Ohranjanje okusa in hranilne vrednosti oziroma koliko dni lahko meso hranimo v hladilniku

Meso je hranljiv in zadovoljiv izdelek, vir aminokislin in beljakovin. Pravilno shranjevanje na policah hladilnika bo pomagalo podaljšati njegovo svežino in vrednost, ne da bi pokvarilo njegov okus.

Dolžina bivanja v hladilniku je neposredno odvisna od temperature v hladilni napravi. Govedina, piščanec ali svinjina – za vsakega od teh mesnih izdelkov je priporočen določen rok trajanja.

Kako dolgo lahko meso hranite v hladilniku, vam bomo povedali kasneje.

Rok uporabnosti surovega

Priporočljivo je, da sveže meso postavite na spodnjo polico hladilnika, v predel za zelenjavo. Na policah aparatov ne sme biti:

• plesen,
• ostanki pokvarjene hrane,
• neprijetne vonjave.

Meso brez kosti ima daljši rok trajanja kot podoben izdelek s kostmi. Priporočljivo je, da na police hladilnika postavite velike kose - ostanejo sveži dlje. Rok uporabnosti mesa se poveča, če ga hranite ločeno od drugih izdelkov.

Ohlajeno

Ohlajeno meso je meso, ki ni bil predmet hitrega zamrzovanja. Ta izdelek ima za razliko od zamrznjenega boljši okus in večjo hranilno vrednost.

Ohlajeno meso dobimo tako, da trupe razkosamo in shranimo v hladilnikih do zahtevanih temperatur.

Posebnosti tega izdelka so elastične mišice trupa in rahlo suha skorja. Za razliko od zamrznjenega mesa, ohlajeno meso ni primerno za dolgoročno skladiščenje.

Odmrznjen

Po odmrzovanju govedino, svinjino ali perutnino shranite na police hladilnika potrebno ob upoštevanju vrste izdelka in temperature v napravi. Nižji kot so njegovi kazalniki, dlje je mogoče shraniti meso.

Meso ne smemo hraniti na policah hladilnika dlje od določenega časa. Sčasoma začne razpadati, v njem pa se množijo patogene bakterije. Prav tako odmrznjenega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti.

Kako dolgo lahko odmrznjeno meso hranimo v hladilniku in brez njega? to Članek.

Kako dolgo se lahko shrani brez zamrzovanja?

Trajanje shranjevanja svežega mesa na policah hladilnika je odvisno od vrste izdelka.

Govedina

Na policah hladilnika lahko hranite do 5 dni pri temperaturah od 0 do + 3 C°. Zelo pomembno je biti pozoren na embalažo izdelka. Zrezek ali goveji file je bolje zaviti v pergament. Kako dolgo lahko hranite goveje meso v hladilniku in na drugih mestih, preberite tukaj.

Svinjina

Dele svinjskega trupa ali fileja hranite v hladilniku, zavite v folijo. Tak paket je treba dodatno zaviti v film ali dati v plastično vrečko.

V tem paketu morate narediti dodatne luknje za kroženje zraka. Tako pakiran mesni izdelek bo ostal svež do 48 ur, če bo shranjen pri temperaturi do +3 °C.

Pri temperaturah od +4 do +7 °C čas skladiščenja ne presega 24 ur. Ugotovite lahko, kako dolgo lahko svinjino hranite v hladilniku, zamrznete in odmrznete. tukaj.

piščanec

Preden jo pošljete v hladilnik, je treba ptici odstraniti drobovje.. Piščanca lahko pošljete v hladilnik na porcije, polovice trupov ali cele trupe.

Kako dolgo lahko hranite ocvrtega piščanca v hladilniku? tukaj, surov - Tukaj.

drugo

Tudi druge vrste mesa zahtevajo posebne pogoje shranjevanja na policah hladilnika.

Vsebina in rok uporabnosti končnega izdelka

Najdaljši čas skladiščenja toplotno obdelanega mesa je 5-7 dni.

Točen čas je odvisen od vrste meso:

1. Goveje jedi lahko hranimo v hladilniku do 2 dni pri temperaturi od 0 do +5 °C.
2. Rok uporabnosti kuhanega piščanca je 2 dni pri temperaturah do 4 °C. Prekajeni izdelek lahko shranite do 7 dni.
3. Kuhana svinjina lahko ostane na policah hladilnika do 2-3 dni pri temperaturah do +4 °C.

Dušen izdelek ostane svež v hladilniku 36 ur. Kuhano meso je priporočljivo pustiti v juhi, v kateri se je kuhalo. V tej obliki lahko izdelek ostane na polici hladilnika 48-76 ur. Ocvrto jed je najbolje porabiti v 24 urah. Pečene mesne izdelke lahko hranimo do 2 dni.

Kuhana hrana bo v zaprti posodi ostala sveža dlje.. V ta namen so primerne plastične posode, pa tudi emajlirane ali keramične posode.

Ocvrto jed lahko hranimo na policah hladilnika v tesno zaprti posodi. Tako se vlaga ne bo zadrževala na izdelku, zrak bo prosto krožil, vendar izdelek ne bo preperel. Kako dolgo lahko kuhano meso hranimo v hladilniku in brez njega? to članek, kako dolgo je pečeno, ocvrto, kuhano, dušeno, prekajeno meso shranjeno v hladilniku in brez - to.

Znaki pokvarjenega izdelka

Najpomembnejši znak, ki nakazuje, da se meso začenja kvariti, je neprijeten vonj. Izhaja iz katerega koli izdelka, ki mu je potekel rok uporabnosti, pa naj bo to mleto meso, piščančji trup ali svinjska kaša.

Tudi za kvarjenje mesa Drugi znaki kažejo tudi:

1. Sluzasta, spolzka površina. Sveže meso ima rahlo vlažen rez in roka se ob dotiku ne oprime izdelka.
2. Moten sok. Ob pritisku na sveže meso se iz njega izloča rožnata prosojna tekočina.
3. Prisotnost madežev. Rumene ali sive proge pomenijo, da se izdelek pokvari ali je že pokvarjen. Svež kos ima rdeč ali rožnat odtenek.
4. Sumljiv odtenek maščobe. Zelenkasta, siva ali rumena barva kaže na pomanjkanje prve svežine. Če kos kozjega ali govejega mesa izvira iz stare živali, bo maščoba kremne barve. V idealnem primeru bi morale biti plasti maščobe mlečne ali bele.
5. Jamice, ki ostanejo ob dotiku. Če sveže meso pritisnete s prstom, se hitro povrne v prvotno obliko.

Zaključek

Shranjevanje na policah hladilnika omogoča, da meso ostane sveže več dni. Konkretni roki so odvisni od vrste izdelka:

• ohlajeno,
• odmrznjen,
• podvržen toplotni obdelavi.

Če so izpolnjeni vsi pogoji shranjevanja, bodo mesni izdelki v hladilniku dlje ohranili svoj okus in hranilno vrednost.