Opomba gospodinji: ali je mogoče zamrzniti skuto in kako dolgo lahko zamrznjeno skuto hranite doma?

Če nameravate svežo skuto porabiti v enem tednu ali celo nekaj mesecih, jo lahko zamrznete za prihodnjo uporabo.

Ta metoda vam omogoča, da v izdelku ohranite največje možne uporabne snovi in ​​iz njega kadar koli pripravite jed.

Da ne boste razočarani nad kakovostjo odmrznjene skute in da ne boste deležni neprijetnih presenečenj, morate ravnati v skladu s pravili.

Ali je mogoče zamrzniti skuto in kako dolgo izdelek zdrži v zamrzovalniku, vam bomo povedali v članku.

Katere izdelke, ki vsebujejo skuto, lahko zamrznemo v zamrzovalniku in katere ne?

Skuta je fermentiran mlečni izdelek, ki ima svež rok trajanja kratek. Za podaljšanje se uporablja zamrzovanje. Toda vsakega izdelka, ki vsebuje skuto, ni mogoče dati v zamrzovalnik.

domov

Naravna domača skuta ima drobljivo zrnato konsistenco, prijetno mlečno aromo in nežen okus. Če pride do odvečnega izdelka, ga lahko zamrznete.

Če je konsistenca na začetku precej tekoča, sirotka je treba pritisniti. Sam izdelek je razdeljen na ločene dele, pakiran in poslan v zamrzovalnik.

Temperatura v predelu, kjer je skuta, ne sme biti višja od -18°C. Če je večji, izdelek tam ne bo mogel dolgo ležati, po odmrzovanju pa bo postal manj drobljiv in okusen. Domačo skuto, če je pravilno odmrznjena, lahko uživamo tudi svežo. Podrobnosti - v to Članek.

Mehko

Mehka skuta nima izrazite zrnatosti. Po zamrzovanju bo postalo še bolj plastično in lahko izgubi okus. in spremenite konsistenco, piling, da nastane sirotka.

Koza

Kozjo skuto lahko tudi zamrznemo. Postopek priprave za dolgoročno skladiščenje in tehnologijo odmrzovanja bo podoben predelavi skute iz kravjega mleka. Hkrati se v izdelku ohranijo vse koristne snovi.

Pri organizaciji dolgoročnega skladiščenja izdelkov iz skute, kozje skute je treba zapakirati in hraniti ločeno od krave.

Skuta

Sladka skuta v porcijskih embalažah vsebuje sladkor, čokoladno glazuro, arome in druge sestavine. Takega izdelka, ki ima kompleksno sestavo, ni mogoče zamrzniti. Po odmrzovanju ne bo več okusen in homogen.

Kupljeno v trgovini v pakiranjih

Kupljena skuta v pakiranjih je lahko zrnat ali stisnjen.

Če je masa skute brez izrazite zrnatosti, lahko po izpostavitvi nizkim temperaturam tak izdelek izgubi teksturo in je primeren samo za peko.

Izdelek, ki je ohlapen in zrnate konsistence, lahko tudi zamrznete. Zamrznite ga bodisi v hermetično zaprti embalaži bodisi tako, da ga preložite v primerno posodo.

Zrnat

Zrnato skuto, kupljeno v trgovini, lahko po potrebi zamrznete. Za te namene je primeren drobljiv izdelek, ki mu ni potekel rok uporabe..

Tovarniška celofanska embalaža ali posoda - določena glede na razpoložljiv prostor v zamrzovalniku. Če je skuta mokra, jo je treba iztisniti. Serum lahko tudi zamrznete, vendar ločeno.

Za sirove torte

Skutno mešanico, ki jo pripravimo za cvrtje sirovih kolačkov, lahko po porcijah zamrznemo v posodi. Vendar obstaja alternativna možnost - takoj naredite sirne kolačke in jih zamrznite, najprej jih povaljajte v moki.

Poleg surovih polizdelkov iz skutne mešanice, Že pripravljeno jed lahko zamrznete, ki ga bo treba le ogreti.

Rok uporabnosti v zamrzovalniku

Trajanje shranjevanja skute v zamrzovalniku je odvisno od vrste izdelka in pogojev v zamrzovalniku.

Za drobljivo zrnato skuto (domačo ali kupljeno) je rok trajanja do šest mesecev pri temperaturi okoli -18°C. Za polizdelke – čas skladiščenja je krajši. Podrobnosti - v to Članek.

Kaj se zgodi, če zamrznete in nato odmrznete?

Zanesljivo delujoč zamrzovalnik vam omogoča, da v njem hranite skuto več mesecev in tako ohranite koristne snovi v njem.

Ko nameravate pripraviti jedi iz zamrznjene skute, jo vnaprej odtajajte.

Najbolje je, da odmrznete postopomabrez izpostavljanja izdelka ekstremno visokim temperaturam. Če želite to narediti, prenesite del na polico hladilnika. S tem pristopom bo odtajanje potekalo v nekaj urah.

Če se pojavi sirotka, jo odlijemo. Ta metoda ohranja koristne snovi in ​​konsistenco izdelka.

V situaciji, ko je treba izdelek hitro odmrzniti in ga bomo uporabili pri peki, Uporabite lahko hitro odtaljevanje:

• v hladni vodi;
• v vroči vodi;
• v mikrovalovni pečici;
• v počasnem kuhalniku;
• v pečici;
• pri sobni temperaturi.

Vsak od načinov hitrega odmrzovanja ima svoje pomanjkljivosti.

Pravila zamrzovanja: vrečka ali posoda?

Skuto lahko zamrznete ob upoštevanju določenih pravil:

1. Izdelek mora biti na začetku svež.
2. Obdelavo je treba izvajati pri nizkih temperaturah. Če je mogoče, je bolje uporabiti hitro zamrzovanje.
3. Izdelek lahko zamrznete samo enkrat. V nasprotnem primeru bo izgubil svoje koristne lastnosti in spremenil okus, konsistenco in barvo.
4. Sirotko je treba najprej odcediti in skuto iztisniti.
5. Če imate pri roki veliko količino izdelka, je bolje, da ga takoj razdelite na ločene porcije in jih ločeno zamrznete.

To je potrebno, ker med odtaljevanjem nastane sirotka. V taki embalaži je priročno shraniti obdelovanec, nato pa ga lahko v njem odmrznete.

Uporaba navadnih plastičnih vrečk ni priporočljiva, saj bo izdelek postal moker in lepljiv. Za udobje in kompaktnost polnjenja zamrzovalnika lahko uporabite debele vrečke z zadrgo.

Po namestitvi skute v notranjost je potrebno izpustiti čim več zraka. S to embalažo je odtaljevanje hitrejše kot pri uporabi plastičnih posod. Priporočljivo je, da pakete pred shranjevanjem označite z navedbo datuma pakiranja.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako zamrzniti skuto:

Kako podaljšati rok trajanja?

Da bo skuta dlje ostala v zamrzovalniku, Upoštevati morate naslednje nasvete strokovnjakov:

1. Zamrzujte le sveža, ne zastarela živila.
2. Sirotko je treba ne le odcediti, ampak tudi čim bolj učinkovito iztisniti samo skuto.
3. Temperatura v zamrzovalniku naj bo nizka, ne višja od -18°C in brez sprememb.
4. Skuta v čisti obliki, brez primesi, je bolje shranjena.
5. Različne vrste skute je treba hraniti ločeno.
6. Zaprta embalaža je boljša od nezatesnjene, saj preprečuje stik z zrakom.

Kako pravilno odtajati?

Priporočljivo je, da skuto odmrznete na polici hladilnika. To so primerni pogoji za postopno odmrzovanje izdelka brez nevarnosti razvoja patogenih mikroorganizmov.

Pomanjkljivost te metode je, da traja več ur, da se popolnoma odmrzne.. Prednost metode je ohranjanje hranilnih snovi, konsistence in zmožnosti sveže uporabe za hrano.

Če je treba skuto porabiti hitro, je možno uporabiti ekspresne metode odmrzovanja. Njihova pomanjkljivost je velika verjetnost spremembe kakovosti izdelka v smeri poslabšanja. Takšna skuta bo v prihodnje primerna le za pripravo pekovskih izdelkov in jedi, ki zahtevajo toplotno obdelavo.

Večji kot je paket, dlje bo trajalo odmrzovanje.

Prednosti in slabosti zamrzovanja

Zamrzovanje skute ima svoje prednosti in slabosti. Prednosti vključujejo:

• stalno razpoložljivost polizdelkov;
• možnost zamrzovanja ne samo skute, temveč tudi izdelkov, ki jo uporabljajo (palačinke, sirne torte itd.);
• enostavnost zamrzovanja in odmrzovanja;
• kompaktno shranjevanje;
• S pravilno organiziranim skladiščenjem izdelek ohrani koristne snovi.

Minuse:

• poskrbeti je treba za dovolj prostora v zamrzovalniku za organizacijo shranjevanja in ustrezne posode;
• po odtajanju se lahko konsistenca izdelka spremeni;
• traja več ur za popolno odmrzovanje v hladilniku (do 12, odvisno od velikosti paketa);
• vseh skutnih izdelkov ni mogoče zamrzniti;
• temperatura v zamrzovalniku ne sme biti višja od -18 ° C;
• izdelek lahko delno izgubi okus.

Zaključek

Skuto in polizdelke, ki jo vsebujejo, lahko zamrznete tudi v gospodinjskem hladilniku. Ker je izdelek na začetku pokvarljiv, je treba upoštevati pravila priprave, da se okus, konsistenca, vonj ne poslabšajo in koristne snovi ne izgubijo.