bolgarščina

Poper ni le skladišče vitamina C, ampak tudi univerzalni izdelek, s katerim lahko pripravite različne jedi. Nič manj okusna ni sveža ali konzervirana.

Čeprav je zelenjava sezonska, napredek ne miruje. Obstaja veliko načinov za shranjevanje paprike, ne da bi pri tem izgubili svoj okus in hranilne lastnosti.

Nadalje vam bomo povedali, kako shraniti papriko.

Priprava na ozimnico

Da paprika ostane dlje sveža, jo je treba pred shranjevanjem pripraviti. Pravila, ki jih je treba upoštevati:

1. Če papriko nabiramo iz grma, jo režemo z nožem ali škarjami. Zelenjave ne pobiramo, da ne poškodujemo peclja.
2. Paprike pred shranjevanjem ni treba prati. Naravna zaščitna plast služi kot ovira za bakterije, ki vodijo do gnitja izdelka.
3. Če je na zelenjavi oprijeta umazanija, jo odstranite s suhim prtičkom ali krpo.
4. Preden se paprika pošlje v skladiščenje, se sortira in odstrani primerke z znaki kvarjenja. Da bi prepoznali zelenjavo nizke kakovosti, jo pustimo pri sobni temperaturi 5-7 dni.
5. Pazite, da odrežete pecelj, vendar ne pri korenu. Treba je zapustiti majhen proces.

Pod kakšnimi pogoji, temperaturo?

Obstajajo splošna pravila za shranjevanje zelenjave. Univerzalni nasveti za podaljšanje svežine paprike:

• optimalno temperaturno območje za shranjevanje paprike je od 0 do 11 stopinj;
• visoka vlažnost zraka v območju 90-95%;
• visokokakovostno prezračevanje - če ne zagotovite pretoka svežega zraka, se bo pridelek hitro poslabšal;
• vzdrževanje stabilne temperature zraka - stalna nihanja negativno vplivajo na ohranjanje kakovosti zelenjave.

Če je zelenjava zrela, jo je treba čim prej ohladiti. Nizka temperatura bo upočasnila presnovne procese in podaljšala rok uporabnosti izdelka.

Kako pravilno shraniti papriko?

Najdlje zdrži pridelek v zamrznjeni ali konzervirani obliki.. Svež poper lahko uživamo do nastopa hladnega vremena. Glavna stvar je slediti tehnologiji shranjevanja.

Tukaj je opisano, kako čim dlje ohraniti sladko papriko za zimo doma. to in to Članek.

Sveže

Sveže paprike se najdlje ohranijo v kleti. Prebivalci stanovanjskih hiš lahko uporabljajo zastekljeno ložo.

V tem primeru morajo biti izpolnjeni številni pogoji:

1. Paprike damo v škatle z luknjami za dovod zraka. Posode so lahko iz debelega kartona, lesa ali plastike.
2. Dno škatle je prekrito s pergamentom. Ne uporabljajte starih časopisov, saj so listi prekriti s tiskarskim črnilom, kar ne bo koristilo vašemu zdravju.
3. Zelenjava je razporejena tako, da se med seboj ne dotika. Da bi to naredili, je vsaka kopija zavita v papir ali posuta s peskom.
4. V škatli ne sme biti veliko plasti, da zgornji plodovi ne bi močno pritiskali na spodnje. Če je celovitost zelenjave ogrožena, se bo hitro pokvarila.

Poleg kleti in lože lahko papriko shranite tudi v hladilniku. Nasveti za podaljšanje svežine pridelka:

1. Najprej je treba zelenjavo ohladiti. Da bi to naredili, jih damo v hladilnik za 5-10 ur.To se naredi, da se prepreči nastanek kondenzacije v prihodnosti.
2. Ohlajene paprike damo v plastične vrečke z vnaprej narejenimi luknjami za prezračevanje. Kupite lahko tudi posebne vrečke s perforacijami.
3. Za shranjevanje paprike lahko uporabite živilsko folijo, vendar bo treba vsako kopijo posebej zaviti.
4. Zelenjavo položimo na spodnjo polico hladilnika ali pospravimo v predal. Ne postavljajte jih blizu zadnje stene, saj lahko zmrznejo.

V tej obliki bo zelenjava ostala sveža 2-3 mesece. Preberi več Tukaj.

Obstaja še en izjemen način shranjevanja sveže paprike. Primeren je za tiste, ki gojijo pridelke na lastni parceli:

• ko zelenjava začne zoreti, morate grm izkopati - manipulacije morate opraviti previdno, da ne poškodujete koreninskega sistema;
• presadite grm v cvetlični lonec primerne velikosti;
• postavite rastlino na ložo.

Na ta način lahko shranite pozne sorte paprike.

Če papriko naberete nezrelo, lahko v tej obliki zdrži približno 2 meseca. Prezrele plodove hranimo pri sobni temperaturi največ 3-5 dni..

Kako ohraniti papriko za polnjenje, preberite tukajkako shraniti zelenjavo doma za zimo - Tukaj.

Zamrzovanje

Papriko lahko obdelujemo pri nizkih temperaturah. Zelenjava je shranjena cela in narezana. V zamrzovalniku ostanejo sveži šest mesecev. Za zamrzovanje morate izbrati sadje z gosto in debelo kašo.Če zamrznete papriko s tanko steno, se bo deformirala.

Značilnosti priprave in shranjevanja:

• papriko očistimo vidne umazanije in operemo pod tekočo vodo;
• odrežite pecelj, ročno odstranite semena in filme, ni priporočljivo uporabljati noža, da ne poškodujete sten;
• posušite papriko, odstranite odvečno vlago iz njih;
• da prihranite prostor, vstavite paprike eno v drugo in jih postavite v zamrzovalnik za en dan;
• Ko je zelenjava zamrznjena, jo damo v vakuumske vrečke.

Če nameravate izdelek zamrzniti v kosih, ga pripravite na podoben način. Ko odstranimo vlago, zelenjavo narežemo na rezine, damo v posodo ali vrečke in shranimo v zamrzovalnik.

To vam bo povedalo, kako shranite papriko v zamrzovalniku to Članek.

Ohranjanje

Papriko lahko konzervirate. Za pripravo okusnega in zdravega prigrizka, lahko uporabite naslednje recepte:

1. Čisto zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo sol v količini 1 žlica na 1 kg proizvoda. Po 10 minutah zmes vlijemo v kozarce in dodamo 2 žlici rastlinskega olja. Prigrizek lahko shranite v hladilniku pod najlonskim pokrovom.
2. Oprano papriko prerežemo na 2 dela, odstranimo semena in prelijemo z marinado iz kisa, vode, soli in sladkorja. Kot začimbe lahko uporabite česen, lovorjev list in koper. Banke morajo biti sterilizirane. Čas obdelave – 15 minut. Posode pokrijte s kovinskimi pokrovi.

Nekatere gospodinje papriko popečejo v ponvi, preden kozarce zaprejo.

Sušenje

Zelenjavo lahko sušimo. Možne možnosti:

• v električnih sušilnikih - temperatura se samodejno nastavi;
• v pečici - temperaturo je treba nastaviti na 50-60 stopinj, čas zadrževanja - približno 2 uri;
• v mikrovalovni pečici - čas zadrževanja pri moči 300 W - 2 minuti;
• na svežem zraku - to je najbolj zamuden način sušenja, med predelavo je treba rezine redno obračati, sušenje poteka v senčnem prostoru z nizko zračno vlago.

Posušen izdelek lahko shranite v steklenih kozarcih z nepredušnim pokrovom in v platnenih vrečkah.

Kje hraniti zelenjavo, da postane rdeča?

Da zelenjava postane rdeča, naredite naslednje:

1. Poberite pridelek in ga pustite pri temperaturi 9-11 stopinj v temnem prostoru.
2. Če želite, da zelenjava hitreje pordeči, jo lahko izpostavite svetlobi.
3. Med plodove položimo več rdečih ali rumenih primerkov. To bo približalo čas biološke zrelosti.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, bo paprika dozorela v približno 3-4 tednih. Preberi več tukaj.

Kateri način je boljši?

Vsi načini shranjevanja imajo svoje prednosti in slabosti:

1. Pri sobni temperaturi izdelek hitro dozori, vendar dolgega roka uporabnosti ni mogoče doseči. Žetev je treba predelati v 1-2 mesecih.
2. Zelenjava ostane sveža v hladilniku tudi do 3 mesece, vendar zavzame veliko prostora.
3. V zamrzovalniku je paprika užitna približno 6-8 mesecev, vendar takšnega izdelka ne moremo imenovati svežega. Po zamrznitvi se uporablja predvsem za pripravo drugih jedi.
4. Paprike se v kleti hranijo dolgo, zdržijo lahko približno šest mesecev. Vendar pa vsi prebivalci mesta nimajo podzemnih skladišč.
5. Konzervirana paprika je okusna, vendar se uporablja predvsem kot prigrizek.Za ohranitev izdelka sta potrebna sol in kis.
6. Posušena paprika je primerna za kuhanje in dušenje. Ne uživajo se v izvirni obliki.

Koristne informacije

Nasveti za shranjevanje paprika:

• Zrele in nezrele zelenjave ni mogoče shraniti na enem mestu - tista, ki je že zrela, se bo hitreje pokvarila, kar bo povzročilo gnitje nezrelih sadežev;
• če se je v vrečki s papriko nabral kondenz, je treba zelenjavo prenesti v čisto plastično vrečko;
• Občasno je treba zelenjavo razvrstiti - pokvarjene primerke je treba uporabiti takoj; če zanemarite to pravilo, lahko izgubite celotno letino;
• Zelenjavo je treba zamrzniti v majhnih porcijah, da ne odstranite celotne serije iz zamrzovalnika.

Zaključek

Konzerviranje paprike je preprosto. Obstaja veliko načinov, kako podaljšati svežino izdelka za več mesecev. Ni se vam treba ustaviti samo pri enem od njih, lahko se zatečete k več možnostim shranjevanja hkrati, da se pozimi razveselite z različnimi jedmi.