Pravilno shranjevanje skute v hladilniku in brez njega ali kakšni so pogoji po SanPiN
Skuta je pokvarljiv izdelek, zato jo je treba pravilno shranjevati. V tem primeru bo dlje ostalo sveže, okusno in zdravo.
Po uradnih dokumentih je dovoljeno hraniti skuto v hladilniku ali brez njega. Je pa nujno – ob upoštevanju vseh potrebnih pogojev in rokov.
Nadalje bomo govorili o roku uporabnosti skute po SanPiN.
Vsebina
Kateri dokument ureja?
Trajanje shranjevanja fermentiranih mlečnih izdelkov je navedeno v SanPin 2.3.2 1324-03. Glede na ta dokument, proizvajalec lahko samostojno določi rok uporabnosti določenega izdelka. Vendar pazite, da upoštevate pravila shranjevanja in higienske pogoje. Povedal vam bo o zahtevah GOST in SanPiN za shranjevanje skute to Članek.
Kako shraniti?
Sveža skuta in izdelek, ki je bil toplotno obdelan, imata različen rok trajanja.
Sveže
Svež fermentiran mlečni izdelek v hladilniku primeren za uporabo v 3 dneh.
Isti izrazi veljajo za jedi iz surove skute (pene, kreme itd.). Sveža skuta, ki je shranjena brez hladilnika, je primerna za uživanje največ 6 ur.
Hraniti brez hladilnika Uporabite lahko samo izdelek, ki izpolnjuje številne zahteve:
- ohlajeno;
- čim bolj sveže;
- ohlapno, suho (če je sirotka, se bo skuta hitreje pokvarila).
Izdelka ni treba pokriti s pokrovom in shranjevati na neposredni sončni svetlobi. Fermentirani mlečni izdelek je bolje hraniti na hladnem. Optimalna temperatura je do +15 °C.
Kako dolgo lahko hranimo sipko skuto v hladilniku in brez njega? to članek, domov - to. Kako pravilno in koliko časa hraniti skuto v hladilniku, preberite tukaj, pri sobni temperaturi - Tukaj.
S toplotno obdelavo
Pri proizvodnji se uporabljajo posebne metode toplotne obdelave fermentiranih mlečnih izdelkov. Najkrajši rok trajanja ima domači izdelek, najdaljši pa tovarniški izdelek.
Skuta, ki je bila toplotno obdelana Lahko se hrani do 5 dni. Kmečki izdelek brez embalaže lahko hranite v hladilniku do 24 ur. Vendar je bolje, da ga uporabite na dan nakupa.
Palačinke, sirnice, cmoki s skutnim nadevom lahko shranite do 2-3 dni. Te jedi ni priporočljivo hraniti pri sobni temperaturi.
Ali se lahko zamrzne?
V zamrzovalnik je dovoljeno dati samo skuto, ki je bila v hladilniku največ 3 dni. Globoko zamrzovanje (-35°C) bo izdelek ohranilo svežino 1-2 meseca.
Ko so vrednosti termometra od -12 °C do -18 °C, lahko izdelek ostane zamrznjen 14 dni. Od 0 do -6°C - ne več kot 6 dni.
Preden pošljete skuto v zamrzovanje, Primerneje ga je razdeliti na ločene dele. Vsak del postavite v zaprto vrečko ali posodo. Tako bo fermentirani mlečni izdelek izoliran od zraka in neprijetnih vonjav.
Ali je mogoče zamrzniti skuto, kako dolgo lahko hranite zamrznjeno skuto doma? to članek, ali je vredno to ponoviti - to. Kako dolgo lahko skuto hranite v zamrzovalniku, lahko ugotovite tukaj, domov - tukaj, ali je zamrznjen izdelek zdrav? Tukaj.
Pogoji
Na rok trajanja skute vpliva več dejavnikov:
Prisotnost ali odsotnost embalaže
Kako dolgo zdrži skuta?
- brez embalaže - skladiščenje do 24 ur, vendar je najbolje, da izdelek porabite v nekaj urah;
- v vakuumski embalaži - do 10 dni;
- v plastičnih posodah - do 3 dni;
- v emajlirani posodi (pod pokrovom) ali plastični vrečki - do 2 dni.
Vsebnost maščobe
Ta indikator v različnih vrstah skute se giblje od 0 do 23%. Izdelki z vsebnostjo maščobe 2-5% imajo najdaljši rok uporabnosti - do 72 ur. Izdelek z masnim deležem maščobe 18% ali več se hrani 1-2 dni.
Vlažnost
Dobro je, če je ta številka 35-40%.
Temperatura
Skuta ostane sveža v hladilniku pri temperaturi od +2°C do +4°C 3 dni.
Pomembno je, da se izogibate temperaturnim spremembam in zagotoviti minimalen dostop zraka do izdelka. Zato je priporočljivo, da pokvarljive izdelke postavite na zgornjo polico naprave, bližje zadnji steni.
Če je hladilnik opremljen s sistemom "brez zmrzali", se čas shranjevanja fermentiranega mlečnega izdelka poveča za en dan. In če ima naprava sodoben antibakterijski sistem - še 12 ur. Pogoji in temperatura shranjevanja skute so obravnavani v to Članek.
Zaključek
Ob pravilnem shranjevanju bo skuta dlje časa ohranila svežino in blagodejne lastnosti. Izdelka ni priporočljivo shranjevati zunaj hladilnika več kot nekaj ur. Na rok uporabnosti vpliva vsebnost maščobe v izdelku, pa tudi vlažnost in temperatura shranjevanja.
