Dobri razlogi, ali je mogoče skuto spet zamrzniti?
Sveža skuta je zdrav izdelek, ki ima zelo omejen rok trajanja. Za podaljšanje je možno uporabiti zamrzovanje.
Med skladiščenjem strokovnjaki za prehrano ne priporočajo ponovnega zamrzovanja izdelka po odmrzovanju. Za tako zahtevo obstajajo dobri razlogi.
V članku vam bomo povedali, ali je mogoče ponovno zamrzniti skuto.
Vsebina
Dvakratno zamrzovanje: je mogoče ali ne?
Skuta nima le blagega, prijetnega okusa, ampak vsebuje tudi veliko število koristnih snovi, vključno z mlečnokislinskimi bakterijami. Zamrzovanje in nadaljnje skladiščenje pri negativnih temperaturah vam omogoča dolgotrajno shranjevanje izdelka, ohranjanje njegovega okusa, teksture in hranilnih snovi.
V tem primeru se lahko loči serum, konsistenca pa se pogosto spremeni iz zrnate v plastično, lahko se pojavi neprijeten vonj in spremeni se okus. Samo zamrzovanje ne more uničiti bakterij, ampak le upočasni njihovo razmnoževanje v izdelku.
Prav tako ne 2-krat zamrznite polizdelke ali že pripravljene jedi, ki vsebujejo skuto:
- enolončnice;
- skuta;
- polnjene palačinke itd.
Tudi ne popolnoma odmrznjenih skutnih izdelkov ne dajajte nazaj v zamrzovalnik.
Slabosti postopka
Ponovno zamrzovanje ima številne pomanjkljivosti. Med njimi:
- izguba pomembnega dela hranil;
- poslabšanje okusa in vonja skute;
- sprememba konsistence in barve.
Pri drugem zamrzovanju izdelka obstaja možnost, da so se v skuti že začeli oksidativni procesi in tudi po toplotni obdelavi ne bo užitna.
Kako preprečiti drugo zmrzal?
Ko načrtujete shranjevanje v zamrzovalniku, Upoštevati je treba naslednja priporočila strokovnjakov:
- Uporabljajte samo delujočo hladilno opremo, ki vzdržuje zahtevano temperaturo.
- Skuta mora biti pakirana v ločenih porcijah, tako da je mogoče odmrzniti toliko izdelka, kot je potrebno za eno uporabo.
- Vnaprej razmislite o tem, koliko obdelovanca je treba odmrzniti.
- Iz skutne mase lahko takoj pripravite polizdelke in jih zamrznete. V tem primeru se morate držati enakih pravil kot pri pripravi sveže skute - zapakirajte jo v ločene porcije v nepredušno zaprto embalažo.
Če se količina odmrznjenega izdelka izkaže za večjo, kot je potrebno, lahko ostanke uporabite za pripravo drugih jedi. Eden od preprostih receptov je v spodnjem videu:
10 pravil
Fermentirani mlečni izdelki so zahtevni glede pogojev skladiščenja. Posebej pomemben je temperaturni dejavnik, pa tudi upoštevanje tehnologije zamrzovanja in odmrzovanja.
Pomembno je tudi upoštevati, da sladkih sirov ne postavljamo v zamrzovalnik. in drugi izdelki, ki vsebujejo:
- arome,
- stabilizatorji,
- konzervansi itd.
Da bi skuta ohranila svojo uporabnost in okus tudi po odmrzovanju, upoštevati je treba naslednja pravila:
V zamrzovalnik je treba postaviti samo visokokakovostne sveže izdelke.- Če izdelek vsebuje sirotko, jo je treba predhodno iztisniti.Zrnat izdelek se bolje skladišči.
- Priporočljivo je zamrzniti veliko količino izdelka ne kot cel kos, ampak v ločenih delih, da se izognete potrebi po ponovnem zamrzovanju.
- Posoda, v kateri je skuta v zamrzovalniku, mora biti nepredušna.
- Različne vrste skutnih izdelkov je treba pakirati ločeno.
- Ne dovolite temperaturnih sprememb v zamrzovalniku.
- Posode za zamrzovanje morajo biti namenjene živilskim izdelkom.
- Izdelka ne stisnite tesno v posodo - pustiti morate nekaj prostega prostora.
- Priporočljivo je, da na vsako posodo s skuto nalepite nalepko z navedbo datuma, ko ste jo dali v zamrzovalnik.
- Nižja kot je temperatura zamrzovanja, dlje je izdelek shranjen.
Poleg skute v čisti obliki lahko zamrznete tudi polizdelke. Izvedete lahko, kako zamrzniti in shraniti skuto Tukaj in tukaj.
Ta videoposnetek vam bo povedal o zamrzovanju skute:
Zaključek
Zamrzovanje skute je lahko izhod, ko je v hiši presežek izdelka ali pa je priprava skutnih jedi načrtovana za preložitev na poznejši čas. Pomembno je upoštevati osnovna pravila za zamrzovanje in se izogibati ponovnemu zamrzovanju.
