Nasveti in triki, kako in kje shraniti kozjo kašo

Za kozje mleko je značilna visoka vsebnost beljakovin, maščob in drugih koristnih snovi. Zelo je primeren za proizvodnjo skute.

Pri domači izdelavi se ne uporabljajo konzervansi, zato je rok trajanja kratek. Če upoštevate določena pravila, lahko ta izdelek ohranite čim dlje.

V članku bomo govorili o shranjevanju skute iz kozjega mleka.

Pravila shranjevanja

Najboljše mesto za shranjevanje skute iz Kozje mleko, se šteje za hladilno komoro, kjer se temperatura stalno vzdržuje pri +3°C..+6°C. Zagotoviti je treba, da izdelek ni izpostavljen nenadnim temperaturnim spremembam.

Na varnost vpliva tudi dostopnost kisika.. Če je minimalen, bo to pomagalo upočasniti oksidativne procese. Pri izbiri posod za shranjevanje morate upoštevati to.

Poleg tega je vredno upoštevati, da visoka vlažnost skute in prisotnost sirotke na dnu prispevata k hitremu kvarjenju. Če je izdelek voden, ga položite na gazo in pustite, da se malo posuši. To bo pomagalo ohraniti svežino dlje časa.

Ne sme biti v hladilniku skuta poleg živil, ki oddajajo močno aromo, med drugim:

• česen,
• začimbe,
• kisle kumare,
• čebula,
• klobasa,
• ribe,
• agrumi itd.

Roki

Na rok trajanja skute velik vpliv imata izbrana posoda in predhodna priprava. Povprečni čas shranjevanja je 48 ur.

Spodaj so navedeni roki uporabnosti glede na vrsto posode:

1. Plastična posoda – do 72 ur.
2. Emajlirana ponev s pokrovom - 48 ur.
3. Posebna vakuumska embalaža – 5-6 dni.
4. Preprosta plastična vrečka – do 36 dni.

Pasterizacija vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti na 30 dni.

Ali se lahko zamrzne?

Če obstaja potreba po dolgotrajnem shranjevanju kozje skute, jo lahko zamrznete. Optimalna temperatura je pod -18°C. Pri zamrzovanju je nekaj tankosti. Bolj ko je izdelek suh, bolje bo ohranil okus po odmrzovanju.

torej najprej ga morate čim bolj posušiti. Če želite to narediti, ga le položite na čisto, suho gazo za 1-2 uri. Vsa odvečna tekočina se absorbira v material.

Po tem razdelite izdelek na majhne porcije, tako da vam v prihodnosti ni treba odmrzniti celotne količine. Nato ga je treba razdeliti v vrečke z zadrgo ali majhne plastične posode s pokrovom.

Upoštevati je treba, da lahko zamrzovanje negativno vpliva na lastnosti okusa. skuto, zato jo lahko uporabljamo samo za pripravo različnih jedi.

Da bi se temu izognili, je priporočljivo odmrzovanje čim počasneje. To naredite tako, da porcijo postavite na srednjo polico hladilnika. Postopek odmrzovanja traja v povprečju 5-6 ur.

Kako lahko ugotovite, ali se je izdelek pokvaril?

Kozja skuta je hitro pokvarljiv izdelek. Če se pojavijo najmanjši znaki kvarjenja, ga prenehajte uporabljati.

Za oceno svežine izdelka morate biti pozorni na:

• doslednost,
• barva,
• okus in vonj.

To so glavna merila, ki vam omogočajo natančno določitev svežine izdelka. Najprej morate pregledati skuto. Če je na dnu posode kopičenje serum, to lahko pomeni poškodbo.

Običajno je izdelek mlečno bel z rahlim rumenkastim odtenkom.. Če je postalo globoko rumeno ali pridobilo sivkast odtenek, je velika verjetnost, da ni sveže. Poleg tega je treba oceniti vonj. Običajno ima prijetno, rahlo kiselkasto aromo.

Preveč kisel, gnilen ali plesniv vonj kaže na kvarjenje. Konzistenca mora biti zrnata in drobljiva. Če konsistenca postane premehka ali lepljiva, to pomeni, da je izdelek pokvarjen.

Zaključek

Za domačo kozjo skuto je značilna visoka vsebnost beljakovin ter vrsta vitaminov in mineralov. Bolje ga je jesti svežega, Ker Dolgotrajno skladiščenje bo negativno vplivalo ne le na lastnosti okusa, ampak tudi na hranilno vrednost.

Upoštevati je treba vse zahteve za shranjevanje, da preprečite prezgodnje kvarjenje izdelka.