Koristne informacije: kdaj je treba zelje shraniti za zimo?

Ni dovolj pridelati bogatega pridelka, zelo pomembno je vedeti, kdaj in kako pobirati zelje, da čim dlje ohrani njegov hranilni okus.

V tem članku vam bomo povedali, kdaj je potrebno in mogoče odstraniti zelje z gredice za shranjevanje za zimo, pri kateri temperaturi je bolje začeti nabiranje zelenjave.

Kdaj je potrebno in možno nabirati zeljne glave na vrtu, pri kakšni temperaturi?

Preprosto je ugotoviti, da je glava zelja dozorela in je čas, da jo odrežete:

• ko so vilice stisnjene, povzroči značilno škrtanje,
• listi so pridobili modrikast odtenek,
• vrh zeljne glave je postal gladek in sijoč.

Pri načrtovanju žetve morate biti poleg zunanjih znakov zrelosti pozorni tudi na vremenske razmere.

Idealno vreme za rezanje glav zelje:

• brez padavin,
• delno oblačno,
• temperatura zraka od +4 do +8°С.

Odvisno od obdobja zorenja

Čas spravila zelja je v veliki meri odvisen od časa zorenja posamezne sorte.

1. Zgodnje sorte (na primer junija) pobrano devetdeseti dan po sajenju sadik (od konca junija). Zgodnjih sort ne moremo dolgo hraniti na vrtu, saj zeljne glave prezrejo in začnejo pokati ter gniti.
2. Sorte srednje sezone (na primer Slava ali Kupchikha) se hranijo do pet mesecev. Žetev se začne septembra (sto štirideset dni po sajenju semen).
3. Pozne ali zimske sorte (na primer Crumont ali Amager) - najboljša možnost za dolgoročno skladiščenje. Zbiranje teh gostih zeljnih glav z malo soka se začne sto petdeset dni po sajenju sadik (sredi oktobra). Če so izpolnjeni potrebni pogoji, lahko pozne sorte zelja shranite do devet mesecev.

Kot je pokazala praksa, so tiste sorte, ki so pobrane v avgustu in oktobru, najbolje shranjene. Dolgotrajno skladiščenje olajša precej gosta struktura glave zelja, minimalna količina tekočine v listih in pozen datum žetve.

Upoštevamo podnebje in regijo

Eden od odločilnih dejavnikov pri datumu žetve zelja je podnebje regije, v kateri je bilo gojeno:

1. Na obrobju Moskve zelje začnemo pobirati v drugi polovici septembra. Konec trgatve je v zadnjih tednih oktobra.

   Pobrani pridelek je treba takoj shraniti v hladilniku. V nasprotnem primeru obstaja velika nevarnost, da bodo glave zelja začele gniti.

2. V težkih razmerah Sibirije Žetev zelja se začne v prvem tednu septembra (v tem obdobju temperatura zraka doseže nič).

   Če temperatura zraka med obiranjem pade na -4°C, je v redu. Lahko nadaljujete z delom, pod pogojem, da se je glava zelja v korenu odmrznila.

3. Na Uralu Pobiranje zelja se začne v začetku septembra. Za določitev natančnejšega datuma izkušeni vrtnarji svetujejo štetje štirih mesecev od dneva, ko so bile sadike posajene na odprtem terenu.

Kako pravilno odstraniti z vrta?

Lahko ohranite celovitost zeljne glave in hkrati zagotovite najdaljše obdobje skladiščenja pridelka, ob upoštevanju določenih pravil zbiranja:

1. Zeljne glave režemo le v suhem vremenu. Mokri listi zelo hitro začnejo gniti, zato je treba zelje, če med obiranjem dežuje, pred shranjevanjem dobro posušiti zunaj pod nadstreškom.
2. Deset dni pred začetkom žetve prenehamo zalivati ​​gredice zelja.
3. Zeljne glave odrežemo s sekiro ali narežemo z zelo ostrim nožem. Za izkopavanje korenin bodo potrebne ostre vilice. Med postopkom rezanja je pomembno zagotoviti, da dolžina peclja ostane vsaj 5 cm.
4. Če je zemlja na vrtu rahla, zeljne glave izvijemo skupaj s koreninami.
5. Pri rezanju zelja pazimo, da pustimo tri zunanje liste. Ščitili bodo glavo pred poškodbami, gnitjem, glivami in plesnijo.
6. Nezadostno oblikovane, gnile in druge "pomanjkljive" glave zelja takoj sortiramo in odložimo. Niso primerni za dolgoročno skladiščenje.

Lastnosti za različne vrste zelenjave

Začetek žetve je v veliki meri odvisen od sorte gojenega zelja.

Savoy

To sorto odlikujejo zelo nežni valoviti listi.. Zgodnja sorta je pripravljena za žetev šestdeseti dan po setvi semena.

Pozne sorte lahko pobiramo tri mesece po sajenju (dobro prenašajo prve zmrzali).

Glavni znak zrelosti je elastična, gosta glava zelja (teža 2-3 kg). Glave zelja odrežite v suhem vremenu in poskušajte pustiti pecelj čim dlje.Pri skladiščenju pustimo na zeljni glavi dva ali tri pokrivne liste.

Barvna

Izbrati trenutek za obiranje cvetače je zelo enostavno, samo poglejte, ali je glavica zrela. Naslednji znaki kažejo na zrelost:

• glava trda, bela;
• brez cvetenja (majhni zeleni listi);
• pecelj doseže do 8 cm v premeru.

Zeljne glave izkopljemo skupaj s stebli. Pri shranjevanju cvetače odstranimo vrhnje liste in korenine.

rdeče zelje

Žetev se pobira v zadnjem tednu septembra - začetku oktobra. Za dolgoročno skladiščenje so izbrane samo elastične glave zelja svetlo vijolične barve.

Ko so glave zelja razrezane, jih pustimo nekaj časa sušiti na svežem zraku, nato pa jih spustimo v klet za dolgotrajno skladiščenje.

Brokoli

Žetev se začne 70-100 dni po kalitvi semena (Odvisno od regije čas zbiranja pade na zadnje dni avgusta - začetek septembra).

Glave zelja se režejo v suhem, hladnem vremenu, zjutraj ali zvečer (sonce negativno vpliva na hranilne lastnosti brokolija).

Zelo pomembno je zagotoviti, da glave brokolija ne zamrznejo. Eno noč pri temperaturah pod ničlo in zelje, ki ostane na vrtu, bo izgubilo svoj okus in hranilne lastnosti.

Peking

Odvisno od sorte se lahko žetev začne na šestdeseti dan kalitve semena (srednje zrele sorte) ali na osemdeseti dan (pozno zrele sorte). Praviloma je pridelek kitajskega zelja v celoti pobran do sredine oktobra.

Kako pripraviti žetev?

Priprava zelja za shranjevanje poteka v treh fazah:

1. Izbira najboljših zeljnih glav. Za dolgoročno skladiščenje ostanejo samo močne, goste glave. Pomembno je zagotoviti, da listov niso pojedli metulji ali polži in da na steblu ni razpok. Nezrelih zeljnih glav in zeljnih glav z mehanskimi poškodbami, ki so nastale med žetvijo, ni mogoče shraniti.
2. Odrežite presežek. Preden zeljno glavo pošljemo v skladiščenje, potrgamo vrhnje liste (ne pustimo več kot tri zaščitne liste) in odrežemo steblo.
3. Operite in posušite. Zeljne glave speremo s tal s curkom hladne vode, nato pa zelje posušimo na svežem zraku.

Kje ga je najbolje postaviti?

Obstaja dovolj mest, kjer lahko shranite narezane glave zelja:

1. Klet ali klet - idealno mesto z optimalnimi pogoji za shranjevanje požetega pridelka. Zeljne glave pred shranjevanjem posušimo in zavijemo v več plasti časopisnega papirja. Zelje je primerno shraniti v kleti v visečem stanju. Da bi to naredili, so glave zelja vezane v parih in obešene na prečko.
2. Shramba - dober prostor za shranjevanje, pod pogojem, da ohranja zahtevano raven temperature zraka (od 0 do + 3 ° C).

   Pred shranjevanjem hrane se morate prepričati, da na stenah shrambe ni plesni. Glave zelja so zavite v pergament in postavljene v piramido (stebla navzgor) v najtemnejši kot.

3. Balkon Za shranjevanje zelja je primerna le, če je izolirana in pozimi temperatura zraka v prostoru ne pade pod -4°C.Glave zelja so položene v rešetkaste lesene ali plastične škatle s stebli navznoter.
4. V hladilniku. Majhno žetev zelja lahko shranite v običajnem hladilniku. Vsako glavo zelja zavijemo v živilsko folijo in položimo v predel za zelenjavo. Občasno se zelje preverja glede prisotnosti območij gnilobe in plesni.

nasvet

Pomembno je upoštevati naslednja priporočila:

1. Odrezanih glavic zelja ne morete pustiti na vrtu pri temperaturah pod ničlo. Zelje bo zmrznilo, po odtajanju bo izgubilo okus in se zelo hitro pokvarilo.
2. Če v času spravila temperatura zraka pade pod 0°C, še neporezane glave pustimo na vrtu. Odrežete jih lahko, ko se zrak segreje in čepki odmrznejo.
3. Ne odlašajte s spravilom zelja. Pri temperaturi -6 ° C glave zelja zamrznejo, kar vodi do hitrega kvarjenja izdelka.
4. Da odrezane glave med skladiščenjem ne izgubijo sočnosti, na njih pustimo več zaščitnih listov.
5. Pri shranjevanju zelja v kleti ali kleti se morate prepričati, da v bližini ni škatel z zelenjavo ali sadjem z močnim vonjem.
6. Zaloge je treba redno preverjati glede prisotnosti gnilih glav zelja. V nasprotnem primeru lahko ena gnila zelenjava povzroči škodo skoraj celotnemu pridelku.

Povedal vam bo, pri kateri temperaturi je treba shranjevati sveže zelje pozimi. to Članek. Preberite vse najpomembnejše o shranjevanju zelja tukaj.

Video na temo članka

Videoposnetek vam bo pokazal, kako in kdaj nabirati zelje:

Zaključek

Če vnaprej preučite priporočila za pravilno spravilo zelja, lahko ohranite njegovo hranilno in okusno vrednost čim dlje.