Kakšen je rok trajanja kokošjih, gosjih, račjih, prepeličjih in nojevih jajc pri sobni temperaturi?

Rok uporabnosti surovih, kuhanih in ocvrtih jajc pri sobni temperaturi se bistveno razlikuje. Posebno vlogo igrajo temperatura zraka v prostoru, osvetlitev in posoda, v kateri so shranjeni.

Včasih lahko podaljšate rok uporabnosti hrane pri sobni temperaturi. Pomembno je upoštevati številna priporočila za njegovo shranjevanje.

V tem članku vam bomo povedali o roku uporabnosti jajc pri sobni temperaturi.

Kako dolgo zdržijo beljaki in rumenjaki v lupini in brez nje?

Ker so jajčni rumenjaki in beljaki zelo pokvarljivi izdelki, jih je treba hraniti v hladilniku. Če tega ni, lahko izdelek hranimo pri sobni temperaturi. Toda rok uporabnosti ne bo odvisen le od temperature in vlažnosti v zaprtih prostorih, temveč tudi od zunanjega stanja, stopnje svežine in videza.

Ugotovite lahko, kako dolgo lahko jajca hranite brez hladilnika. tukaj.

Surov

Namizna jajca najdlje zdržijo na sobni temperaturi. Označeni so z modrim žigom. Če je izdelek svež, ga lahko v zaprtih prostorih hranimo največ 25 dni..

Namizna surova jajca je dovoljeno hraniti le pri sobni temperaturi z vlažnostjo največ 85%. Sama temperatura v prostoru ne sme biti višja od 20 C.

Rok uporabnosti dietnih beljakov in rumenjakov zunaj hladilnika je največ 7 dni. Tak izdelek je označen z rdečo štampiljko.

Prisotnost ali odsotnost lupin vpliva na rok uporabnosti. Je naravna ovira pred patogenimi bakterijami. Če lupina ni poškodovana, lahko namizni izdelek shranite 21-25 dni, dietni izdelek pa 5-7 dni.

Brez lupin je rok trajanja kratek. Če je ovoj poškodovan, ostane surov izdelek uporaben največ 6 ur. Brez lupine se rumenjak in beljak hranita zunaj hladilnika največ 15 minut.

Preberite, kako dolgo lahko kuhana piščančja jajca hranite pri sobni temperaturi. to Članek.

Kuhano

Ker jajčna lupina med kuhanjem spremeni strukturo, začnejo različni mikroorganizmi hitreje prodirati v izdelek. Kuhane beljake in rumenjake hranimo zunaj hladilnika veliko manj časa kot surove.

Pomembno je upoštevati naslednje:

• trdo kuhane jajčne rumenjake in beljake z nedotaknjeno lupino lahko hranimo največ tri dni;
• beljak in rumenjak, trdo kuhana, vendar s poškodovano lupino, sta primerna za uživanje v 12 urah;
• trdo kuhane in olupljene rumenjake z beljaki lahko hranimo največ 8 ur;
• Beljake z rumenjaki, kuhane mehko kuhane, lahko shranite v lupini največ 20 ur;
• Beljak in rumenjak, mehko kuhana, lahko shranite brez ohišja največ 6 ur;
• jajce v vrečki brez lupine hranimo v zaprtih prostorih 6 ur.

Če se izdelek po kuhanju nahaja v prostoru, kjer temperatura presega 200 C, ga je treba porabiti v 3 in največ 6 urah.

Ocvrto

Cvrtje zagotavlja toplotno obdelavo beljaka in rumenjaka, vendar je njihov rok trajanja pri sobni temperaturi v prihodnosti kratek.

Na prostem se proizvod hitro naselijo s patogenimi mikroorganizmi.Ocvrta jajca ne smete hraniti v zaprtih prostorih največ 6 ur.

Če je sobna temperatura višja od 20 C, je priporočljivo izdelek uporabiti takoj. V takšnih pogojih se lahko hrani le 3-4 ure.

Preberite o roku uporabnosti ocvrtih jajc v to Članek.

Lastnosti za različne vrste izdelkov

Rok uporabnosti piščančjih, prepeličjih, račjih, gosjih in nojevih jajc pri sobni temperaturi se lahko zelo razlikuje:

Pravila in čas skladiščenja za piščančja in prepeličja jajca so enaki. V tem primeru je treba kuhano prepelico porabiti čim hitreje. Račja in gosja jajca se zaradi poroznosti lupine hitreje naselijo z bakterijami, zato jih izven hladilnika hranite le en teden.

Razlike pri domačih jajcih

Doma narejen izdelek ohrani svoje koristne lastnosti dlje kot izdelek, kupljen v trgovini. To je posledica boljše prehrane piščancev in pomanjkanja prevoza.

Domač izdelek lahko hranite v zaprtih prostorih do 10 dni, če se upošteva temperaturni režim (ne več kot 20 C). Surovi beljaki in rumenjaki lahko zdržijo 2 tedna, če jih hranimo v kleti ali kleti zasebne hiše.

Kuhana domača jajca lahko ostanejo v zaprtih prostorih do 14 dni. Če so shranjeni brez lupin, se rok uporabnosti skrajša na 2 dni. Podrobnosti - v to Članek.

Ali je mogoče podaljšati rok uporabnosti?

Živila lahko hranite malo dlje od roka uporabnosti, ob upoštevanju naslednjih priporočil:

1. Hraniti v suhi posodi z grobo soljo, pepelom ali žganim peskom.
2. Predhodno premažite z voskom ali rastlinskim oljem.
3. Namažite z debelo plastjo gline.
4. Postavite v raztopino apna v razmerju 1 proti 3 (kozarec apna na 3 litre vode).
5. Hraniti v temnem in hladnem prostoru v stanovanju brez dostopa svetlobe (v kleti, kleti, omari).

Znaki nastanka škode

Stara jajca hitro plavajo, ko jih damo v vodo. To pomeni, da so stari že več kot 3 tedne. Sveže takoj potonejo na dno kozarca vode. Kvarjenje beljaka in rumenjaka kaže nabiranje zraka v jajčni lupini.

To je opazno, ko je prosojen. Zrak zasede že polovico prostora znotraj postanega izdelka. Pokvarjeni beljaki in rumenjaki imajo specifičen vonj po vodikovem sulfidu.

Zatemnjene beljakovine kažejo tudi na začetek kvarjenja. Pri jajcih, ki so bila kuhana in ostala brez lupine, postane rumenjak preperel. Tudi takšne hrane ne smete jesti.

Priporočila

Za podaljšanje roka uporabnosti hrane je treba upoštevati naslednja priporočila:

• shranjujte le v papirni posodi ali košari, tesno pokriti s pokrovom;
• ne hranite beljaka in rumenjaka poleg druge hrane;
• zagotoviti enakomerno in stalno temperaturo v prostoru do 20 C;
• ne stresajte in ne izpirajte z vodo.

Kuhane rumenjake in beljake lahko zavijete v folijo, da jim podaljšate obstojnost.

Zaključek

Namizna in domača jajca se najdlje hranijo zunaj hladilnika. Njihov rok uporabnosti lahko doseže 25 dni. Temperatura v tem primeru igra pomembno vlogo. Mora biti znotraj 20 C.

V zaprtih prostorih najmanj shranjujemo mehko kuhano in ocvrto hrano jajca. Če jih postavite v temen in hladen prostor, jim boste znatno podaljšali rok uporabnosti.