Salo

Mast je eden najbolj okusnih in zdravih prigrizkov. Dišeči kosi soljenega ali prekajenega izdelka bodo okrasili katero koli mizo.

Da pa se ta poslastica ne pokvari in dlje ostane sveža, morate poznati pravila za njeno shranjevanje.

Kako pravilno shraniti mast - kje in pri kakšni temperaturi, kako dolgo, vam bomo povedali naprej.

Kje in pri kakšni temperaturi?

Mast pripravljamo po različnih receptih. Ta izdelek je kuhan, dimljen ali soljen. Lahko se uporablja tudi stopljeno. Pogoji shranjevanja se razlikujejo za različne vrste tega izdelka.

Sveže

Svež izdelek se hitro pokvari. Dovolj je, da ostane 5-6 ur pri temperaturi +10 °C.

Takšnega izdelka ni več priporočljivo jesti. Zato svežo mast hranimo izključno v hladilniku. Tukaj ga lahko hranimo pri temperaturah od +5 do +7 °C največ nekaj dni.

Svežo zaseko je priporočljivo predelati ali hitro zaužiti. Če tega ni mogoče storiti, morate kos zaviti v čisto krpo ali živilski papir in ga shraniti v zamrzovalnik.

Bolje je, da najprej razdelite velik kos na porcije. Svežo mast lahko v zamrzovalniku hranimo do šest mesecev.

Prekajeno

Mast dimimo na različne načine: v kadilnici ali v pečici. Postopek dimljenja je dolg in delovno intenziven. Zato želim rezultate takega dela ohraniti dlje.

Da bi dimljeno slanino dlje ohranili v hladilniku, Bolje je, da ga zavijete v oprijemljiv papir in na vrhu pokrijete s oprijemnim filmom. Tako pakiran izdelek lahko v hladilniku hranite do 1 meseca.

Vroče prekajena mast, ki je podvržena visoki stopnji soljenja, lahko shranite na policah hladilnika pri temperaturah od +5 do +7 °C do 60 dni. Hladno dimljeno slanino lahko shranite zunaj hladilnika. Toda v tem primeru morate spremljati temperaturo - zrak se ne sme segreti nad 5 ° C.

Rok uporabnosti prekajenih izdelkov v zamrzovalniku se poveča na 1 leto. Toda s podaljšanim zamrzovanjem se njegov okus poslabša, zato je bolje, da se tej metodi zatečemo čim redkeje.

Slan

Slano slanino lahko shranite dlje kot svež izdelek. Najpogostejša vrsta soljenja je suha..

Izvaja se z minimalnim trudom in časom. Mast podrgnemo z veliko količino soli in za nekaj dni pošljemo v temen, hladen prostor.

Posodo, v kateri je shranjena zaseka, moramo najprej zapreti. V tej obliki se pošlje na police hladilnika, kjer lahko izdelek shranite do 3 mesece.

Če je potrebno daljše shranjevanje, je bolje, da kos postavite v zamrzovalnik. Velike predhodne palice je bolje razdeliti na več manjših. Pri temperaturah pod ničlo lahko slano mast hranimo v zamrzovalniku 12 mesecev.

Če je bila slanina dlje časa v zamrzovalniku, se lahko na njeni površini nabere solna obloga. V tem primeru je treba pred zaužitjem izdelka z nožem odstraniti sol na delu, od katerega bo kos odseval.

Pri kateri temperaturi, kako pravilno in kako dolgo je treba hraniti mast po soljenju? to Članek.

Kako shraniti izdelek?

Če so izpolnjene vse zahteve glede shranjevanja, se okus in videz masti ohranita dolgo časa. Glavni pogoj je nizka temperatura in nizka vlažnost zraka. Prav tako izdelek ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi.

V hladilniku

Boljša kot je zaseka, dlje bo shranjena na policah hladilnika. Svež izdelek mora izpolnjevati naslednje zahteve:

• rožnat ali bel odtenek, kos ne sme imeti sivega ali rumenkastega odtenka;
• koža je tanka, brez ščetin;
• optimalna debelina kosa je 3-6 cm;
• prijetna mesna aroma.

Optimalna temperatura za shranjevanje takega izdelka v hladilniku je od +5 do +7 °C. Bolje je, da vsak kos, pripravljen za shranjevanje, zavijete na manjše kose in zavijete v živilski papir.

Posamezne porcije je treba položiti v pladenj tako, da je med njimi prostorkjer bo zrak krožil. V tem primeru bodo kosi zdržali dlje in ne bodo izpostavljeni vlažnemu zraku. V takšnih razmerah ga lahko na policah hladilnika hranimo do 30 dni.

Ugotovite lahko, kako dolgo lahko mast shranite v hladilniku tukaj.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako shranite mast v hladilniku:

Brez hladilnika

Če v hladilniku ni dovolj prostora, lahko mast shranite pri sobni temperaturi. Pomemben pogoj je, da morajo biti kosi shranjeni v slanici.. Da bi to naredili, velik kos masti razrežemo na srednje kose.

Izdelek nato stisnemo v steklen kozarec glede na velikost. Nato se kosi prelijejo z vročo marinado. Marinada je pripravljena po določeni shemi.

Sestavine:

• vrela voda - 1 l;
• sol - 250 g;
• lovorjev list in piment - po okusu.

Priprava:

1. V vrelo vodo dodajte suhe sestavine.
2. Mešanico malo prevremo.
3. Z dobljeno marinado prelijemo mast.

Kozarce privijte s kovinskimi pokrovi. To konzerviranje lahko shranite na hladnem do 3 leta.

Mast za kampiranje, video recept:

V zamrzovalniku

Masti ni mogoče shranjevati pri zelo nizkih temperaturah - to bo pokvarilo njen okus. Način zamrzovanja naj bo srednji. Nastavite ga, če je hladilnik opremljen s takšno funkcijo. Optimalna temperatura skladiščenja ni nižja od -18 °C.

Bolje je, da mast za shranjevanje v zamrzovalniku zavijete v laneno ali bombažno krpo. Velike kose je treba najprej razdeliti na manjše rezine, optimalne za uživanje v enem obroku.

Ali je mogoče in kako pravilno shraniti mast v zamrzovalniku? Preberite Tukaj.

Poleti

Ne priporočamo, da kakršno koli mast dlje časa pustite brez hladilnika. Toda včasih je treba izdelek poleti vzeti s seboj na piknik ali ga poslati s paketom.

V takih primerih ga morate pravilno pripraviti:

1. Za prevoz na dolgi poti ali za pošiljanje je bolje uporabiti prekajeno ali soljeno mast. V tem primeru se ne bo poslabšalo v 2-3 dneh.
2. Izdelek je treba najprej zaviti v živilski papir. Ni priporočljivo uporabljati plastičnih vrečk.
3. Za prevoz je bolje uporabiti hladilno torbo. Temperatura znotraj takšne naprave se vzdržuje na optimalni temperaturi za shranjevanje.
4. Za dolgotrajen prevoz v vročem vremenu je bolje, da izdelek zamrznete nekaj ur. Po tem se mast zavije v več plasti časopisnega ali živilskega papirja.

Slanino lahko tudi predhodno zamrznete, nato jo zavijete v papir in položite v vrečko. Poleg vrečke postavite steklenico ledene vode.

Ali ga je dovoljeno hraniti v pergamentu in foliji?

Mast katere koli vrste Lahko jih shranite zavite v pergament ali folijo za živila. Ta metoda velja za eno najbolj priljubljenih. Poleg tega je bolje, da kose, zavite v te materiale, postavite v hermetično zaprto posodo. V takih pogojih lahko izdelek shranite na policah hladilnika približno mesec dni.

Metode

Poleg zamrzovalnika in hladilnika lahko uporabite druge načine shranjevanja zaseke.

Prekajeno mast lahko shranite v lesenih škatlah, ki ste jih predhodno obložili s pergamentom. Za zaščito izdelka pred vlago so kosi posuti z rženimi plevami ali žagovino.

Druga možnost je, da dno potresemo s plastjo soli, nanjo položimo koščke zaseke, ponovno posolimo in pokrijemo s pergamentom. V takšnih pogojih je izdelek shranjen do 12 mesecev.

Zaključek

Glavni pogoji za shranjevanje masti so razmeroma nizke temperature in nizka vlažnost. Ta izdelek lahko shranjujete zunaj hladilnika, vendar mora izpolnjevati vse potrebne pogoje.V tem primeru lahko aromatično mast prevažamo tudi na dolge razdalje v vročini, ne da bi se bali za njeno svežino in okus.