Kako pravilno zamrzniti parmezan in ali je to mogoče?

Siri z dolgo dobo zorenja so okusen gurmanski izdelek. Parmezan je eden izmed njih. To je italijanska sorta s krhko teksturo, neenakomernim rezom in značilnim okusom.

Uporablja se ne le kot samostojna jed, temveč tudi v pizzah, solatah, omakah in drugih jedeh. Odlično se poda k različnim živilom – vinom, oreščkom, hruškam itd.

V tem članku vam bomo povedali, ali je možno zamrzniti parmezan in kako to storiti pravilno.

Ali je primeren za zamrzovanje?

Ime "parmezan" izhaja iz francoske besede parmesan. Toda glavno izvirno ime je Parmigiano-Reggiano. To je sir z bogato zgodovino.

Kompleksna tehnologija izdelave vpliva na stroške izdelka, ki ne morejo biti nizki. V zvezi s tem je še toliko bolj pomembno organizirati pravilno skladiščenje tako dragocenega sira. Originalni parmezan se proizvaja v zelo velikih glavah, težkih okoli 40 kg, zato pride izdelek v trgovsko verigo praviloma že zapakiran.

Obdobje zorenja parmezana je dolgo, lahko traja od enega do treh let:

1. Sir, ki je zorel do 1,5 leta, se šteje za svežega.
2. Stara zori od 1,5 do 2 leti.
3. Zelo star - od 2 do 3 let.

Trdi siri veliko bolje prenašajo zamrzovanje kot mehki siri, saj vsebujejo malo vlage. Parmezan vsebuje manj kot 30%.Vsebuje pa veliko drugih koristnih snovi in ​​aromatičnih spojin, značilnih za to vrsto.

Parmezan je smiselno postaviti v zamrzovalnik, če ga v bližnji prihodnosti zagotovo ne boste mogli uporabiti. Da kakovost izdelka ne bo močno prizadeta, ga je treba zamrzniti v skladu s pravili.

Kako zamrzniti?

Za organizacijo dolgotrajnega shranjevanja sira v zamrzovalniku je potrebno pripraviti tako sam sir kot embalažo. Hkrati je treba v zamrzovalniku vzdrževati stabilne pogoje. Za kakovostno zamrzovanje je dovolj, da je temperatura -18 ° C ali celo nižja.

Priprava

Zamrznete lahko le visokokakovosten sir brez pretečenega roka trajanja. Priporočljivo je, da velike kose predhodno razdelite na ločene dele, majhne porcije odlomite in jih zapakirate ločeno. To vam bo omogočilo, da v prihodnosti odtajate toliko izdelkov, kot jih potrebujete za eno uporabo.

Če nameravate s parmezanom posipati jedi, ki jih boste pekli, lahko sir vnaprej naribate in zamrznete v obliki ostružkov. Ta pristop vam bo omogočil, da ga uporabite takoj, ne da bi čakali, da se popolnoma odmrzne.

Paket

Ko nameravate zamrzniti parmezan, morate paziti na ustrezno embalažo. Izpolnjevati mora naslednje zahteve:

• zrakotesnost;
• vodoodpornost;
• prenos nizkih temperatur;
• zdravje in varnost.

Za te namene lahko uporabite voščen papir, vrečko z zadrgo itd. Nariban sir je priročno dati v vrečko in iz njega izpustiti čim več zraka. Uporabite lahko tudi plastično posodo za hrano.

Priporočljivo je, da na embalažo pritrdite nalepko z navedbo datuma zamrzovanja.. Če je zamrznjenih več vrst sira, lahko dodatno navedete sorto.

Manj ko je sir v stiku z zrakom v embalaži, bolje se bo izdelek ohranil. Če uporabljate plastično posodo, naj ne bo prevelika, da bo v njej čim manj prostega prostora.

Kako dolgo hraniti v zamrzovalniku?

Gosta tekstura trdega parmezana omogoča dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku v pogojih, primernih za dolgoročno shranjevanje. Če ne dovolite temperaturnih sprememb, potem sir lahko ostane zamrznjen do šest mesecev, ne da bi pri tem izgubil kakovost in okus. Preberite o roku uporabnosti parmezana Tukaj.

Funkcije odmrzovanja

Pomembno je, da sir, ki je bil v zamrzovalniku, pravilno odmrznete. Ohranjanje vseh lastnosti parmezana bo v veliki meri odvisno od tega.

Postopno odtaljevanje vam omogoča, da čim bolj ohranite vse lastnosti izdelka.. Odmrzovanja ne poskušajte pospešiti, saj lahko to povzroči spremembo konsistence in okusa parmezana. V zvezi s tem so metode odmrzovanja, povezane z visokimi temperaturami, prepovedane.

Po odmrzovanju lahko celo trdi sir, kot je parmezan, nekoliko spremeni svojo teksturo in se začne drobiti. Povečana drobljivost ne vpliva na okus, sir pa se lahko uspešno uporablja za pripravo omak in različnih jedi.

Parmezana, ki je bil že zamrznjen, ne morete vrniti v zamrzovalnik. Priporočljivo je, da ga uporabite čim prej, dobesedno v 2-3 dneh. pri čemer v hladilniku je lahko v pergamentu in v foliji.

Naribanega sira pred zamrzovanjem ni mogoče popolnoma odmrzniti, ampak ga zamrznjenega uporabiti za posipanje.

Zaključek

Ni zaman, da pravi parmezan imenujejo kralj sirov. Odličen, drugačen od drugih vrst, proizveden po patentirani tehnologiji in spada med dragocene vrste.

Če je pravilno shranjen, lahko tak izdelek zdrži dolgo časa, tudi v zamrzovalniku., po odmrzovanju pa bo znal vnesti harmonijo okusov v preproste in zahtevne jedi.