Kakšen je rok trajanja pakiranega sira in od česa je odvisen?

Sir je eden izmed priljubljenih izdelkov, ki se uporablja kot samostojen prigrizek in kot sestavina pri pripravi velikega števila jedi.

V trgovsko verigo prihaja v embalaži - glave, rezine, kosi itd. Pakirani siri so lahko v obliki posameznih kosov, ploščic ali rezin.

Kot embalažni material se najpogosteje uporabljajo polimerne folije. V članku bomo govorili o shranjevanju pakiranega sira.

Obdobje shranjevanja pakiranega izdelka

Na maloprodajnem mestu je sir mogoče kupiti v glavah (do 15 kg) ali v pakirani obliki. V slednjem primeru lahko paket tehta od 25 gramov do 1 kg.

Siri so torej hitro pokvarljivi izdelki Glede kraja njihovega pridržanja in pogojev prevoza so naložene precej stroge zahteve..

Embalaža od proizvajalca

Če je pakiran izdelek zapakiran v polimerno folijo pod vakuumom ali v okolju inertnega plina, se lahko skladišči v povprečju do 60 dni. V primeru, da sir ni v vakuumsko zaprti posodi, se hrani do 8 dni.

Rok uporabe se določi od konca zorenja (upošteva se datum proizvodnje) ob upoštevanju vrste izdelka (kisle kumarice, trda, poltrdna itd.).

Za trde in poltrde sorte je to obdobje do 30 dni, za mehke sorte pa manj.To pravilo ima izjeme in nekatere sorte lahko zdržijo do 120 dni (nizozemska in številne druge), ne da bi izgubile svoje lastnosti, in celo do 180 dni (maasdam, parmezan itd.).

Rok uporabnosti izdelka v zaprti embalaži ob upoštevanju vseh pogojev ustreza podatku na etiketi. Preberite o zamrzovanju sira Maasdam tukaj, o shranjevanju parmezana - Tukaj.

Zapakirano v trgovini

Sirni izdelek se v večini primerov dobavlja trgovskim verigam v obliki glav. Pa še zapakiran je na kraju samem. Proizvajalci praviloma navedejo podatke o roku uporabnosti svojih izdelkov po tem, ko je pečat originalne embalaže poškodovan. Če takšnih podatkov ni, se obdobje vzame v skladu s SanPin (sanitarnimi standardi).

Pri razdelitvi glave na posamezne dele in njihovem pakiranju mora biti čas skladiščenja do 72 ur. Trgovina nalepi nalepko s temi podatki na vsako porcijo. Poleg datuma izdelave in roka uporabnosti morata biti navedena tudi datum in čas pakiranja.

Doma

Če je sir neposredno v trgovini pakiran v vakuumsko folijo, lahko zdrži 5 dni. V tem primeru je treba upoštevati vsa pravila za iskanje izdelka ob upoštevanju odobrenih sanitarnih standardov.

V zaprti tovarniški embalaži lahko sir, ki ga zapakira proizvajalec sam, hranimo v hladilniku doma do konca roka uporabnosti, ki je naveden na etiketi. Kos, ki ga doma postavite v film, lahko shranite le nekaj dni.

Vakuumsko pakiranje vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti sira. Vanj lahko položite svež sirni izdelek, kupljen ali pripravljen sam.

Kako shraniti po pakiranju?

Sir lahko zapakirate in postavite v nepredušno posodo. Če je tovarniško izdelan, potem lahko blago ostane v njem ves čas, ki ga določi proizvajalec.

A tudi v tem primeru Izpolnjeni morajo biti vsi potrebni pogoji:

1. Za zaprto vakuumsko vrečko – temperatura do +6°C in vlažnost približno 85%.
2. Za shranjevanje v foliji - temperatura od 0 do +5°C in relativna vlažnost približno 75%.

Če je rok uporabnosti izdelka potekel, ga ni priporočljivo uporabljati za hrano, tudi za kuhanje pri visokih temperaturah. Pakiranemu izdelku je priporočljivo najti uporabo pred iztekom roka, ki je naveden na embalaži. Če je celovitost embalaže ogrožena, se rok uporabnosti močno zmanjša.

Koristni nasveti

Pri shranjevanju pakiranega sira Priporočljivo je upoštevati naslednja priporočila strokovnjakov:

• po odprtju embalaže se rok uporabnosti sira skrajša;
• ne dovolite, da se posoda zapre;
• pogoji pridržanja morajo biti stabilni - brez nenadnih nihanj.

Zaključek

Nakup že pakiranega sira v maloprodajni verigi je priročna in praktična možnost. Omogoča vam hitro izbiro količine izdelka, ki ga potrebujete. Da bi se prepričali o visoki kakovosti, morate v trgovini vsekakor preučiti etiketo in preveriti rok uporabnosti.