Nasveti izkušenih rejcev perutnine: koliko dni zdržijo domača jajca v hladilniku?

Hladilnik ni več luksuzni predmet, temveč nepogrešljiva enota za shranjevanje živil.

Lastniki domačih perutninskih farm aktivno uporabljajo hladilne komore za shranjevanje zbrane "žetve" jajc.

Kako dolgo zdržijo domača jajca v hladilniku? Pravila in trajanje shranjevanja živilskih izdelkov najdete v članku.

Kako dolgo se lahko hrani?

Rok uporabnosti v hladilniku odvisno od več dejavnikov:

• začetna svežina izdelka;
• celovitost in čistost njegove zunanje lupine;
• čistost notranjega prostora hladilnika (aktivna izmenjava plinov vsebine z zunanjim okoljem poteka skozi porozno lupino);
• pravilno delovanje enote (pogost izklop in ponovni zagon hladilnika ni dovoljen).

Surov

Sveža surova domača kokošja jajca se v hladilniku ne bodo pokvarila do 3 tedne, pod pogojem, da se ohranja čisto okolje.

Pakiranega izdelka ne smemo stresati ali prenašati s police na polico, kar povzroča temperaturna nihanja.

V bližini jajc ni priporočljivo hraniti živil z močnimi aromami (prekajeno meso, marinade) brez tesne embalaže.

Kuhano

Trdo kuhana (v slani vodi kuhana vsaj 10 minut) jajca v lupini Lahko se uživa 6 tednov po obiranju za shranjevanje. Brez lupine bodo ostali užitni do 5 dni. Kuhana jajca v lupini lahko hranimo v odprtih skledah, olupljena pa pod pokrovom.

Preberite, kako dolgo kuhana jajca zdržijo v hladilniku. Tukaj, brez lupine - tukaj, prepelica - Tukaj.

Ocvrto

Umešana jajca običajno ocvremo v olju, ki je odlično gojišče za bakterije. Ostanke hrane, prenesene v čisto posodo, lahko shranite največ en dan pri temperaturi, ki ne presega +4 stopinje.

Ali se lahko zamrzne?

Domača sveža surova jajca lahko zamrznete v gospodinjskem zamrzovalniku, potem ko jim odstranite lupino. Vsebino (beljake lahko takoj ločimo od rumenjakov, če je to potrebno za nadaljnjo pripravo) prelijemo v plastične porcijske posode ali steklenice, ne da bi jih napolnili do vrha.

Priporočena temperatura skladiščenja od -18 stopinj. Najdaljši rok uporabnosti je 1 leto. Izdelka ni mogoče večkrat zamrzniti in odmrzniti!

Beljake in rumenjake pred kuhanjem odmrznemo tako, da jih postavimo v hladilnik ali na sobno temperaturo. Odmrznjene surovine so primerne za pripravo biskvitov, omlet, jajčnih krem, umešanih jajc in enolončnic.

Trdo kuhana in oluščena jajca lahko tudi zamrznete.. Zdrobimo jih na želeno velikost in damo v posode. Nato se surovina uporabi kot nadev za pite.

Povedal vam bo o zamrzovanju jajc to Članek.

Lastnosti za piščance, prepelice, race in druge

Pri shranjevanju jajc različnih vrst perutnine ni razlik.Vendar ni priporočljivo, da izdelek iz kopenskih ptic (piščanec, puran, prepelica) in vodnih ptic daste v eno posodo.

Približen rok trajanja surova jajca v hladilniku iz različne perutnine:

1. Prepelice do 45 dni (jajca, ki so dalj časa ležala, postanejo svetlejša zaradi izsuševanja vsebine).
2. Raca, gos približno 50 dni.
3. Turčija 20-25 dni.
4. Pegatke, starejše od 4 mesecev.
5. Noj 8-11 mesecev.

Navedena obdobja veljajo za izdelek idealne kakovosti in ob upoštevanju pogojev skladiščenja. Preberite o shranjevanju prepeličjih jajc Tukaj, gos - tukaj.

Razlike od tistih v trgovini

Kot kaže praksa, domača jajca ostanejo sveža dlje, za razliko od kupljenih, pod enakimi pogoji shranjevanja.

Razlogi za ta pojav:

• odsotnost antibiotikov in umetnih stimulansov v prehrani perutnine;
• kratka pot od rušenja do skladišča;
• minimalen stik s potencialnimi onesnaževalci.

Izdelka, kupljenega v trgovini, pred kuhanjem ni priporočljivo odstraniti iz embalaže, saj so jajca na perutninskih farmah podvržena posebni dezinfekciji neposredno pred dajanjem v škatle.

Kako povečati rok trajanja?

Hladilnik z vzdrževanjem nizke temperature sam podaljša rok uporabnosti izdelka. Lahko ga še povečate, če lupino prekrijete z zrakotesno zmesjo. Z izolacijo notranje vsebine jajčeca od zunanjega okolja bakterijam ne omogočimo razmnoževanja.

Za to uporabo:

• stopljeno maslo;
• tekoča gosja, piščančja ali svinjska maščoba;
• parafin za sveče;
• čebelji vosek.

Čista jajca takoj po znesenju piščanca premažemo s čopičem z vseh strani ali potopimo v zaščitno tekočino. Ko se filmi posušijo, jih odstranimo za shranjevanje. Pred kuhanjem lupino očistimo obloge tako, da jo operemo v milnici ali z nožem postrgamo parafin.

Kako lahko ugotovite, ali se je izdelek pokvaril?

Če prekoračite priporočeno obdobje shranjevanja, pred kuhanjem preverite kakovost jajc. Surova vsebina lupine se postopoma izsuši in zmanjša prostornino. Če lupino osvetlite z močno svetilko ali z ovoskopom, je povečana zračna komora na topem koncu jajca jasno vidna.

Če nimate izkušenj z razsvetljevanjem, lahko to storite lažje, potopite surovo jajce v čisto ali slano vodo.

Svežino trdo kuhanega izdelka določa vonj po lupljenju. Kakovostna hrana nima vonja, pokvarjena pa diši po vodikovem sulfidu.

Koristni nasveti

Včasih pozimi temperatura v hlevu pade na 0 ali manj. Jajce, ki ga prinesemo v prostor in postavimo v hladilnik, kjer je temperatura nekoliko višja, tvori kondenz - na lupini se pojavijo kapljice vode. Ne brišite tekočine! Pobriše se s papirnato brisačo.

Gnezda, kamor letijo ptice, morajo biti čista: pravočasno zamenjajte nastilj, odstranite iztrebke. Odložena jajca je treba zbirati vsaki 2 uri, da preprečimo, da bi dolgo ostala v hlevu.

Da bo lupina močna in zato neprepustna za mikrobe, je treba prehrano perutnine obogatiti z vitamini in minerali (lupine, kreda).

Lupine ne morete oprati z vodo, še manj z detergenti, lupine ne smete strgati s trdimi predmeti, preden jo shranite! Njegova celovitost je ogrožena in tekočina vstopi skozi pore, kar povzroči širjenje škodljivih bakterij.

Zaključek

Hranjenje domačih jajc v gospodinjskem hladilniku je najpreprostejši in najbolj dostopen način shranjevanja. Ne zahteva posebne priprave izdelka in vam omogoča, da hrano ohranite svežo do enega meseca.