Vino

Vina, še posebej draga in dragocena, morajo biti pravilno shranjena.

Ob pravilnem vzdrževanju lahko tak izdelek zdrži leta, ne da bi izgubil svoje lastnosti, tudi doma.

O pogojih in pravilih shranjevanja vina vam bomo povedali v članku.

Pogoji: kako dolgo je shranjeno?

Pridelava vina je kompleksen kemični proces, ki poteka pod določenimi pogoji ob sodelovanju mikroorganizmov. Ko je izdelek pripravljen, ga ustekleničimo in skrbno zapremo.

V skladu z veljavno zakonodajo Ruske federacije Proizvajalci morajo na izdelku navesti datum poteka garancije.. To je obdobje, v katerem v vinu zagotovo ne bo prišlo do sprememb, ki jih tehnični standardi ne predvidevajo. In zagotovljeno je, da se ohranijo vse lastnosti izdelka - barva, okus, konsistenca itd.

Ob izteku roka uporabnosti ni nujno, da bo vino izgubljeno. Lahko pa se pojavijo znaki staranja – nekaj sprememb. To je lahko na primer usedlina, ki je prej ni bilo v steklenici. Pri nepravilnem skladiščenju se v vinu začnejo aktivirati mikroorganizmi, ki jih je pomembno preprečiti.

Hišne razmere

Koliko bo vino ohranilo cvetico, okus in videz, je v veliki meri odvisno od pogojev skladiščenja.Potrebno je nadzorovati vlažnost zraka, temperaturo in stopnjo osvetlitve prostora.

Temperatura

Optimalna temperatura za shranjevanje vina je indikator v območju od 10°C do 15°C. Če je temperatura nižja, bo pijača prenehala z naravnimi procesi zorenja.

Še posebej nevarno je, da je izdelek pri temperaturah pod ničlo. Če se to zgodi, potem po odmrzovanju ne bo mogoče obnoviti okusa žlahtne pijače.

Škodljivo je tudi hranjenje vina pri visokih temperaturah. V vročini se bodo zelo hitro začeli pojavljati oksidativni procesi. Posledično bosta izgubljena okus in svežina izdelka. Izogibajte se pogostim in/ali nenadnim spremembam temperature. podrobnosti - Tukaj.

Vlažnost zraka

Zelo pomembna je tudi stopnja vlažnosti v prostoru, kjer je vino shranjeno. Biti mora od 60 do 80%.

Celo kratka izpostavljenost območju z neprimerno vlažnostjo lahko poškoduje izdelek.

Razsvetljava

Shranjenih vinskih steklenic ni priporočljivo izpostavljati svetlobi, tako naravni kot umetni., saj to vodi do staranja in kvarjenja izdelka. Pri določanju kraja za shranjevanje vina je treba upoštevati to okoliščino.

Kako shraniti?

Za shranjevanje vinske zbirke se tradicionalno izbere klet ali posebna vinska omara. Ne glede na to, katera lokacija je izbrana, mora ohranjati optimalne pogoje za vino. Naučite se, kako pravilno shranjevati vino tukajkje hraniti - Tukaj.

Kje in v čem?

Ko ste se odločili izbrati klet za shranjevanje zalog vina, jo je treba opremiti v skladu z vsemi pravili. Vinske omare, opremljene z avtomatskim sistemom, vam omogočajo vzdrževanje želene mikroklime brez napora. Velikost in število polic v takšni omari lahko izberete po želji, pri čemer upoštevate razpoložljivi prostor. Povedal vam bo, kje shraniti vino v mestnem stanovanju to Članek.

Ustekleničeno

Doma pri načrtovanju dolgotrajnega skladiščenja vin oz. steklenice morajo biti postavljene vodoravno.

To je potrebno, da vsebina steklenice zmoči zamašek. S to organizacijo se ne bo mogel izsušiti in začel prepuščati zraka.

Če se pluta izsuši, bo njeno tesnjenje ogroženo. Vino bo prišlo v stik z zrakom in bo oksidiralo. Več lahko izveste Tukaj.

Odprto

Če je bila steklenica že odprta, a vino ni bilo popijeno, se postavlja vprašanje, koliko časa ga lahko hranimo in ali ga je mogoče pustiti dolgo časa. Standardno povprečno priporočilo - izdelek je treba porabiti v 3 dneh.

Ko steklenico odmašite, začne njena vsebina takoj prihajati v stik z zrakom. S tem se začnejo oksidativni procesi. Zamenjava steklenice z zamaškom ne bo rešila težave.

Izjema so desertna in alkoholizirana vina. Če izdelek vsebuje veliko alkohola in sladkorja, se rok uporabnosti odprte steklenice poveča na 7 dni. Rdeča vina s polnim okusom lahko pustimo največ 5 dni, rose in bela vina - 3 dni, peneča vina - največ 1 dan.

Več o shranjevanju odprte steklenice vina lahko izveste iz to članki.

V plastiki

Domače vino je včasih ustekleničeno v plastiko. Ta pristop je precej sporen in ga poklicni vinarji ne pozdravljajo. Plastika posode lahko reagira z vsebino, kar bo vplivalo na kakovost, okus in aromo samega vina.

Če uporabljate plastične posode, bodite pozorni na označevanje posode. Možna je uporaba plastenk: HDPE, PETE, PET. Če so navedene številke 3-7, se taka posoda ne sme uporabljati za vino.

Domača vina imajo običajno vsebnost alkohola do 10-14%. To vam omogoča varno shranjevanje vina v plastični steklenici za kratek čas.

Ta možnost ni priporočljiva za alkoholizirane pijače., saj že vsebujejo več alkohola, do 20%. V tem primeru kemikalije iz plastike bolj aktivno sodelujejo z vinom, kar lahko povzroči neprijetne posledice.

Druga pomanjkljivost plastičnih steklenic je njihova pomanjkljiva tesnost in sposobnost prehajanja plinov. Takšen stik vodi do oksidacije izdelka in poslabšanja njegove kakovosti.

Ob upoštevanju značilnosti materiala trajanje skladiščenja v plastiki, tudi če so izpolnjeni vsi pogoji, ne sme biti daljše od 3 mesecev. podrobnosti - tukaj.

Ali je možno v hladilniku?

Hladilnik za shranjevanje vina se lahko upošteva le za vsebino začetne steklenice.

V drugih primerih uporaba gospodinjske kuhinjske hladilne enote ni priporočljiva. To je posledica dejstva, da tamkajšnje razmere niso primerne za dolgotrajno shranjevanje vina.

Če želite konzervirati že odprto steklenico, jo lahko postavite v hladilnik. Skladiščenje ne more biti dolgo - od 1 dneva do tedna, odvisno od vrste izdelka. Ali lahko vino hranite v hladilniku? to Članek.

Klet

Za shranjevanje zbirke lahko uporabite navadno klet ali klet krivda. Toda prostor mora biti pripravljen v skladu z zahtevami glede vlažnosti, temperature in svetlobe.

Pri organizaciji vinske kleti morate namestiti napravo za merjenje vlažnosti in temperature. Preberi več Tukaj.

Vinska polica

Za shranjevanje vina doma se pogosto uporabljajo kompaktne omare in stojala za vino, ki ne zavzamejo veliko prostora. Lahko je:

• vgradne konstrukcije,
• ločene odstranljive police,
• stojala za omare itd.

Ko ste se odločili izdelati stojalo za vino z lastnimi rokami, morate poskrbeti ne le za potrebne materiale, ampak tudi za orodja. Preberi več tukaj.

Domače

Pri izdelavi domačega vina je zelo pomembno ustvariti pogoje, primerne za shranjevanje vina. Vsa pravila, ki veljajo za industrijsko pridelane pijače in njihovo vsebino, veljajo tudi za domače vino.

Če vinske kleti ni, se lahko opremi shrambo ali za te namene prilagojena klet.

Če je domača klet velika, lahko znatne količine pijače hranimo v hrastovih sodih. Najpogosteje se vino ustekleniči v zatemnjeno steklo. Uporabljajo se tradicionalni zamaški iz plute.

Domačega vina, namenjenega dolgoročnemu shranjevanju, ne smete vliti v plastične posode. Preberi več tukaj.

Rdeče in belo

Za rdeča in bela vina ni kritičnih razlik v zahtevah za shranjevanje. V večini primerov morate biti pozorni le na rok uporabnosti izdelka, ki ga navede proizvajalec. Pri belcih je bistveno nižji kot pri rdečih, ki so bolj nezahtevni za življenjske razmere. Preberite o shranjevanju rdečega vina Tukaj.

Zaključek

Postopek shranjevanja celo velikih količin vina morda ne bo povzročal težav, če je prostor za vzdrževanje vinske zbirke pravilno organiziran. Ne pozabite tudi, da vino ne prenese stresanja in steklenic ne smete niti preurejati, razen če je to potrebno.

Več let ležijo v vinarjih, pokriti s pajčevinami in prahom, kar jim daje možnost, da dozorijo in ohranijo svoje edinstvene lastnosti.