Ali gre za hitro pokvarljiv izdelek ali koliko časa lahko skuto hranimo pri sobni temperaturi?

Skuta ima uravnoteženo sestavo in visoko hranilno vrednost.

Če želite kar najbolje izkoristiti uporabo tega izdelka, morate poznati funkcije shranjevanja.

Pomembno je vedeti, ali je mogoče skuto shranjevati pri sobni temperaturi in koliko časa, kako to storiti pravilno in kako podaljšati svežino.

Ali se lahko shrani?

Pri sobni temperaturi izdelek je shranjen 4-6 ur. V nekaterih okoliščinah se lahko čas podaljša na 12 ur. Toplejši ko je prostor, hitreje se skuta kisa.

Pri visokih temperaturah se začne proces fermentacije in razvijejo se mikroorganizmi, ki bistveno pokvarijo okus izdelka in zmanjšajo koristi. Fermentacija se ne ustavi niti pri nizkih pozitivnih temperaturah, zato se po 2-3 dneh skladiščenja kakovost skute zmanjša.

Na obdobje skladiščenja vpliva tudi:

1. Način kuhanja. Domača skuta je pripravljena iz naravnih sestavin, brez konzervansov in aditivov, zato bo njen rok trajanja najkrajši.

   Industrijske možnosti lahko zdržijo dlje v zaprtih prostorih.

2. Paket. Izdelek najdlje ohrani kakovost v vakuumski posodi. Sledi folija in pergament. Na zadnjem mestu je navaden papir.
3. Mesto. Tako domačo kot industrijsko skuto je priporočljivo hraniti pri temperaturah do 6 stopinj. V takšnih pogojih lahko rok uporabnosti doseže do 30 dni. Višja kot je temperatura skladiščenja, manj ur bo izdelek ostal svež.
4. Vsebnost maščobe. Najkrajši rok trajanja ima poslastica z visokim odstotkom maščobe (od 18%). Izdelek s srednjo vsebnostjo maščob (od 9%) lahko zdrži dlje. Izdelki z nizko vsebnostjo maščobe (2-5%) lahko zdržijo najdlje.

V skladu z GOST R 52096-2003 rok uporabnosti skute določi proizvajalec.

Pravilno skladiščenje

Najtežje je ohraniti domačo, kmečko in sipko skuto. Sploh poleti. Kmalu ga je treba pojesti ali uporabiti za kuhanje. Da ohranite okus in svežino izdelka, ga morate zaviti v vlažno bombažno krpo ali vafeljsko brisačo.

Nato ga postavite na najbolj hladno in temno mesto v hiši:

• nadstropje,
• klet,
• shramba,
• balkon,
• veranda.

Tako lahko stoji do 12 ur, odvisno od temperature zraka. Pri shranjevanju posode niso majhnega pomena.

Najbolj uspešni bodo naslednji zabojniki:

• keramika;
• glina;
• steklo;
• emajlirano.

Nezaželene posode za shranjevanje skuta:

1. Polietilenske vrečke.
2. Plastične posode.
3. Odprte posode.
4. Kovinske posode.

Tako izdelek hitreje pokvari, izgubi kakovost in koristi.

V trgovini kupljena skuta zdrži nekaj časa na sobni temperaturi v originalni embalaži. Če je embalaža odprta, naj bo izdelek shranjen v hladilniku le omejen čas.

Kako povečati rok uporabnosti brez hlajenja?

Nekoliko podaljšajte rok uporabnosti skute brez hlajenja Naravni konzervansi bodo pomagali:

• sol,
• sladkor,
• limonin sok.

Na primer, lahko uporabite to metodo:

1. Vzemite glineno posodo.
2. Na dno potresemo nekaj kuhinjske soli.
3. Podložite z bombažno krpo.
4. Objavite skuto.
5. Pokrijte s pokrovom ali krpo.
6. Nastavite zatiranje.
7. Postavite v temen, hladen prostor.

Odličen način za shranjevanje domačih dobrot izumljeno v toplih državah:

• skuto damo v platneno ali bombažno vrečko, da odteče sirotka;
• razvaljajte v kroglice;
• Na pekač položite pergament ali papir;
• razporedite kroglice;
• posušite v pečici pri temperaturi 45-50 stopinj.

Ta jed se v različnih državah imenuje kurum, kort ali kurt. Dobro se reže z nožem in ne zahteva shranjevanja v hladilniku, hkrati pa ohrani vse dragocene snovi.

Domača skuta se odlično shrani tudi v lastni serum do 15 dni brez hlajenja. Če po tem času sirotko segrejemo na 70-75 stopinj, lahko izdelek ostane svež enako dolgo.

Proizvajalec navede rok uporabnosti na industrijskih izdelkih.. Praviloma je zahteva za temperaturo skladiščenja na paketih enaka: ne več kot 6 stopinj.

Videoposnetek vam bo pokazal, kako pripraviti obstojno skuto:

Zaključek

Skuta je pokvarljiv izdelek, zato pri visokih temperaturah hitro izgubi okus in koristne lastnosti. Priporočena temperatura shranjevanja izdelka ni višja od 6 stopinj.Pri višjih stopnjah lahko skuta zdrži le nekaj ur.

Na rok uporabnosti vpliva tudi način priprave, pakiranje in vsebnost maščobe.. Svežino dobrot lahko povečate z naravnimi konzervansi, pravimi posodami in edinstvenimi metodami predelave.