Pomemben parameter ali kakšna je temperatura skladiščenja krompirja

Najtežje je pridelati krompir in doseči visoke pridelke. A tudi že pobranega krompirja čez zimo ni lahko ohraniti.

Če so pogoji skladiščenja kršeni, se lahko gomolji zelo hitro pokvarijo - lahko začnejo kaliti, se krčijo, gnijejo ali zamrznejo.

Da se to ne bi zgodilo, morate biti zelo odgovorni pri izbiri mesta za shranjevanje zalog in vzdrževanju zahtevane temperature v njem.

V članku bomo govorili o temperaturi shranjevanja krompirja.

Vpliv temperature in vlage na varnost krompirja

Krompir se po zbiranju in sušenju shrani za skladiščenje. Korenovke so sortirane in sortirane po sorti in stanju. Poškodovani gomolji se zavrnejo in v bližnji prihodnosti dajo v predelavo.

Kratkoročno rahlo povečanje ali zmanjšanje indikatorjev ne predstavlja nevarnosti, vendar lahko dolgotrajna izpostavljenost neprimernim temperaturam uniči celoten pridelek.

Če se temperatura dvigne, začne krompir poganjati. Hkrati se izgubi kakovost gomoljev - okus in konsistenca izdelka se poslabšata.

Poleg indikatorjev temperature pri shranjevanju krompirja Tako pomembni pogoji pri skladiščenju zelenjave igrajo veliko vlogo, kot so:

1. Stopnja vlažnosti (mora biti približno 85%).
2. Izmenjava zraka (to je posledica dejstva, da krompir med skladiščenjem oddaja ogljikov dioksid).
3. Zaščita pred svetlobo (tako naravno kot umetno).

Temperatura shranjevanja v prostoru za shranjevanje zelenjave je neposredno povezana s stopnjo vlažnosti. Presuh zrak povzroči izsušitev gomoljev in izgubo vlage. Zaradi tega izgubijo elastičnost, postanejo počasne in nagubane. Z visoko vlažnostjo in celo kopičenjem kondenzacije krompir začne gniti.

Stopnjo vlažnosti lahko določite s posebno napravo - higrometrom.. Toda znaten presežek kazalnikov lahko določi tudi sam krompir. Zgornja plast najprej začne gniti in postane mokra.

Ko svetloba pade na gomolje, v njih sproži kemične procese, ki se navzven odražajo v ozelenevanju plodov. Takšen krompir postane neprimeren za prehrano ljudi in ga je treba odstraniti. Kršitev tega pravila lahko povzroči resno zastrupitev.

Če je vlažnost nižja od potrebne, lahko v skladišču namestite posode z vodo. Ugotovite lahko, kako dolgo in pod kakšnimi pogoji je krompir shranjen tukaj.

Pri kateri temperaturi zmrzne korenovka?

Zmanjšanje temperature v skladišču pod 2 ° C, še bolj pa na negativne temperature, lahko povzroči zamrznitev zelenjave. Ta krompir ima sladek okus.To se zgodi zaradi procesov razgradnje škroba.

Najmanjše in največje vrednosti

Najnižja temperatura v 0°C je ključnega pomena za shranjevanje.

Ko je dosežen, še bolj pa ob nadaljnjem zmanjševanju, se iz škroba tvorijo sladkorji, ki škodijo korenovkam.

Indikatorji temperature, ki jih priporoča državni standard za krompir, so 6 ° C. Toda za večino vrst zelenjave je prednostna naloga ohranjanje temperature okoli 3-4 ° C.

Visoke stopnje vodijo do kalitve. Če so kršeni tudi drugi pogoji v skladišču, lahko pridelek zelo hitro postane neuporaben.

Ustvarjanje pogojev za vzdrževanje optimalne ravni

Organizacija skladišča po vseh pravilih vključuje ustvarjanje pogojev, vključno z vzdrževanjem zahtevane ravni temperature.

Načini in metode vzdrževanja idealnih pogojev

Ohranjanje optimalne temperature za krompir lahko pozimi zahteva dodatno izolacijo shranjevanja zelenjave.

Kako naj poteka v skladišču zelenjave?

Skladišče zelenjave za shranjevanje krompirja mora izpolnjevati osnovne zahteve. Ta možnost je primerna za proizvajalce krompirja, ki pobirajo velik pridelek, ki zahteva visokokakovostno skladiščenje.

Za industrijske prostore je priporočljivo zgraditi skladišče zelenjave kot ločeno stavbo. V tem primeru je mogoče že v fazi načrtovanja določiti možnost:

• dobro prezračevanje,
• hidroizolacija,
• vzdrževanje optimalne temperature itd.

V industrijskih skladiščih zelenjave indikatorje, vključno s temperaturo, spremljajo senzorji.

Kako naj se hrani v kleti?

V kleti, odvisno od števila krompirja in prostornine dodeljenega prostora, Izvajajo se lahko različni pristopi shranjevanja, vključno z:

• shranjevanje v vrečah,
• vsebina v razsutem stanju,
• v škatlah itd.

Krompir, shranjen v velikih količinah, ne sme biti prekrit s plastjo večjo od 200 cm, sam postopek polnjenja pa je treba izvesti čim bolj previdno, da ne poškodujete gomoljev.

Skladiščenje v razsutem stanju ne zahteva investicije v kontejnerje. Ena od pomanjkljivosti je težava pri prepoznavanju pokvarjenih gomoljev med skladiščenjem, saj je skoraj nemogoče sortirati celoten kup.

Nadzor temperature se izvaja s termometrom. Da zelenjava ne zmrzne s tal, je priporočljivo, da je ne zlijete na tla, temveč na ploščad, na primer iz lesa.

Druga možnost je shranjevanje zalog v škatlah. Lahko jih polagamo enega na drugega, vendar tako, da gomoljev ne pritiskamo. To je bolj kompaktna možnost shranjevanja, ki vam omogoča preurejanje in transport škatel. Slaba stran je, da če je krompirja veliko, boste potrebovali tudi veliko škatel.

V hudi zmrzali lahko nezadostno opremljena klet zmrzne, zato ga je treba poskusiti izolirati, preden pridelek postavite v skladišče.

Če ni mogoče ničesar spremeniti, potem za zaščito pridelka uporabimo dodatne ponjave, krpe, slamo in druge razpoložljive materiale.

Poleg tega je možno nad kletjo urediti objekt, ki preprečuje neposreden stik vhoda v skladišče z okoljem.S tem preprečimo tudi kopičenje snega in zmrzovanje.

Lahko pa uporabite plastične steklenice z zamrznjeno vodo.. Če jih postavimo v bližini rezervatov, bo temperatura nekoliko padla.

S precejšnjo globino kleti lahko uredite dve loputi, tako da med njima ostane zračna blazina. Pravila za shranjevanje krompirja v kleti so obravnavana v to Članek.

Kako najbolje pospraviti pridelke v stanovanju pozimi?

Krompirja ni mogoče dolgo hraniti pri sobni temperaturi.

Za rutinsko uporabo, da imate pri roki potrebno minimalno količino izdelkov, je lahko uporabljen:

• neogrevane hladne skladiščne prostore;
• hladilnik;
• omarica pod umivalnikom;
• veža.

Na takih mestih razmere ne ustrezajo vedno potrebnim pogojem. Poleg tega je prostor zelo omejen. In tudi če temperatura zraka ustreza normi, so pogosto kršeni drugi kazalci - prezračevanje, vlažnost, osvetlitev. Ali lahko krompir hranite v hladilniku? to publikacija.

Kako ga hraniti na balkonu?

Za shranjevanje krompirja doma je lahko zastekljen balkon dobra pomoč. Toplotne omare (izdelane neodvisno ali kupljene že pripravljene), pa tudi izolacijske škatle in škatle, na primer s polistirensko peno, lahko rešijo problem vzdrževanja temperature.

Če je vreme hladno, lahko škatle dodatno izoliramo:

• stare odeje
• ponjava,
• burlap.

Povedal vam bo, pri kateri temperaturi hranite krompir na balkonu to člen, v katerih škatlah - to.

Kršitev temperature

Kršitev, zlasti pomembna in dolgotrajna, temperaturnega režima lahko povzroči škodo celotnemu pridelku. Krompir je zelo izbirčen glede pogojev.

Napake

Do kršitve temperaturnega režima Posledica so lahko naslednje najpogostejše napake:

1. Izolacija skladišča ni pravočasno odstranjena, ko se temperatura zunanjega zraka dvigne.
2. Nezadostna izolacija pozimi.
3. Nepravilno organizirano prezračevanje.
4. Uporaba celofana za oblaganje skladiščnih površin.
5. Prepogosto odpiranje prostora za shranjevanje.

Če osvetlitev v skladišču ni izklopljena, lahko to ne samo poveča temperaturo, ampak tudi povzroči ozelenitev zelenjave in posledično njihovo kvarjenje. Zakaj krompir med skladiščenjem postane zelen? tukaj.

Zaključek

Temperatura skladiščenja krompirja je eden najpomembnejših kazalcev, od katerih je odvisen rok uporabnosti zelenjave, njen okus, uporabnost in videz.

Pri izbiri kraja za krompir pozimi je treba upoštevati ne le vprašanje vzdrževanja temperature, temveč tudi druge zahteve, saj vse kršitve negativno vplivajo na varnost gomoljev.