Kakšen je rok uporabnosti različnih vrst sira po SanPiN?
Standarde, ki zagotavljajo sanitarno in epidemiološko blaginjo prebivalstva, določajo sanitarne norme in pravila (SanPinami).
Osnova vzpostavljenih standardov je rezultat raziskav in izkušenj. Nanašajo se na različna področja, vključno s pravili shranjevanja živil.
O shranjevanju sira v skladu s sanitarnimi predpisi vam bomo povedali v tem članku.
Pika
Glavni regulativni dokument, ki določa pogoje skladiščenja in rok uporabnosti pokvarljivih izdelkov pri temperaturi +4 ° C (+/-2 ° C), je SanPiN 2.3.2.1324-2003.
Za sire:
- jedi iz skute (pite, sirnice itd.) – 24 ur;
- domači sir – 72 ur;
- kremasto – 5 dni;
- slanica brez zorenja, mehka - 5 dni itd.
Preberite o shranjevanju domačega sira tukaj.
Pogoji
Pogoji za sir urejajo standardi GOST in SanPin. V skladu s SanPiN 2.3.2.1324-2003 (Dodatek 1). Vsa pokvarljiva živila je treba hraniti v hladilniku.
Preden odprete paket
Sirne glave lahko postavite na posebna stojala ali v hladilnik pri relativni zračni vlagi do 90%. Temperatura se lahko giblje od -4 do +6°C.
Po
Najdaljši rok uporabnosti sira za uživanje je primerljiv s standardi GOST in ga določi proizvajalec izdelka na podlagi 6. odstavka 7. člena TR CU 021/2011.
Upoštevajoč sorto:
slanica - 24 ur;- mehko brez zorenja – 24 ur;
- domov – 3 dni;
- skuta - 3 dni;
- prekajeno in stopljeno - 5 dni;
- poltrdna – 10 dni;
- težko - 15 dni;
- mehko zorenje – 15 dni.
Standardi za trde in poltrde sorte so določeni za cele glave. Vložene in mlade sorte je priporočljivo porabiti čim hitreje, ne da bi jih pustili v hladilniku. Preberite o shranjevanju kremnega sira Tukaj, dimljeno - tukaj, stopljeno - Tukaj. Preberite o roku uporabnosti sira po odprtju embalaže. to Članek.
Nariban, sesekljan
Za glavo, razrezano na posamezne dele, je čas zadrževanja samo 72 ur. Za nariban izdelek - še manj, do dva dni. Shranjevanje - samo pri temperaturi, ki ni višja od +6 ° C. Preberite o shranjevanju naribanega sira tukaj.
Zapakirano
Tovarniško pakiran sir lahko hranite ves čas, ki ga določi proizvajalec. Po odprtju vakuumske embalaže in razdelitvi na posamezne ploščice v trgovini je treba sir dati v hladilnik in prodati v trgovini v 12 urah. Preberite o shranjevanju pakiranega sira v to Članek.
V vrtcu
Vse predšolske ustanove morajo upoštevati higienske in sanitarne standarde, da se zagotovi varnost otrok. Seznam potrebnega inventarja in opreme določa SP 2.4.3648-20. Uporabljeni pripomočki morajo imeti odobreno oznako.
Za sir, ki se dobavlja v velikih glavah, morajo biti posebna stojala, za majhna pakiranja pa mora biti skladiščenje v potrošniški posodi. Za sire v predšolskih izobraževalnih ustanovah veljajo tudi higienske zahteve glede rokov uporabnosti in pogojev SanPiN 2.3.2.1324-03.
Skladiščenje pokvarljivih izdelkov ne sme trajati več kot 12 ur po odprtju embalaže.
Zaključek
Sanitarna pravila in predpisi vsebujejo več oddelkov, vključno s tistimi, ki se nanašajo na prehrambene izdelke. Delujejo po vsej državi v tovarnah, ustanovah in podjetjih.. Januarja 2021 je stopil v veljavo Pravilnik o gostinskem sistemu.
