Kakšni so pogoji in temperatura za shranjevanje skute?

Pri shranjevanju skute je obvezno upoštevanje temperaturnega režima.

Ko se temperature dvignejo ali spremenijo, se ta izdelek začne kvariti in izgublja svoje koristne lastnosti.

Skladnost s pogoji shranjevanja in temperaturo skute bo ohranila svežino dolgo časa.

Zahteve po GOST in SanPiN

Skuto je priporočljivo hraniti v hladilniku največ 7 dni pri temperaturi od 0 °C do 8 °C. Izdelek ne sme biti izpostavljen temperaturnim spremembam. V nasprotnem primeru se bo konsistenca izdelka spremenila.

Rok uporabnosti skute je odvisen od temperature in mesta shranjevanja izdelka:

1. Sobna temperatura. Pri temperaturah od + 18 ° C ​​do + 25 ° C se fermentirani mlečni izdelek pokvari v 4-6 urah. Zato je priporočljivo, da majhne dele izdelka vzamete iz hladilnika.

   Preostanek je treba poslati nazaj v hladilnik. Fermentiranih mlečnih izdelkov ne puščajte na neposredni sončni svetlobi ali v bližini grelnih naprav.

2. V hladilniku. V hladilnem delu ostane izdelek svež pri temperaturi od +2°C do +4°C od 1 do 5 dni.
3. V zamrzovalniku. Pri temperaturah od -18°C do -35°C je skuta shranjena do 60 dni. Od 0°C do -15°C – 7-14 dni. Po zamrznitvi izdelek ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti, vendar bo spremenil konsistenco.Odmrznjen izdelek ne bo drobljiv, ampak bo podoben masi skute.

Kako ga shraniti?

Različne vrste skute imajo različen rok trajanja. Tudi če so ti izdelki shranjeni pri enaki temperaturi, se bo skuta z visoko vsebnostjo maščob pokvarila hitreje kot skuta z nizko vsebnostjo maščob.

V zaprti embalaži

Najdaljši čas skladiščenja skute iz trgovine v zaprti embalaži je 14 dni pri temperaturi od 0 °C do 6 °C. Pasteriziran izdelek v zaprti embalaži ostane svež 5-7 dni pri isti temperaturi. Izdelek, zaprt v vakuumski embalaži, ostane svež mesec dni.

Po odprtju

Ko je embalaža odprta, lahko ta pokvarljiv izdelek hranimo več kot 24 ur. In to le na policah hladilnikov pri temperaturah od 0 °C do 6 °C. Če skuto iz embalaže, kupljene v trgovini, prenesete v emajlirano posodo ali plastično škatlo, se rok uporabnosti poveča na 2 dni.

domov

Ta fermentirani mlečni izdelek velja za najbolj uporabnega, ker je narejeno ročno brez dodajanja konzervansov.

Toda odsotnost konzervansov in toplotne obdelave skrajša rok uporabnosti tega izdelka.

Najdaljši rok trajanja domačih dobrot je 72 ur.. Vendar je bolje, da ga porabite v 24 urah od trenutka priprave.

Naravno

Bolj ko je izdelek naraven, prej se bo začel kvariti. Brez toplotne obdelave in konzervansov se naravna skuta ne shrani dolgo. Tako kot otroško skuto tudi naravnega izdelka ne moremo hraniti dlje kot 72 ur pri temperaturah od 0 °C do 8 °C.

Za podaljšanje roka uporabnosti naravne in domače skute, Priporočljivo je, da izdelek zavijete v folijo ali pergament. Na policah hladilnika bo tak izdelek ostal svež 4-5 dni.

Koza

Temperatura shranjevanja skute iz kozjega mleka je od 4 °C do 8 °C. Pod temi pogoji bo izdelek ostal svež 72 ur.

Skuta sirotka

Odtečena tekočina med pripravo skute - sirotka, ki se uporablja v gastronomske in kozmetične namene. Njegov rok uporabnosti je odvisen od vrste tekočega izdelka:

1. Sveže naravno Skuto sirotko brez dodajanja konzervansov hranimo v hladilniku do 4-5 dni.
2. Serum, kupljen v trgovini. Rok uporabnosti kupljenega izdelka v zaprti embalaži navede proizvajalec na embalaži. Po odprtju embalaže je bolje, da preostalo sirotko prelijete v steklen kozarec. Posodo tesno pokrijte s pokrovom in jo postavite na srednjo polico hladilnika. Tukaj lahko izdelek ostane do 72 ur pri temperaturi, ki ne presega 5 °C.

Pri sobni temperaturi se serum hrani največ 2 dni. Temperatura zraka v prostoru ne sme preseči 15 °C. Domačo sirotko lahko shranite na balkonu ali v kleti.

Zamrznjen izdelek ostane svež do šest mesecev. Seruma s potečenim rokom uporabe ne moremo piti, lahko pa ga uporabimo v kozmetične namene.

Malo maščob

Pripravljena je iz mleka, ki je prestalo separacijo, to je odstranitev smetane. Izdelek z nizko vsebnostjo maščob ostane svež dlje kot druge vrste fermentiranih mlečnih izdelkov. Shranjujemo ga lahko do 5 dni pri temperaturah od 0 °C do 8 °C.

Maščobni

Narejeno iz polnomastnega mleka. Skuta z vsebnostjo maščobe 19% ali več pokvari se hitreje kot druge sorte. Pri temperaturah od 0 °C do 5 °C takšni izdelki ostanejo sveži do 24 ur.

Fermentirani mlečni izdelki

Najdaljši rok trajanja jedi iz skute je 72 ur. Najbolj koristno pa jih je zaužiti v 24 urah po pripravi.

Trajanje shranjevanja jedi s skutnim nadevom:

• pita - do 1 dan;
• palačinke - do 12 ur;
• sirne torte, enolončnice - do 1 dan;
• sladice, torte s skuto - do 18 ur.

Zaključek

Skladnost s temperaturnim režimom in pravilno lokacijo shranjevanja sta glavni zahtevi za shranjevanje skute. Na policah hladilnika ta izdelek več dni ne izgubi okusa in koristi.

Fermentirane mlečne izdelke lahko zamrznete. Bolje je, da pokvarljivih izdelkov ne shranjujete pri sobni temperaturi.