Kako pravilno shraniti surova jajca in koliko časa?
Tako kot druga živalska živila imajo jajca omejen rok trajanja.
Uživanje pokvarjenega izdelka lahko povzroči resno zastrupitev.
Kako dolgo hranimo surova jajca, pod kakšnimi pogoji, kako jih najbolje shraniti, v kakšni posodi, je opisano v tem članku.
Vsebina
Kako dolgo hraniti - v lupini ali brez?
Celoten rok uporabnosti surovih jajc je odvisen od čistosti in celovitosti njihove lupine. Ker je lupina porozna, morebitna umazanija hitro prodre v notranjost in pokvari vsebino ter povzroči gnitje. Zato za dolgotrajno shranjevanje je bolje izbrati primerke s čisto, nepoškodovano površino.
Ugotovite lahko, kako dolgo zdrobljena jajca zdržijo v hladilniku tukaj.
V hladilniku
Jajca, nameščena v predelu, kjer temperatura ni višja od +4 stopinj, se hranijo 15-18 dni. Oluščen izdelek je primeren za uporabo v 2 dneh. Poltekočo maso hranimo v steklenem, dobro zaprtem kozarcu ali plastični posodi.
V sobnih pogojih
Pri temperaturi +20 +24 stopinj se surovo jajce v nepoškodovani lupini ne pokvari v 5-7 dneh. Zlomljeno je treba porabiti v nekaj urah.
V kleti
Če ni hladilnika, na primer v podeželski hiši, lahko surova jajca postavite v klet ali zelenjavno jamo.
Tudi v poletni vročini temperatura tam redko preseže +10 stopinj, kar skoraj ustreza parametrom hladilnega prostora.
V kleti je običajno visoka vlažnost, kar je škodljivo za dolgoročno skladiščenje. Izdelek je treba pred shranjevanjem v kleti položiti v plastično vrečko..
V vodnjaku
Izvirna in zelo učinkovita rešitev, saj ima voda iz vrtin stalno temperaturo +4 +7 stopinj. Jajca damo v tesno zaprto posodo, ki ne prepušča vode, in spustimo na vrv, tako da je posoda z izdelkom v vodi.
Ali se lahko zamrzne?
Jajca brez lupine dobro prenašajo zamrzovanje, ne da bi spremenila svoje lastnosti. Pri -18 stopinjah in manj jih lahko hranimo do enega leta. Po odmrzovanju se surovine uporabljajo za pripravo omlet, umešanih jajc in pekovskih izdelkov.
Vsebina lupine je zamrznjena:
- v plastičnih steklenicah;
- goste plastične vrečke z zadrgo;
- v porcijskih plastičnih posodah.
Povedal vam bo o zamrzovanju jajc za dolgoročno skladiščenje. to Članek.
Kaj obdržati, kakšno posodo uporabiti?
Najboljša posoda za shranjevanje so kartonske ali plastične kasete s posameznimi celicami, kjer so jajca postavljena navpično, z ostrim koncem navzdol.
Uporabite lahko posode, v katerih se prodajajo v trgovini, pod pogojem, da je embalaža čista in nedeformirana. Zapiranje posode ni priporočljivo, zrak mora prosto krožiti.
Izdelek lahko držite:
- v košari v žagovini ali ostružkih;
- pekač, obložen s papirnatimi brisačami.
Priporočljivo je, da se ležeča jajca med seboj ne dotikajo.
Značilnosti domačega shranjevanja
Če imate doma svojo ptico, lahko dobite visokokakovosten izdelek za skladiščenje, saj je jajce, ki ga odnese piščanec, sterilno.
Pri vseh drugih pogojih domače jajce bo ostal svež dlje kot kupljen v trgovini. Sveže znesena jajca s čisto, nepoškodovano lupino so primerna za izbiro za skladiščenje.
Če obstaja izbira med oplojenimi in prehranskimi (v perutninski jati ni petelina) jajci, potem morate za shranjevanje izbrati drugo možnost. Odsotnost zarodka zavira razvoj gnitnih procesov.
Kako povečati rok uporabnosti?
Rok uporabnosti lahko podaljšate s popolno izolacijo vsebine lupine od zunanjega okolja. Navsezadnje se izdelek pokvari zaradi vstopa zraka skozi pore lupine in njegove kasnejše interakcije z beljakovinami in rumenjakom.
Ustvarite zaščitno folijo s stopljeno mastjo ali voskom za sveče, medicinskim parafinom.
Algoritem dejanj je naslednji:
- Maščobo ali vosek raztopimo v ponvi nad vodno kopeljo.
- Čista jajca položite v cedilo ali mrežo za cvrtje. Potopite v stopljeno zmes, da popolnoma prekrijete izdelek.
- Pustite v raztopini 20 sekund.
- Posušite brez brisanja.
Podaljša rok uporabnosti in vakuum. Sveža jajca damo v vrečko in s posebno napravo izčrpamo zrak. V tej obliki bo izdelek uspešno zdržal več mesecev v hladilniku in do 7 tednov na sobni temperaturi.
Če suha sveža jajca, ko jih damo v posodo, potresemo s suho, v pečici žgano soljo, svežim lesnim pepelom ali peskom, jih lahko hranimo na sobni temperaturi več kot 3 tedne.Vsebina lupine bo ostala sveža.
Hranilna vrednost dolgotrajno skladiščene hrane je kljub primernosti za uporabo bistveno slabša od svežega izdelka.
Kako lahko ugotovite, ali je izdelek začel izginjati?
Pred kuhanjem jajce, pri katerem dvomimo o svežini, damo v čisto, hladno vodo. Če se potopi na dno ali delno dvigne topi konec navzgor, je izdelek primeren za uporabo. Če je vsebina gnila, jajce priplava na površje in ne potone.
nasvet
Pred shranjevanjem za dolgoročno skladiščenje se morate prepričati, da lupina nima razpok, lukenj, povešenosti ali drugih znakov deformacije. Če so na površini suhi madeži, jih odstranite s suho krpo.
Naši predniki so brez hladilnikov jajca pogosto shranjevali v raztopini apna. Metoda je preprosta in poceni. Potrebovali boste gašeno apno, vedro s pokrovom ali kozarec in vodo.
Apno razredčimo v hladni vodi v razmerju 1 proti 5 in vanj potopimo neoprana sveža jajca. Shranjujte do šest mesecev v sobnih pogojih, stran od grelnih naprav. Pred uporabo temeljito sperite.
Zaključek
Sveža surova jajca s kakovostnimi lupinami so shranjena v prostoru največ en teden in približno 15 dni v hladilniku. Če ni hladilne komore, jih damo v klet, vodnjak in podvržemo posebni obdelavi.
