Pomembno vprašanje: kako dolgo je krompir shranjen in pod kakšnimi pogoji?

Skladiščenje pobranega pridelka krompirja poteka v skladu s številnimi pravili.

To vam omogoča, da dolgo časa hranite zaloge krompirja, ne da bi pri tem izgubili okus, koristne lastnosti in videz.

O tem, kako dolgo lahko hranite krompir in kakšni so pogoji shranjevanja krompirja, bomo govorili v tem članku.

Kaj določa rok uporabnosti?

Rok uporabnosti krompirja je odvisen od velikega števila dejavnikov. Pomembni niso samo pogoji skladiščenja, ampak tudi, kako pravilno je bil pridelek pobran.

Po tem se krompir očisti morebitne oprijete zemlje in sortira glede na stanje gomoljev, sorto in velikost. Pokvarjen krompir je treba takoj ločiti in najprej uporabiti.

Izbor sorte

Upoštevajte, da niso vse sorte krompirja namenjene kuhanju. Med raznolikostjo korenovk so:

• namizne sorte - za uporabo kot hrana;
• tehnični - za proizvodnjo škroba in proizvodnjo alkohola;
• krma - za živino;
• univerzalni.

Pozno zorene sorte so najbolje shranjene.

Temperatura

Dolgotrajno skladiščenje zelenjave pomeni, da jo hranimo 4 mesece ali več. Dovoljena temperatura za shranjevanje pobranega pridelka mora biti od 3 ° C do 6 ° C.

Pri nizkih stopnjah se v zelenjavi začnejo pojavljati kemični procesi, zaradi katerih krompir izgubi okus in spremeni konsistenco. Pri višjih temperaturah gomolji izgubijo vlago, začnejo kaliti in postanejo mehki.

Vlažnost in izmenjava zraka

Vlažnost v vašem domačem skladišču naj bo približno 75 %. Poleg tega mora imeti prostor za shranjevanje dobro prezračevanje. Tako preprečimo nabiranje kondenza na gomoljih.

Poleg tega krompir med ležanjem sprošča ogljikov dioksid, ki brez dotoka svežega zraka pomaga skrajšati rok uporabnosti zelenjave.

Svetloba

Mesto, izbrano za shranjevanje, mora biti zaščiteno pred sončno svetlobo in umetno svetlobo. Najboljša možnost je klet.

Tara

Izbira posode je odvisna od pogojev samega skladišča. Krompir je mogoče hraniti v mrežah, zabojih in celo v razsutem stanju na paletah.

V drugih primerih je treba pri izbiri posode upoštevati prostor, namenjen skladiščenju, da se zagotovi dostop zraka in prepreči kopičenje vlage na korenovkah. Pregled zabojev za shranjevanje krompirja je predstavljen v to Članek.

Kako dolgo se lahko hrani?

Trajanje skladiščenja krompirja ni odvisno samo od pogojev, ampak tudi od izbire sorte. Splošno sprejeta delitev je na pozne in zgodnje sorte.

Zgodnje zorenje

Mladi krompir zgodnjih sort ni namenjen dolgoročnemu skladiščenju. Ekstra zgodnje sorte so namenjene za uživanje takoj po izkopu.

In tudi popolnoma zrel zgodnji krompir ne more dolgo ležati. Največ - do 5 mesecev.

Po tem začnejo gomolji kaliti in se krčiti.

Pozen

Pozne sorte, pobrane v polni zrelosti, so namenjene dolgotrajnemu vzdrževanju. Priporočljivo jih je pripraviti pozimi.

Čas glede na vrsto shranjevanja

Prostor, v katerem se bo hranil pridelek, je treba prezračevati in obdelati.

V stanovanju

Velikega pridelka zelenjave zaradi neustreznih razmer ne smemo shranjevati neposredno v stanovanju, pri sobni temperaturi. Največ je, da bo v naslednjih dneh nekaj kilogramov za kuhanje.

V tem primeru je za shranjevanje primerna lesena škatla ali kartonska škatla., vendar vedno s pokrovom, da svetloba ne pada na krompir. Rok uporabnosti zelenjave je do dva tedna.

V hladilniku

Hladilnik ima potrebno hladnost in zaščito pred svetlobo. Obstaja pa tudi težava s kroženjem zraka in omejitvijo glasnosti. V gospodinjski kuhinjski aparat je nemogoče spraviti veliko letino.

V kleti ali kleti

Klet, pod ali klet je treba pregledati. Predhodno beljenje z apnom pomaga v boju proti bakterijam in glivicam.

Takšna dezinfekcija bo omogočila, da bo nova letina trajala dlje. Če je ostalo še nekaj zelenjave iz prejšnje sezone, jo odstranite iz skladišča.

Ob pravilni organizaciji lahko krompir ostane v kleti celo zimo do pomladi.Priporočljivo je, da vsaj dva tedna pred dajanjem novega krompirja v klet izvedete dezinfekcijske ukrepe. Preberi več tukaj.

Na balkonu

V mestnem stanovanju, ki ni opremljeno s kletjo, Pridelek krompirja lahko hranite na zastekljenem balkonu. Odprta različica lože ni primerna za te namene zaradi nezmožnosti vzdrževanja potrebnih pogojev.

Na izoliranem balkonu lahko namestite leseno škatlo ali grelno omarico. Glede na organizacijo procesa skladiščenja lahko krompir ostane v takih pogojih do pomladi. Omejitve - samo glede obsega rezerv.

V garaži

Odvisno od pogojev v garaži, lahko vsebuje požeti pridelek, če obstaja izolacija. Kovinski zaboj ni primeren kot prostor za shranjevanje zelenjave. V izolirani opečni garaži, če so ustvarjeni optimalni pogoji, lahko krompir stara do pomladi.

Odvisno od stanja gomoljev

Čas skladiščenja je odvisen tudi od stanja gomoljev:

Surovo olupljeno

Gosta, nepoškodovana lupina služi kot zaščita gomoljev. Po lupljenju začne krompir temneti.

Če olupljen svež krompir damo v hladno vodo in postavimo v hladilnik, lahko pred kuhanjem stoji približno 3 ure.

Ker se ob stiku z vodo iz krompirja izperejo koristne snovi, škrob in kalij, Gomoljev ne bi smeli sekljati vnaprej.

Če olupljen krompir postavite v vakuumsko embalažo, bo v tej obliki zdržal do 1,5 tedna. Druga možnost je hitro zamrzovanje krompirja. Gomolje očistimo, operemo in narežemo.

Zamrzovanje mora biti hitro. Ko se pojavi potreba po pripravi polizdelka, ga neposredno iz zamrzovalnika vlijemo v vročo vodo, ne da bi ga prej odmrznili. Podrobnosti - v to Članek.

Kuhano

Že pripravljenega krompirja ni priporočljivo dolgo shranjevati. Ne samo, da izgubi okus, ampak lahko, če ostane dlje časa, povzroči zastrupitev.

Ko pripravljeno hrano postavite v hladilnik, osredotočiti se morate na naslednje kazalnike:

• kuhan, prečiščen izdelek lahko ostane v zaprti posodi največ 3 dni;
• dušen krompir - do 3 dni;
• krompirjeva juha - ne več kot 3 dni;
• pire z maslom – do 2 dni.

Dranikov, ocvrtega krompirja in globoko ocvrtega krompirja ne zamrzujemo za pogrevanje. Prav tako ni mogoče shraniti jedi s surovimi jajci in nekuhanim mlekom.

Kako podaljšati obstojnost zelenjave?

Podaljšajte rok uporabnosti krompirja Naslednja priporočila bodo pomagala:

1. V skladiščenje pošljite samo nepoškodovano zelenjavo.
2. Občasno je treba zaloge krompirja razvrstiti in zavreči pokvarjene gomolje.
3. Da bi krompir bolje ležal, lahko zraven položite liste rowan ali mete.
4. Za »sosedo« med skladiščenjem lahko izberete rdečo peso.

Izdelek s pretečenim rokom uporabe: kako prepoznati in kaj storiti?

Če je pridelek shranjen dlje časa, je možno, da se krompir pokvari. Kršitev vsaj enega od pogojev za organizacijo skladišča lahko vpliva na skrajšanje časa skladiščenja.

Pokvarjena zelenjava s pretečenim rokom uporabe lahko:

• imajo močno kalitev,
• ozeleni,
• gube,
• pridobijo neprijeten vonj.

Tudi če se pojavi samo eden od teh znakov, izdelka ne smete zaužiti.Pokvarjen krompir je treba zavreči - rešila ga ne bo nobena predelava.

To lahko pomeni tudi, da je kuhanemu krompirju potekel rok uporabe.:

• sprememba vonja,
• ločevanje tekočine
• sprememba barve in sluzastost.

V napredovalih primerih se lahko pojavi celo plesen. Strogo je prepovedano jesti tak izdelek.

Zaključek

Skladnost s pogoji shranjevanja krompirja vam omogoča podaljšanje roka shranjevanja. Hkrati je pomembno upoštevati celoten niz ukrepov in ne zanemariti nasvetov strokovnjakov o organizaciji skladiščenja krompirja.