Pesa

Rdeča pesa je priljubljena zelenjava, ki se uporablja pri pripravi različnih jedi, tudi dietnih.

Pravilno skladiščenje vam omogoča, da naredite rezervo in jo shranite do naslednje žetve. Da bi to naredili, je potrebno pripraviti mesto rane in samo zelenjavo, namenjeno dolgotrajnemu shranjevanju.

Preberite članek o tem, kako in kje pravilno shraniti peso.

Priprava na ozimnico

Pri organizaciji ohranjanja pridelka, zlasti velikega, je treba posvetiti pozornost izbiri in ureditvi samega skladišča ter predelavi zelenjave, pridelane za prihodnjo uporabo.

Kakšna zelenjava je primerna?

Za spravilo pozimi so izbrane sorte srednjega zorenja ali poznega zorenja. Imajo boljši rok trajanja v primerjavi s prejšnjimi.

Pobirajte, ko je zelenjava popolnoma zrela, za to izberite hladen, nedeževen dan. Pri kopanju morate delati previdno in poskušati ne poškodovati korenovk.

Ustvarjanje primernih pogojev

Vsaka zelenjava ima svoje optimalne pogoje shranjevanja. Pomembni indikatorji so:

• nizka pozitivna temperatura;
• zadostna vlažnost;
• pomanjkanje sončne svetlobe;
• razpoložljivost prezračevanja.

Najboljša temperatura za iskanje pese je od 0 ° C do +2 ° C ali +4 ° C. Pri visokih temperaturah bo korenovka začela izgubljati vlago in se izsušiti.Če je temperatura negativna, lahko pesa zmrzne in postane neuporabna.

Optimalna vlažnost za shranjevanje zelenjave je od 85% do 90%. Če je indikator višji, obstaja možnost, da pridelek začne gniti in se pojavi plesen. V suhem zraku se bo zelenjava, nasprotno, začela sušiti, izgubila okus in privlačen videz.

V kateri posodi?

Glede na vrsto skladiščenja se izberejo primerne posode. Če je za shranjevanje pese namenjena klet, potem je izbira načina shranjevanja najširša. Če primanjkuje prostega prostora, na primer v običajnem hladilniku, bo treba dati prednost kompaktnemu shranjevanju.

Priljubljene možnosti shranjevanja vključujejo:

• shranjevanje v škatlah v pesku ali žagovini;
• Zlaganje v košare;
• v razsutem stanju;
• v papirnatih vrečkah;
• v polietilenu.

Ker je za shranjevanje pomembno zagotoviti dobro izmenjavo zraka, se nekatere vrste posod lahko uporabljajo z zadržki.

Najboljši sosedje

Vse zelenjave ni mogoče hraniti v enem skladišču v bližini. Takšne omejitve so povezane z več dejavniki:

1. Potreba po ustvarjanju različnih pogojev pridržanja.
2. Zelenjava sprošča snovi, ki lahko negativno vplivajo na bližnje izdelke.

Dobri spremljevalci za peso so naslednje zelenjave:

• krompir;
• čebula;
• česen.

Ni primeren za bližino korenček. In tukaj jabolka Priporočljivo je, da jih popolnoma premaknete na drugo mesto, saj bo njihova bližina zmanjšala kakovost ohranjanja pese.

Predhodna obdelava

Žetev z vrta mora biti ustrezno obdelana. V skladiščenje se pošljejo samo suhe korenovke, ki niso poškodovane. Ko se zelenjava posuši, otresite morebitno sprijeto zemljo.

Peso je treba pred shranjevanjem sortirati. Pozimi so najboljši srednje veliki plodovi, ki niso poškodovani.. Zelo velike ali, nasprotno, zelo majhne korenovke se položijo ločeno.

Pesa, ki ima kakršne koli poškodbe, se ne pošilja v skladišče. Takšna zelenjava se pošlje v predelavo ali najprej uporabi. Pred shranjevanjem pese ne morete oprati.

Lastnosti in pravila

Nabiranje pese za zimo je treba izvesti ob upoštevanju obstoječih razmer. Najtežje je shranjevanje pridelkov v stanovanju. Za dolgotrajno skladiščenje velikih zalog je najbolj primerna dobro pripravljena klet ali klet. Preberite o shranjevanju pese doma v to Članek.

Sobna temperatura

V stanovanjskih razmerah, ko je nemogoče organizirati skladiščenje v hladnih razmerah, bo pesa težko obdržati dolgo časa.

Če je to potrebno, potem za shranjevanje izberite shrambe, zaprte škatle in drugih mestih, zaščitenih pred sončno svetlobo.

Vsaj enkrat na teden boste morali prebirati zelenjavo. Če jih skrbno spremljate in hranite stran od baterije, lahko žetev traja do 4 mesece.

Hladilnik

Hladilnik omogoča shranjevanje relativno majhnih količin zelenjave zaradi omejenega prostora. Spodnji predel je primeren za peso.

Kako pravilno shraniti peso v hladilniku, preberite Tukaj.

zamrzovalnik

Rdeča pesa lahko tudi zamrznemo, vendar le v zdrobljeni (naribani ali sesekljani) obliki. Kuhano ali surovo zelenjavo zapakiramo v posode ali vrečke in porcijsko zamrznemo.

Balkon

Zelenjavo lahko shranite na balkonu, ko vreme ni vroče, in je mogoče zaščititi peso pred izpostavljenostjo sončni svetlobi. Za te namene je najbolj priročno uporabiti leseno škatlo s peskom, ki ima pokrov za zapiranje. Za organizacijo toplotne izolacije se lahko uporablja penasta plastika.

Če obstaja nevarnost zmrzali, zelenjave ni priporočljivo hraniti na odprtem balkonu.. Če je balkon zaprt in je mogoče vzdrževati temperaturo in vlažnost, potrebno za shranjevanje zelenjave, bo pesa zdržala do pomladi.

Klet

Velike zaloge pese lahko shranite v kleti. Da korenasta zelenjava dobro stoji, jo je treba pripraviti. Pozornost je treba posvetiti tudi sami pripravi kleti.

Preden vanj položimo nov pridelek, klet očistimo - odvržemo smeti in odstranimo ostanke lanske žetve. Po potrebi se izvede dezinfekcija.

Ob upoštevanju velikosti pridelka je dodeljeno mesto - to je lahko ploščad, police za predale ali ograje. Priporočljivo je, da skladiščenje ne organizirate neposredno na tleh, temveč naredite vsaj majhen leseni podij, ki zagotavlja dvig nad tlemi vsaj 10-15 cm.

Pred postavitvijo skladišča hrane v kleti je treba sprejeti ukrepe za zaščito pred napadi glodalcev. Več podrobnosti najdete tukaj.

Roki

Rok uporabnosti je neposredno odvisen od dveh glavnih dejavnikov:

1. Stanje pese.
2. Pogoji v skladišču zelenjave.

Če je postopek pravilno organiziran, lahko pesa ostane v kleti do naslednje žetve. V škatli na zaprtem balkonu ob ohranjanju pravih pogojev - do pomladi. V stanovanju - do 4 mesece. Zamrznjeno zelenjavo lahko hranite do enega leta. Podrobnosti - v to Članek.

Kako ohraniti kuhano zelenjavo?

Kuhano korenasto zelenjavo lahko v hladilniku hranimo več dni.. Če želite to narediti, postavite peso v posodo ali drugo posodo s pokrovom. Če je zelenjava že olupljena, se rok uporabnosti skrajša na 1-3 dni v hladilniku.

Preberite o shranjevanju kuhane pese Tukaj in tukaj.

Sok pese

Sveže iztisnjen pesin sok ima tako kot drugi sveži sokovi kratek rok trajanja. Stisnjen iz pese mora pred uporabo stati 40 minut na toplem.

Najdaljši rok uporabnosti svežega soka v hladilniku je en dan.. Sok je bolje hraniti v stekleni posodi, pod pokrovom. Za te namene ni priporočljivo uporabljati plastike, saj se rok uporabnosti prepolovi.

Druga možnost je, da ga shranite v vakuumski posodi v hladilniku. S to metodo bo sok primeren za uživanje v nekaj dneh.

Možne težave in rešitve

Ljudje se pogosto sprašujejo, zakaj pesa med skladiščenjem počrni in se skrči.Pri shranjevanju zelenjave lahko naletite na številne težave:

Razpad

Če pride do takšne situacije, žetev je treba razvrstiti nenačrtovano. Vse poškodovane korenovke odstranimo iz skladišča, ostale pa posušimo.

Vir težave je lahko kršitev pogojev shranjevanja. To je lahko na primer visoka vlažnost zaradi pomanjkanja prezračevanja.

Tudi zelenjava, pridelana s kršitvami, je lahko slabega okusa.. Na primer, vnesenih je bilo preveč gnojil ali preveč zalivanja, zlasti na predvečer žetve.

Kaljenje vršičkov

Če pesa začne kaliti, morate preveriti temperaturo na mestu, kjer je bila posajena zelenjava. Pri visokih stopnjah začne zelenjava ne samo kaliti, ampak se tudi sušiti.

Sušenje (gubanje)

Če se zelenjava začne sušiti, morate preveriti naslednje točke:

• skladnost s temperaturo;
• Je stopnja vlažnosti prenizka?
• Ali so pridelki izpostavljeni sončni svetlobi?

Vrnitev na potrebne pogoje v skladišču bo pomagala preprečiti kvarjenje.

Zaključek

Peso lahko shranite tudi do naslednje žetve, če k vprašanju pristopite temeljito. Ob pravilni organizaciji zelenjava ohrani vse svoje koristne snovi in ​​okus.