Priporočila sirarjev o najboljšem načinu shranjevanja sira

Sir je eden izmed priljubljenih izdelkov, ki se uporablja kot samostojen prigrizek in je pogosto vključen v jedi, ki jih je težko pripraviti.

Da bi izdelek ohranil svoje lastnosti, imel prijeten okus in aromo, ga je treba pravilno skladiščiti.

Nadalje vam bomo povedali, kje in na kakšen način je najbolje shraniti sir.

Kje hraniti izdelek?

Pokvarljivi izdelki, ki vključujejo sir, zahtevajo odgovorne pogoje skladiščenja. V nasprotnem primeru lahko hitro postane neuporaben.

Za večino vrst sirov Primerni pogoji za shranjevanje izdelka so v območju od 0 do +6 ali +8°C. Vlažnost zraka mora biti od 85 do 90%. Domači hladilnik podpira točno te kazalnike.

Če je vlažnost višja od priporočene, se lahko razvije plesen. Nasprotno, če je vlažnost prenizka, se bo izdelek izsušil.

V hladilniku je priporočljivo, da ga hranite na naslednjih mestih:

• na polici (po možnosti bližje zadnji steni);
• v predelu za zelenjavo;
• v komori z ničelno temperaturo (če je to predvideno v zasnovi hladilne enote).

Izdelek ni priporočljivo hraniti na vratih hladilnika, saj bo zaradi pogostega odpiranja in zapiranja vrat sir izpostavljen toplemu zraku.Prav tako ga ni priporočljivo hraniti v bližini zamrzovalnika, če se nahaja poleg polic v hladilniku - obstaja nevarnost, da bo fermentirani mlečni izdelek zamrznil.

V industrijskih količinah se siri največkrat hranijo na policah v posebnih prostorih.

Ustrezna embalaža

Poleg izbire pravega mesta za shranjevanje sira tudi pomembno je poskrbeti za ustrezno embalažo. Preprečiti mora izmenjavo vonjav z drugimi izdelki, preprečiti razvoj oksidativnih procesov in izsušitev.

Ne glede na izbrano metodo pakiranja je treba med shranjevanjem doma spremljati stanje izdelka.

Papir

Za shranjevanje sira lahko uporabite poseben papir ali pergament. To vam omogoča, da dobro ohranite izdelek in preprečite njegovo izsušitev ali plesen. Običajni pisalni papir ni primeren za pakiranje. Preberite o papirju za shranjevanje sira Tukaj.

Folija

Oprijemna folija, ki je tesno ovita okoli kosa, zanesljivo ščiti izdelek pred dostopom zraka. Vendar obstaja nevarnost, da se sir "zaduši" in pokvari.

Cheesecake

Za shranjevanje sira lahko uporabite posebne posode, ki so namenjene temu, da vsebujejo ta izdelek.

Posode za sir so različnih velikosti. Najpogosteje so izdelani iz plastike, ki dopolnjujejo dizajn s posebnimi membranami.

Cenovno ugodna alternativa je posoda za hrano, steklen kozarec ali keramična posoda s pokrovom. Poleg tega, preden ga postavite v posodo, je bolje, da kos zavijete v papir. Preberite o posodah za shranjevanje sira to Članek.

Tovarna

Embalaža, v kateri se sir prodaja, je najboljša izbira za shranjevanje. Dokler ni odprt, lahko izdelek dolgo časa leži in ne izgine. To ne velja samo za sirne kolute, ampak tudi za rezine in posamezne kose, ki jih pakira proizvajalec.

V olju

Rastlinsko olje vam omogoča boljše ohranjanje sira in podaljšanje njegovega roka uporabnosti. Eden od načinov je, da površino trde ali poltrde sorte pred pakiranjem namastimo in šele nato kos zavijemo v pergament.

Druga možnost za organizacijo shranjevanja:

1. Sir narežemo na kocke.
2. Kocke položite v steklen kozarec.
3. Nalijte rastlinsko (po možnosti olivno) olje.
4. Posodo zapremo s pokrovom.
5. Posodo postavimo v hladilnik.

Obstaja bolj zanimiva možnost - obogatiti okus sira z zelišči in začimbami. Podroben recept profesionalnega kuharja, kako ga kuhati v olju, je na videu:

Ali je mogoče trdo sorto pustiti na toplem?

Vse sire je priporočljivo hraniti v hladilniku. Trde in supertrde sorte bolje prenašajo povišane temperature kot mehke. Slabo pa se odzivajo tudi na neustrezne pogoje skladiščenja, začnejo izginjati in se kvariti, kot vsak izdelek na osnovi mleka.

Poleg tega vsak posameznik kos je treba zaviti v bombažno krpo, namočeno v raztopini soli. Stopnja vlažnosti mora biti približno 85%.

Če nameravate postreči sirno ploščo, je priporočljivo, da sir vzamete iz hladilnika 30-60 minut pred serviranjem, da se nekoliko segreje in bolje razkrije svoj okus in aromo.

5 koristnih nasvetov

Nepravilno skladiščenje sira lahko povzroči kvarjenje izdelka. Da se to ne bi zgodilo, Koristno je upoštevati naslednje nasvete sirarjev:

1. Vsako sorto je treba shraniti ločeno.
2. Ne smete zanemariti takšnega indikatorja, kot je vlažnost v prostoru, kjer so izdelki shranjeni.
3. Pomembno je, da se med shranjevanjem izdelka izogibate nenadnim spremembam pogojev.
4. Cele glave zdržijo dlje kot posamezni kosi.
5. Sir ne sme priti v stik z drugimi izdelki.

Če se mehki siri začnejo kvariti, je treba izdelek zavreči.

Zaključek

Kje in v kaj shraniti sir, je odvisno od situacije. Najboljša možnost za izbiro mesta, kjer lahko postavite celo majhno zalogo, je hladilnik.