Pri kateri temperaturi je treba hraniti čebulo?

Pobrani pridelek čebule se bo popolnoma ohranil do pomladi le, če bodo izpolnjeni določeni pogoji: pravilna temperatura in sprejemljiva raven vlažnosti.

Pri kateri temperaturi je bolje hraniti čebulo (čebulo, por, zeleno) doma pozimi, da bi ta izdelek čim dlje uporabljali pri kuhanju?

Temperaturni režim za čebulo

Običajno lahko postopek shranjevanja razdelimo na tri stopnje:

• sušenje,
• aklimatizacija,
• neposredno shranjevanje.

Zmanjšanje izgub pridelka med skladiščenjem in čim večje podaljšanje tega procesa je mogoče le, če se na vsaki stopnji upoštevajo pravilni temperaturni pogoji.

Tako faza sušenja poteka pri +18-22°C. Sušenje pomaga pri zategovanju vratu čebulice in s tem preprečuje, da bi škodljive bakterije prodrle v koreninski pridelek. Sušenje traja tri do štiri dni, dokler se lupina, ki pokriva čebulo, popolnoma ne posuši.

Zelo pomembno je zagotoviti, da na korenastih zelenjavah ne nastane kondenz.. Vlaga lahko povzroči gnitje in plesen.

1. Kaj se zgodi, če je temperatura višja od običajne? Temperature skladiščenja, ki so višje od običajnih, povzročijo znatne izgube pobranega pridelka. Zelo majhne čebulice izgubijo vlago in se hitro posušijo. Večje čebule začnejo kaliti, kar vodi tudi do izgube okusa in hranilnih lastnosti.
2. Kaj se zgodi, če je temperatura pod normalno? Skladiščenje pri temperaturah, nižjih od običajnih, bistveno poveča odstotek kvarjenja pridelka in zmanjša količino konzervirane čebule.

Če minus

Dolgotrajno skladiščenje pri temperaturah pod ničlo lahko povzroči zmrzovanje izdelka. Kot rezultat, celuloza postane:

• ohlapna,
• voden,
• brez okusa.

Takoj, ko zamrznjena čebula pride na toplo mesto, se luske zmočijo in začnejo na njih gniti in se razvijati plesen.

Če stalne spremembe

Nenadne spremembe temperature in vlažnosti lahko povzročijo naslednje težave:

• prebujanje rastne točke čebulice;
• razvoj glivičnih bolezni;
• pojav območij gnilobe in plesni.

Povedal vam bo, zakaj čebula med skladiščenjem gnije in kako se temu izogniti. to Članek.

Najbolj nezahtevne sorte za zimsko skladiščenje

Trajanje skladiščenja je neposredno odvisno od vrste izdelka. Začinjene sorte (na primer Aleko ali Kalcedon) so manj zahtevne glede temperaturnih razmer. Za shranjevanje je bolje, da v prve vrste postavite pol-ostre sorte (Golden ar, Danilovsky) in jih najprej pojeste.

Pri izbiri sort za dolgoročno skladiščenje bodite pozorni na naslednje:

1. Kmet pozno - odporna na bolezni, po petih do šestih mesecih skladiščenja ostane gostota in sočnost glave čebule, svetlo rumen odtenek lupine nespremenjen.
2. Strigunovsky lokalni — okrogla čebula z zelo ostrim okusom ohrani svojo barvo in popoln okus do šest mesecev.
3. Sturon — če se vzdržuje temperatura, se lahko hrani do devet mesecev. Idealen za gojenje v zmernih regijah.
4. Kalcedon - Primeren za gojenje v toplih podnebjih.
5. Aleko — sesekljana čebula ne povzroča trganja. Oblika čebulice je podolgovata. Ob upoštevanju temperaturnih pogojev ohrani svoje hranilne lastnosti do sedem mesecev.

Splošne informacije o shranjevanju čebule najdete v to razdelek.

Koliko stopinj zdrži por doma?

Koristne lastnosti in okus pora je mogoče ohraniti čim dlje, če se upoštevajo pravilni temperaturni pogoji.

Tako lahko v hladilniku (pri + 2-4 °C), v predalu za zelenjavo, por hranimo do pet mesecev.. Da bi stebla ostala sveža, jih damo v polietilensko vrečko z vnaprej narejenimi luknjami za prezračevanje.

Na zaprtem balkonu, v garaži ali kleti por hranimo pri +1°C do +5°C največ šest mesecev.. Zelo pomembno je, da redno preverjate, ali je izdelek pokvarjen (gnila stebla takoj odstranite) in spremljate tudi vlažnost zraka v prostoru.

Pri -3°C začne por izgubljati svojo hranilno in okusno vrednost.Pri -7°C stebla zmrznejo in postanejo neprimerna za uživanje.

Preberite, kako por shranimo v kleti ali kleti Tukaj. Kako shraniti por doma, preberite tukaj.

Perje zelene čebule

Glavni pogoj za dolgoročno shranjevanje sočne in zdrave zelene čebule je pravilna temperatura.

Tako perje zelene čebule pri temperaturi 0°C ohrani sočnost dva meseca. Pri +3-4°C lahko zelenjavo shranjujete največ dvajset dni.

Pri sobni temperaturi (+18-20°C) perje zelene čebule oveni v treh dneh. Drobno sesekljano zeleno čebulo lahko hranite v zamrzovalniku (-18°C) dvanajst mesecev.

Sušenje drobno sesekljane zelene čebule v pečici (+50-60 °C) bo pomagalo ohraniti zdrav izdelek vsaj dve leti.

Za skladiščenje ostanejo le cela, sočna, svetlo zelena peresa. Luka. Suha, uvela stebla takoj zavržemo. Perje s poškodbami ali znaki kvarjenja je treba čim prej ločiti in uporabiti.

Preberite, kako hranite zeleno čebulo v hladilniku. Tukaj, za zimo - tukaj.

Zaključek

Ohranjanje pravilnih temperaturnih pogojev skozi celotno obdobje skladiščenja bo pomagalo ohraniti čebulo do naslednje žetve.