pri roki, pripravljene za uporabo.

Ohranjanje

Za pripravo boste morali sterilizirati majhne steklene kozarce. Zahteve za posode vključujejo tesno prilegajoče pokrove.

Sestavine:

• 1 kg česna;
• 200 ml rastlinskega olja;
• črni poper in sol po okusu.

Algoritem dejanj:

1. Glavice česna razdelite na stroke in jim odstranite kosmiče.
2. Zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
3. Dodamo predhodno kuhano in ohlajeno olje.
4. Začinimo z začimbami.
5. Naložimo v kozarce in dobro zapremo.

Tople začimbe hranimo v hladilniku. Enako sestavo lahko damo v posodo s celicami in zamrznemo.

Soljenje in kisanje česna za zimo, video recept:

Sušenje

Za ljubitelje suhih začimb pa še en recept. V ta namen posušite in zmeljite spomladanski česen.

Sestavine:

• 200 g korenine peteršilja;
• 300-400 g česna;
• mlet poper in sol - po okusu.

Priprava:

1. Česen in peteršiljevo korenino narežemo na tanke rezine.
2. Položimo na pekač in sušimo v pečici na 50°C.
3. Z mlinčkom za kavo zmeljemo v prah.
4. Dodamo začimbe in temeljito premešamo.
5. Končano zmes damo v suho stekleno posodo in shranimo na suhem temnem mestu.

Tako pripravljen česen ohrani vse svoje lastnosti. In jih ne izgubi do 12 mesecev.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako sušiti česen:

Kako dolgo traja?

Pri ustvarjanju ugodne temperature od 12 do 15 °C in zmerne vlažnosti, ki ne presega 60%, je spomladanski česen pravilno pripravljen za skladiščenje. ohranja svojo predstavitev in koristne lastnosti od jeseni do maja.

Pri sobni temperaturi se izdelki tudi ne pokvarijo eno leto, vendar koristne lastnosti trajajo le 8 mesecev. Enaka obdobja se priporočajo za shranjevanje v hladilniku in zamrzovalniku.

Razlika v času za pomlad in zimo

Spomladanski česen se skladišči bolje in dlje kot zimski česen. pri čemer pozimi kali manj pogosto, vendar se njeni stroki posušijo po 5-6 mesecih in postane prazen.

Kaj storiti, če vzklije?

Nakaljenega česna nima smisla shranjevati. Če ga pravočasno predelate, nageljnove žbice ne bodo izgubile ostrine in pikantnosti okusa in arome.

Če torej najdemo zelene kalčke, je priporočljivo, da iz takega izdelka za zimo naredite konzerviran izdelek, zamrznete zmleto mešanico ali pripravite posušeno začimbo.

nasvet

Po želji lahko uporabite izvirne metode shranjevanja spomladanskega česna. Upoštevajte nekaj nasvetov:

1. Suhe glave lahko potopite v stopljeni parafin, nato pa jih položite na ravno površino, dokler se ne strdijo. Ta česen je treba shraniti v predalih in škatlah z luknjami.
2. Namesto soli za posip glav uporabimo presejan lesni pepel.
3. Če želite odpraviti učinek visoke vlažnosti na česen, ga lahko potresete s čebulnimi olupki.
4. Rok uporabnosti mladega česna lahko podaljšate tako, da glavice položite v vrečke iz blaga, namočene v sol.

Omenjene metode vam omogočajo, da izdelke ohranite sveže. Začinjenost, pikantnost in polnost so zagotovljene.

Zaključek

Gojenje česna ima svoje izzive. Nič manj težko pa je ohraniti zorjene izdelke do nove letine. Vendar pa obstoječe metode shranjevanja in predelave izdelka omogočajo uživanje v koristnih lastnostih in ostrem okusu česna skoraj vse leto.