Nasveti in skrivnosti, kako shraniti kislo zelje doma v hladilniku

Kislo zelje je okusno in zdravo. Je vodilni med izdelki po vsebnosti vitamina C. Nabiramo ga jeseni in nato uživamo vso zimo.

Kako in koliko časa lahko kislo zelje doma hranite v hladilniku (v vrečkah, plastičnih posodah), da se ne pokvari, preberite v članku.

Priprava na skladiščenje

Kislo zelje pripravimo v večjih količinah in nato shranimo na hladnem.

Preden izdelek shranite, ga morate ustrezno pripraviti. Ta stopnja vključuje naslednja dejanja:

1. Čiščenje glave zelja pred umazanijo, odstranjevanje odvečnih listov z nje. Za rezanje pustimo samo debele, zdrave vilice.
2. Obrežite pecelj, zelenjavo operite v topli vodi in posušite.
3. Priprava kozarcev ali posod za shranjevanje izdelkov. Posodo je treba temeljito sprati z vročo vodo in sodo bikarbono.

   Posodo lahko prelijete z vrelo vodo, da zagotovite uničenje vseh klic. Nekatere gospodinje raje sterilizirajo kozarce s paro.

Preden nadaljujete s končnim rezanjem, morate oceniti stanje vilic od znotraj, tako da jih razrežete na 2 polovici. Biti morajo enotne barve, brez znakov gnitja, plesni ali drugih poškodb.

Po zaključku vseh pripravljalnih dejavnosti morate začeti pripravljati jed najpozneje v 24 urah. Če je po pranju in sušenju zeljnih glav minilo več kot 24 ur, jih ne uporabljajte za kisanje..

Našli boste veliko koristnih informacij o načinih shranjevanja kislega zelja v to razdelek.

Koliko in kako shraniti v kozarce, plastične posode, vakuumske vrečke?

Kislo zelje shranimo v kozarce priročno, čeprav zavzamejo veliko prostora v hladilniku. Vendar se steklo ne boji stika s kislinami in ne oddaja škodljivih snovi. Kozarce lahko dobro zaprete z najlonskim ali kovinskim pokrovom, ki bo omejil dostop kisika.

Zelje čim tesneje napolnimo v kozarec, nato pa ga do vrha napolnimo s slanico, ki ji dodamo majhno količino rastlinskega olja. Deluje kot konzervans in ne vpliva na končni okus jedi.

Drugi izdelki za podaljšanje roka uporabnosti zelje:

• gorčična semena, zavita v vrečko iz blaga;
• gorčica v prahu;
• brusnice;
• hren.

Dodamo jih ob pripravi jedi.

Poleg pločevink lahko uporabite plastične posode ali vakuumske vrečke. Če boste iz njih izčrpali zrak, se bodo skrčili in ne bodo zavzeli veliko prostora na policah. Izdelki se v takšnih posodah hranijo največ 45 dni.

Zamrzovanje in rok uporabnosti izdelka

Kislo zelje lahko zamrznete. Po ostrem hlajenju ne bo izgubil okusa in bo primeren za uživanje. in za pripravo različnih jedi, čeprav pri njem še prihaja do določenih sprememb.

Tako zelje preneha hrustljati, njegov videz se poslabša in raven vitamina C se zmanjša.

Postopek:

1. Goste in zdrave zeljne glave izberemo, operemo, narežemo in fermentiramo.
2. Slanico odlijemo in samo zelje iztisnemo. Čim manj tekočine vsebuje, tem bolje.
3. Končni izdelek je položen v vrečke ali posode. Teža enega paketa ne sme presegati 1 kg. Ponovno zamrzovanje je sprejemljivo, vendar ni priporočljivo.
4. Plastične vrečke ni priporočljivo napolniti do konca, v njih mora biti do 20% prostega prostora.
5. Odvečni zrak se izloči iz vrečk. Če uporabljate plastično posodo, jo napolnite do vrha.
6. Če je zelje zamrznjeno v več pristopih, mora biti vsaka posoda označena.
7. Izdelke postavite v zamrzovalnik na zgornjo polico. Po 2-3 urah ga lahko pospravite v spodnje predale.

Zelje se hitro odtaja. Pri sobni temperaturi se vrne v prvotno stanje v eni uri. Po 2 urah se v njem začnejo procesi fermentacije in poveča se kislost.

Koristne informacije

Da kislo zelje ostane dlje in ne postane kislo, Uporabite lahko naslednje nasvete:

1. Ko je zelje fermentirano, ga je treba nemudoma ohladiti. Pri sobni temperaturi se pokvari in postane plesen. Tega izdelka ne smete jesti.
2. Če nameravate dlje časa hraniti kozarce v hladilniku, morate v njem nastaviti temperaturo, ki ne presega +4 stopinje.
3. Kozarec mora biti tesno zaprt. Rok uporabnosti tega zelja je 4 mesece. Če je posoda odprta, se bo izdelek pokvaril v 3 dneh.
4. Vzrok za kislo zelje so lahko bakterije, ki so na stenah kozarca ali posode.Zato je treba njihovi obdelavi nameniti posebno pozornost.
5. Sladkor se lahko uporablja kot konzervans. Z njim bo zelje shranjeno dlje. Nekatere gospodinje slanici dodajo kis, vendar nekoliko spremeni končni okus izdelka. Zato ga je treba uporabljati zmerno.
6. Izdelki so zamrznjeni brez slanice. Izbrati morate debele vrečke, tanek polietilen se bo raztrgal in zelje bo treba zbirati po celem zamrzovalniku.

Zamrzovalnik priskoči na pomoč, ko zelje v glavnem predelu hladilnika zdrži približno 2 meseca. Da bi preprečili, da bi se neporabljeni izdelki zakisali, jih preložimo v vrečke in zamrznemo.

Video na temo članka

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako ohraniti kislo zelje rahlo in hrustljavo v hladilniku:

Zaključek

Kislo zelje lahko shranite v hladilniku. Svež in užiten bo ostal 3-4 mesece..

Shranite ga v kozarce, posode ali plastične vrečke. Če ste pripravili velike količine, lahko zelje postavite v zamrzovalnik.