Najljubša poslastica francoskih kraljev: kako dolgo zdrži sir brie in pod kakšnimi pogoji?
Brie je sir, ki je postal priljubljen med gurmani po vsem svetu.
Izvirni gurmanski izdelek ima precej visoke stroške, zato je tako pomembno, da ga pravilno shranite in uporabite pred iztekom roka uporabnosti.
O pogojih in pogojih shranjevanja sira brie bomo govorili spodaj.
Vsebina
Lastnosti izdelka
Brie je mehki sir, ki je dobil ime po francoski pokrajini, kjer so ga začeli proizvajati že v srednjem veku. Zdaj je to dobro poznan izdelek, ki ga najdemo v različnih različicah, tudi z zelišči. Po klasičnem receptu je pripravljen iz kravjega mleka.
Zaradi prijetne značilne arome in blagega okusa je univerzalen izdelek., ki ga lahko postrežemo tudi na praznični mizi. Da bo brie razvil svoj polni okus, ga je treba vnaprej vzeti iz hladilnika. Tanjši kot je kolač (glava) sira, svetlejši in ostrejši je njegov okus.
Uporabno do datuma
Kremni sir brie je mehke konsistence. Ob nepravilnem skladiščenju se v njem hitro začnejo razvijati bakterije in izdelek se pokvari.
Rok uporabnosti je neposredno odvisen od pogojev skladiščenja in razpoložljivosti embalaže.
Zaprto lahko ostane izdelek v hladilniku do izteka roka uporabnosti., ki ga določi proizvajalec, v povprečju - do tri mesece. Ko je glava odrezana, kosov ni priporočljivo shranjevati več kot en teden.
Pri shranjevanju katerega koli sira velja pravilo: mehkejša ko je konsistenca izdelka, hitreje se pokvari.
Skladiščenje v zaprti embalaži
Zaprta embalaža vam omogoča dolgotrajno shranjevanje izdelka. Optimalna temperatura za brie je v območju od +2 do +4 ° C. To so pogoji za izdelek v hladilniku.
Če sira ne nameravate uporabiti takoj, ga bolje neodprtega shranite v hladilniku.
Po odprtju
Ko je embalaža odprta in brie razrezan, se v njem začnejo pojavljati oksidativni procesi. Obstaja tudi možnost, da se površina izdelka izsuši in izmenja vonjave z drugimi izdelki. Da bi se temu izognili, je priporočljivo uporabiti embalažo, primerno za shranjevanje gurmanskega izdelka.
sir ne smejo biti zaviti neposredno v plastiko, saj bo brez zraka začela izpuščati vlago in se pokvarila. To lahko preprečite tako, da kos najprej zavijete v pergament, preden ga postavite v vrečko ali plastično posodo za hrano s pokrovom.
Rok uporabnosti brieja, tudi pod ugodnimi pogoji v hladilniku, ni daljši od 7-10 dni, vendar ga je bolje uporabiti v prvih treh dneh. Brie lahko ohranite topel le nekaj ur, ne da bi pri tem ogrozili njegovo kakovost.
Zamrzovanje
Zaradi teksture in prisotnosti plesni na vrhu sira, zamrzovanje za podaljšanje roka uporabnosti ni priporočljivo.
Če ni izbire, lahko brie, če je pravilno pakiran, postavite v zamrzovalnik.Upoštevati je treba, da po odmrzovanju tak sirni izdelek ne bo več ohranil vseh svojih lastnosti.
Po odtajanju ga ne postrežemo več v čisti obliki, temveč ga lahko uporabimo le kot sestavino pri pripravi kompleksnejših jedi s toplotno obdelavo. Zamrznjen sir lahko shranite največ 3 mesece. Preberi več tukaj.
4 znaki poškodbe
Tudi brie, ki je že plesen, se lahko pokvari. Da je postal neuporaben, lahko ugotovite po naslednjih znakih:
- Neprijeten močan vonj po amoniaku.
- Površina izgubi svojo elastičnost in gostoto ter se ob pritisku dobesedno sesede.
- Skorja ima vključke barve, ki ni značilna za svež proizvod, in postopoma prehaja iz svetle v temno.
- Sluzasta površina.
Naslednji razlogi lahko povzročijo škodo:
- kršitve tehnologije med proizvodnjo;
- neustrezen prevoz in/ali skladiščenje;
- shranjevanje izdelka po izteku roka uporabnosti.
Zaključek
Ena najljubših jedi francoskih kraljev, brie, je dolgo veljal za jed za elito.
Da uživate v okusu vsakega kosa finega sira, pravilno ga je treba shraniti ob upoštevanju uporabnih priporočil. Takšnega izdelka ne morete kupiti le že pripravljenega, ampak ga tudi izdelati sami.
