Priporočila nutricionistov: ali je mogoče zamrzniti sir suluguni in kako to storiti pravilno?
Suluguni je sir, ki ga mnogi ljubijo z značilnim ostrim okusom po kislem mleku. Princip njegove izdelave je v marsičem podoben izdelavi mocarele.
Če je v hladilniku ostalo veliko izdelka in ga v bližnji prihodnosti ne nameravate uporabiti za hrano, lahko sir zamrznete. Še posebej pomembno je upoštevati številna preprosta pravila.
V članku vam bom povedal, ali je mogoče zamrzniti sir suluguni.
Vsebina
Ali je mogoče zamrzniti?
Suluguni je mehka vrsta sira, zato ga je priporočljivo uporabljati svežega, ne da bi ga izpostavljali nizkim temperaturam. Če pa ni drugega načina za ohranitev izdelka, je možno zamrzovanje.
Kako zamrzovanje vpliva na kakovost izdelka?
Mehki sveži siri, vključno s suluguni, imajo plastično strukturo in izrazit mlečni okus.
Ko je izpostavljena negativnim temperaturam, tekočina kristalizira v siru, vlakna pa postanejo krhka.
Ko je izdelek nato odmrznjen, se zmrznjena vlaga odtali in sprosti v obliki vode. Izgubi se tudi plastičnost sira - suluguni postane suh in celo drobljiv. Vse to vpliva na aromo in okus.
Barva lahko postane drugačna - bolj sivkasta. To je povsem sprejemljivo, če se suluguni načrtuje za kuhanje kot eno od komponent in ne samostojno.
Kako naj zamrznem?
Da bi ohranili največje lastnosti sulugunija, je treba procesu zamrzovanja izdelka pristopiti odgovorno. Za zamrzovanje slanega sira lahko izberete enega od pristopov: zamrzovanje s slanico ali brez.
V slanici
Če se je suluguni prodajal v slanici ali je bil narejen po tej metodi doma, lahko ga zamrznemo skupaj s tekočino. Toda tovarniška embalaža za te namene ni primerna.
Ko se tekočina spremeni v led, ko je izpostavljena nizkim temperaturam, se začne širiti in se lahko deformira ali celo prebije originalno embalažo.
Zato morate ukrepati na naslednji način:
- Pripravite plastično posodo za zamrzovanje.
- Sir iz originalne embalaže preložimo v pripravljeno posodo.
- Sir prelijemo s slanico, v kateri smo ga kupili, tako da do zgornjega roba posode ostane vsaj 10 mm prostora. To je rezerva za povečanje prostornine med nastajanjem ledu.
- Posodo dobro zaprite s pokrovom.
- Posodo postavite v zamrzovalnik.
Brez slanice
Alternativna metoda shranjevanja sulugunija v zamrzovalniku ne zahteva prisotnosti slanice.
V tem primeru morate postopati na naslednji način:
- Pripravite sam sir (odstranite koščke sira iz raztopine in posušite, razrežite).
- Pripravljen sir naložimo v posodice ali vrečko za zamrzovanje.
- Posodo postavite v zamrzovalnik.
Če morate ohraniti obliko posameznih kosov, jih lahko, preden jih pošljete v dolgotrajno skladiščenje, najprej zamrznete na deski za rezanje ali na majhnem pekaču. Ta tehnika bo preprečila strjevanje sira med shranjevanjem.
Kako dolgo hraniti v zamrzovalniku?
V originalni embalaži lahko suluguni ostane na polici hladilnika toliko časa, kot je določil proizvajalec. Če je tesnilo na vsebniku poškodovano, je treba izdelek uporabiti.
Če sira v bližnji prihodnosti ne nameravate uporabiti, ga zamrznete. V zamrzovalniku zdrži 3-4 mesece., vendar ga je priporočljivo uporabiti prej. Povedal vam bo o shranjevanju sira Suluguni to Članek.
Pravila odmrzovanja
Tudi odmrzovanje sira je treba izvajati v skladu s pravili. Ta mlečni izdelek je zelo občutljiv na temperaturne spremembe.
Toda tudi pri nežnem odmrzovanju se spremembam videza, konsistence in okusa sulugunija ni mogoče izogniti. Priporočljivo je, da odmrznjen izdelek uporabite samo kot del jedi, kot eno od sestavin. In zaželeno je, da je jed toplotno obdelana.
adyghe
Adyghe sir je skuta. Po potrebi se lahko zamrzne.
Po odtajanju bo izdelek ohranil pomemben del okusa in hranilnih snovi.
Glavni pogoj je, da je v zamrzovalniku v nepredušni posodi. in odsotnost temperaturnih sprememb, še manj vmesnega odmrzovanja. Preberite o roku uporabnosti sira Adyghe Tukaj.
Zaključek
Ali zamrzniti suluguni, ni preprosto vprašanje.Nutricionisti ne priporočajo izpostavljanja izdelka negativnim temperaturam. Če pa je to edini način za ohranitev sira, je zamrzovanje povsem možno.
