Značilnosti, prednosti in slabosti shranjevanja zelja v foliji za hrano

Zelje je nasitno in zdravo, vendar je precej težko uporabiti več kot eno vilico naenkrat.

S problemom podaljšanja roka uporabnosti izdelka se soočajo gospodinje, ki so kupile preveliko glavo zelja, in vrtnarji, ki so poželi impresivno letino.

Če zelenjavo samo postavite v hladilnik, bo hitro splesnila, v njem pa ni veliko prostora. V takih primerih pride na pomoč polietilen.

Preberite članek o tem, ali in kako pravilno hranite sveže zelje v živilski foliji.

Ali se lahko shrani?

Shranjujte zelje v folijo za živila lahko, toda ta metoda ni vedno uporabna. Ta metoda na primer ni primerna za dolgoročno skladiščenje.

Če izdelek pustite v raztezanju več kot 4 mesece, se bo začel kvariti.

Cele in narezane vilice so zavite v polietilen. Najprej se uporabijo polovice, saj kršitev celovitosti zelenjave povzroči usedanje mikrobov na njeno površino.

Zato se bo po 10-15 dneh začelo slabšati. Cele zeljne glave zdržijo dlje.

Prednosti in slabosti

Shranjevanje zelja v foliji za živila ima svoje prednosti in slabosti. Prednosti metode vključujejo:

1. Zadržuje vlago v notranjosti vilic. Njegovi listi so sestavljeni iz več kot 90 % vode. Njegova izguba je za zelenjavo katastrofalna, vendar se zaradi raztezanja ne izsuši, saj je stik s kisikom čim manjši.
2. Enostavnost uporabe. Postopek zavijanja vilic v polietilen ne bo trajal dlje kot 5 minut.
3. Razpoložljivost metode. Z nakupom folije za živila ne bo težav.Prodaja se v kateri koli trgovini s strojno opremo in je zelo poceni (okoli 50 rubljev na zvitek).

Ta metoda ima več pomanjkljivosti, vključno z:

1. Kratek rok trajanja. Če je bila vilica že odrezana, bo pod filmom ležala največ 2 tedna.
2. Potreba po rednem spremljanju. Celo zelje, zavito v plastiko, je treba pregledati vsaj enkrat na mesec. Nabiranje kondenza je zanesljiv način za razmnoževanje bakterij.
3. Možnost shranjevanja samo “idealnih” srednje velikih zeljnih glav. Prisotnost celo ene majhne napake bo povzročila kvarjenje zelenjave.

Priprava sveže zelenjave

Preden zelenjavo zavijete v film, jo ​​morate ustrezno pripraviti. Osnovni trenutki:

1. Glavo zelja preglejte z vseh strani. Ne sme biti vidnih napak ali okuženih območij. Tudi čiste razpoke brez znakov gnitja so razlog za zavrnitev uporabe filma.
2. Ocenite strukturo zelja. Elastične glave zelja se odstranijo za dolgoročno skladiščenje. Vsi listi se morajo tesno prilegati drug drugemu. Razsuti primerki niso zaviti v film.
3. Ocenite velikost zeljnih glav. Srednje velike vilice so primerne za dolgoročno skladiščenje.
4. Zelju z ostrim nožem odrežemo steblo. Rez mora biti čim bližje podlagi.
5. Vilice sperite pod tekočo hladno vodo, da odstranite prah, umazanijo in bakterije.
6. Pustite, da se zelenjava posuši. Zelje naj leži na svežem zraku vsaj eno uro.
7. Ohladite na temperaturo shranjevanja. Če zelje spustimo v klet, ga tam pustimo en dan. Šele po tem se zavije v razteg.

V kleti in hladilniku

Izdelek lahko shranite v živilski foliji v hladilniku in v kleti. Lastnosti, na katere morate biti pozorni:

• Da bi zelje dobro ohranili, ga samo zavijte v 4 plasti filma;
• material je treba čim bolj stisniti na površino zelenjave - to pravilo še posebej velja za rezane glave zelja;
• v hladilniku vilice postavimo v predal za zelenjavo ali na navadno polico, cele zeljne glave lahko ostanejo sveže do 4 mesece;
• V kleti zelje, zavito v film, položimo v škatle, v tej obliki ga lahko hranimo 3-4 mesece.

Zamrzovalnik ni primeren za shranjevanje vilic. Zamrznete lahko samo predelano zelje, na primer dušeno ali kislo zelje.

Povedal vam bo, kako pravilno shraniti zelje v hladilniku. to članek o shranjevanju v kleti - to. Preberite, kako zamrzniti dušeno zelje Tukaj.

Ocene

Ljudje, ki so zelje shranjevali v oprijemljivem filmu, puščajo različne ocene o tej metodi. Večina jih kaže, da zelenjava v polietilenu postane plesniva. To se zgodi, ko je v filmu dlje časa.

Nekateri so poskušali zelje, preden so ga dali v celofan, posuti z moko, a to ni preprečilo rasti glivic.

Koristne informacije

Nasveti za shranjevanje zelja v filmu:

1. Da bi poenostavili svojo nalogo, morate pridobiti film, katerega širina je 35-45 cm, če je njegova velikost večja ali manjša, bo neprijetno zaviti glave zelja.
2. Če je v notranjosti nastala velika količina vlage, je treba film odstraniti, vilice posušiti, pregledati glede poškodb in zaviti v novo plast polietilena.
3. Svežega zelja ni mogoče zamrzniti. Po ohlajanju postane mehak in brez okusa. Svežega ga je nemogoče jesti, kuhanega pa hitro razkuha.
4. Pod filmom se oblikuje edinstvena mikroklima, ki je ni priporočljivo motiti. Če ni znakov kvarjenja in v notranjosti ni preveč vlage, zelja ne odvijemo.

Video na temo

Ta videoposnetek vam bo povedal o shranjevanju zelja v oprijemljivem filmu:

Zaključek

Zelje lahko shranite v živilsko folijo. S pravilnim pristopom lahko cele vilice ostanejo sveže do 4 mesece, narezane pa do 2 tedna. Glavna stvar je, da temperatura zraka ne presega +1 stopinje.