Opomba gospodinji: ali je mogoče zamrzniti sir Adyghe in kako to storiti pravilno?
Adyghe sir je naravni mlečni izdelek iz kravjega mleka. To je nacionalna čerkeška jed, ki je dobila ime po Republiki Adigeji, kjer je njena proizvodnja tradicionalna.
Če je doma presežek izdelka, postane akutno vprašanje organizacije dolgoročnega skladiščenja in možnosti organiziranja zamrzovanja.
Ali je mogoče zamrzniti sir Adyghe? Povedali vam bomo v članku.
Vsebina
Ali je mogoče zamrzniti sveže in dimljeno?
Adyghe sir je mehka vrsta, katere proizvodnja ne uporablja dodatne toplotne obdelave ali dolgotrajnega stiskanja.
Zaradi posebnosti proizvodne tehnologije, izdelek ni v zelo velikih glavah. Tudi največji ne presegajo teže 2,5 kg.
Mehke sorte vsebujejo veliko vlage, ki ob izpostavljenosti negativnim temperaturam kristalizira in se spremeni v led. To ne more vplivati na strukturo vlaken.
Pri odmrzovanju pride do spremembe strukture in okusa izdelka.. Priporočljivo je, da ga uporabite kot del jedi, ki zahtevajo toplotno obdelavo.
Dimljenega sira ni priporočljivo zamrzovati, priporočljivo ga je zaužiti svežega, pred iztekom roka uporabnosti, ki ga proizvajalec navede na embalaži.
Preberite o roku uporabnosti sira Adyghe v to artikel, dimljen - v to.
Pravila
Pri načrtovanju dolgotrajnega skladiščenja sira Adyghe, je treba paziti na naslednje točke:
- Priprava posod.
- Priprava samega izdelka.
Celo majhni koluti sira so lahko preveliki, da bi jih cele zamrznili. Zato se je pomembno odločiti, koliko izdelka bo potrebno za en pripravek. Na podlagi tega se glava razreže na kose.
Vsaka porcija bo zahtevala ločeno embalažo. Za shranjevanje lahko uporabite plastične posode in vrečke z zadrgo.
Tesnost embalaže je zelo pomembna točka., saj lahko izdelek iz mehkega sira zlahka absorbira tuje vonjave, kar bo posledično negativno vplivalo na okus.
Adyghe sir, ki bo zamrznjen, mora biti svež (brez pretečenega ali zastarelega) in suh. Manj kot je vlage v izdelku, bolje prenaša zamrzovanje in poznejše odmrzovanje.
Vsak kos je treba dati v ločeno posodo. To bo preprečilo sprijemanje in preprečilo, da bi naenkrat odtalili več izdelkov, kot je potrebno.
Če pošljemo več kosov v enem paketu, jih je treba odmrzniti hkrati. Pomembno je tudi, da adigejskega sira ne zamrznete skupaj z drugimi vrstami sira v isti posodi.
Rok uporabnosti v zamrzovalniku
S pravilno organiziranim zamrzovanjem lahko sir Adyghe hranimo v zamrzovalniku dva meseca, največ tri. Vendar je pomembno upoštevati, da dlje kot izdelek stoji, močnejše bodo spremembe v njem.
Izdelek je treba hraniti v zamrzovalniku pri stabilni temperaturi in ni predmet vmesnega odmrzovanja.
Kako odmrzniti?
Mehki sir Adyghe je zelo občutljiv na temperaturne spremembe. Da bi zmanjšali škodo, je treba odtaljevanje izvajati postopoma.
Da bi to naredili, izdelek najprej postavite v hladilnik v isti embalaži, v kateri je bil zamrznjen. Odvisno od velikosti porcije lahko traja do 12 ur, da se popolnoma odtaja.
Ni priporočljivo, da pospešite postopek odmrzovanja z izpostavljenostjo vročemu zraku ali topli vodi., saj lahko to močno vpliva na strukturo izdelka in znatno poslabša njegov okus.
Največ - na zadnji stopnji odmrzovanja - prenesite sir iz hladilnika na mizo.
Odmrznjenega izdelka ni več mogoče hraniti dlje časa niti v hladilniku, zato ga je treba uporabiti takoj. Ob tem je pomembno, da je sir tudi med odmrzovanjem v nepredušni posodi – brez nevarnosti izsušitve in vpijanja tujih arom.
Zaključek
Zamrzovanje sira Adyghe ni najboljši način za ohranitev izdelka. Ta možnost je primerna le, če ni druge izbire.
Po odmrzovanju se izdelek, čeprav bo spremenil strukturo in delno okus, lahko uporablja za kuhanje kot eno od komponent.
