Kakšen je rok uporabnosti sira po odprtju embalaže proizvajalca?

Sir je skoraj vedno v tradicionalni košarici z živili. Kupi se za jutranje sendviče ali kot okusen prigrizek za praznično mizo.

Uporablja se za ustvarjanje okusne skorjice, ko je pečen ali kot sestavina solate. Sir se doda pekovskim izdelkom, testeninam in celo juham. Uživajo jih ne le doma, ampak tudi na pikniku, na dachi in na cesti.

Dobro je, če imate pri roki hladilnik. Kaj pa, če se tovarniški ovoj odpre in izdelek ni popolnoma pojeden? O roku uporabnosti sira po odprtju embalaže bomo govorili v članku.

Pogoji shranjevanja

Rok uporabnosti zaprtega sira je naveden na prodajnem ovoju. Po razpakiranju se neizogibno začne proces kvarjenja. Razmislimo o možnih možnostih shranjevanja in roku uporabnosti pod predlaganimi pogoji.

Prvi znaki poškodbe sir:

• plesen,
• temne lise,
• praškasti premaz.

Hladilnik

Idealna možnost je, da se izdelek pred serviranjem odpre, preostali kos pa se postavi v hladilnik, kjer je temperatura nastavljena na 0...+8°C, vlažnost pa se vzdržuje na 85-90%. V takšnih razmerah se lahko hrani 5-10 dni, odvisno od sorte.

Sir ne mara temperaturnih sprememb, najlažje je vzdrževati stalen način hlajenja v hladilniku.

Za mehke drobljive sire je merilo vlažnosti enako pomembno kot hladnost. S siri V pogojih nezadostne vlažnosti se pojavijo spremembe:

1. Sušenje.
2. Preperevanje skorje.
3. Porumenelost.
4. Utrjevanje.

V hladilniku izmenjava zraka kroži znotraj komore, ki izhlapi vlago iz vseh izdelkov.

Da se odprti sir ne izsuši, uporabite eno od naslednjih metod:

1. Postavite v posodo s pokrovom.
2. Zavijte v voščen papir.
3. Položimo v ponev, pokrito s krpo.

Pomembno je ohraniti ne le vlažnost sira, ampak tudi preprečiti absorpcijo vonjav iz drugih izdelkov. Sir, ki je izgubil svojo naravno aromo, tudi brez znakov kvarjenja, postane neprijazen. Posamezna embalaža bo odpravila neželen pojav.

Hladno okolje zavira rast patogenih mikroorganizmov in kolonij plesni v fermentiranih mlečnih izdelkih. Čim počasnejši je njihov razvoj, tem dlje ostane sir svež in primeren za uživanje.

Pri sobni temperaturi

Fermentirani mlečni izdelki vsebujejo bogato mikrofloro. Za večino mikroorganizmov je temperatura +18 stopinj ugodna za življenje. Množijo se ne samo koristni, temveč tudi za človeško telo nevarni mikrobiomi. Temperature +20...+24°C so popolnoma neprimerne za ohranjanje sira v pravilni obliki.

Ne gre samo za shranjevanje izdelkov v kuhinji. V proizvodnji, v transportnih vozilih, v skladiščih in trgovinah so za sir opremljeni hladilniki, omare in klimatske naprave.

Pri sobni temperaturi je dovoljeno pustiti samo izdelek, ki je postrežen na mizi med obroki. Če pogostitev traja 3-4 ure in so bile vse sirne jedi preizkušene, potem je bolje, da ostanke postavite v hladilnik.

zamrzovalnik

Metoda zamrzovanja se uporablja za shranjevanje ostankov sira, ki bodo kasneje uporabljeni kot sestavine za tople jedi. Odmrznjen sir trajno spremeni svojo strukturo, postane ohlapen ali gumijast.

Za zamrzovanje izdelka morate pripraviti:

1. Naribamo ali narežemo na rezine.
2. Postavite v zamrzovalne vrečke ali posode. Bolj racionalno je oblikovati porcijske količine, tako da vam po potrebi ni treba odmrzniti celotne mase.
3. Vrečke in posode sploščene postavite v zamrzovalnik.

Pripravke lahko shranjujete v zamrzovalniku največ 2-4 tedne. Dolgotrajno zamrzovanje spremeni izdelek:

• vlaga izhlapi;
• spremembe teksture;
• prvotna aroma izgine.

Lastnosti za različne sorte

Recepti sort sira imajo različne vsebnosti mokrih sestavin, soli in konzervansov. Rok uporabnosti izdelka po odprtju originalne embalaže je odvisen od tega:

Preberite o shranjevanju modrega sira Tukaj, stopljeno - tukaj.

Kako podaljšati obdobje?

Nekaj ​​nasvetov za pravilno shranjevanje:

1. Odstranite originalno embalažo. Ni ga mogoče uporabiti kot posodo - na notranjih stenah se razvije škodljiva mikroflora.
2. Kuhinjski ovojni papir, film in folijo je treba menjati vsak dan.
3. Posode s sirom vsak dan operemo in obrišemo.
4. Izdelkov z ostrimi vonjavami ne smete postaviti skupaj, sir absorbira arome drugih ljudi.
5. Sira ne postavljajte blizu površine zadnje stene hladilnika. Vlaga bo izdelek prepojila in pojavili se bodo znaki kvarjenja.

Zaključek

Pokvarljiva poslastica ohrani svoje prednosti in hranilno vrednost, ko je sveža. Ne smemo pozabiti, da je bil sir prvotno izumljen, da prepreči kisanje mleka.

Je že produkt začete fermentacije mleka. Dolgoročno shranjevanje samo nadaljuje ta proces. Zanemarjanje pravil in neupoštevanje roka uporabnosti lahko povzroči zastrupitev s hrano.