Paradižnik

Paradižnik je iskana in priljubljena zelenjava, ki se aktivno uporablja pri kuhanju.

Ker je paradižnik pokvarljiv, ga je treba pravilno skladiščiti ob upoštevanju vseh značilnosti. Koristno bo tudi znanje, kako pripraviti zelenjavo za prihodnjo uporabo za dolgotrajno skladiščenje.

V članku vam bomo povedali, kako pravilno hraniti paradižnike za koliko časa v stanovanju, zakaj jih ne morete dolgo hraniti v hladilniku in s čim jih poškropiti, preden jih shranite.

Kako dolgo se lahko hrani?

Trajanje shranjevanja pridelka paradižnika je odvisno od začetnega stanja zelenjave in njene vrste. Da bi ohranili svežino, paradižnika običajno ne peremo. Če so območja močno umazana, je sprejemljivo brisanje z mehko krpo brez kakršnega koli napora.

Če zelenjavo postavimo na hladno, lahko zaloge ostanejo sveže povprečno 14 dni.. Alternativna možnost shranjevanja je zamrzovanje in konzerviranje. Posebej vzgojene sorte paradižnika so namenjene dolgoročnemu skladiščenju, na primer Long Keeper, Giraffe in druge.

Mesta in metode

Optimalno mesto za shranjevanje pridelanega paradižnika je opremljena klet ali klet.

Lahko se uporablja tudi balkon in shramba, vendar le, če so zanje zagotovljeni vsi potrebni pogoji. Zelenjavo lahko hranite tudi v hladilniku, če prostor dovoljuje.

Prostori, kjer je temperatura previsoka, vsekakor niso primerni za zadrževanje paradižnika., se pogoji nenehno spreminjajo in kje sončna svetloba zadene zaloge zelenjave. Za podaljšanje časa skladiščenja pridelka se lahko uporabijo dodatne tehnike - posebna obdelava, zavijanje v papir itd.

Ne glede na to, kateri kraj je izbran za shranjevanje paradižnika, je treba zelenjavo občasno pregledati in zavreči poškodovano.

Pogoji

Skladnost s pogoji skladiščenja paradižnikov bo pripomogla k njihovemu ohranjanju v celotnem predvidenem obdobju skladiščenja.

Osnovna pravila vključujejo:

1. Biti v temi.
2. Ohranjanje temperaturnih pogojev v območju + 12-14 ° C. Lahko ga hranite pri nižji temperaturi, približno +5-7 ° C.
3. Relativna vlažnost mora biti okoli 80%.
4. Dobra izmenjava zraka.

Svež paradižnik

Čas shranjevanja paradižnika lahko podaljšate, če uporabite nekaj preprostih tehnik.

V banki

Da bi podaljšali čas shranjevanja svežih paradižnikov, lahko uporabite steklene kozarce. Potrebovali boste čiste, suhe posode in gorčico v prahu.

Postopek:

1. Izberite majhne, ​​čvrste, zrele paradižnike, ki niso poškodovani.
2. Zelenjavo operemo in osušimo.
3. Sterilizirajte pripravljene kozarce.
4. Vsakemu dodajte 2 žlici gorčice v prahu.
5. Položite plast sadja.
6. Izmenično posipamo s praškom in po plasteh paradižnika, tako da je približno 7 žlic na trilitrski kozarec.
7. Kozarec zvijemo in postavimo na hladno in temno mesto.

Uporabite lahko kozarce poljubne velikosti - 1, 2 ali 3 litre.

V hladilniku

Če želite shraniti paradižnike v hladilniku, morate poskrbeti za njihovo embalažo. Tesno zavezana plastična vrečka za ta namen ni primerna., saj to ustvarja kondenzacijo in pospešuje propadanje izdelka. Če ni na voljo druge možnosti pakiranja, lahko v polietilen naredite luknje za boljše prezračevanje.

Dolgotrajno shranjevanje paradižnika v hladilniku lahko povzroči delno poslabšanje okusa in oslabitev arome.

V zamrzovalniku

Če želite podaljšati rok uporabnosti paradižnika, ga lahko zamrznete. Bolje je dati prednost sortam, ki dobro ohranjajo svojo obliko. Izbrani so gosti plodovi brez poškodb.

Paradižnik lahko predhodno obdelamo. Po potrebi jih pretlačimo z mešalnikom, narežemo na koščke, blanširamo itd. Po predobdelavi se obdelovanec razdeli na porcije, ki se ločeno zamrznejo v posameznih paketih.

Odvisno od izbrane metode so to lahko:

• pladnji za led;
• plastične posode;
• paketi itd.

Po pakiranju paradižnik damo v zamrzovalnik. Za shranjevanje paradižnika pozimi temperatura v zamrzovalniku ne sme biti višja od -18 ° C.

Če nameravate pripraviti kose, jih je treba predhodno narezati na papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.Preberite o shranjevanju paradižnika v zamrzovalniku tukaj.

Zrelo sadje

Bolje je, da zrelih, popolnoma zrelih paradižnikov ne shranjujete dlje časa sveže. Optimalna temperatura za njih ni visoka, do +10 ° C.

Bolje jih je hraniti v neogrevanih temnih prostorih - kleteh, garažah itd. Poleg tega lahko za boljše ohranjanje vsako sadje obdelamo s šibko raztopino kalijevega permanganata.

Bolje in bolj priročno je shranjevanje paradižnikov v plastičnih ali lesenih škatlah, pokritih s papirjem ali slamo. Plodovi so položeni v eno plast in posuti z žagovino ali slamo.

Ko morate podaljšati čas skladiščenja zrelih paradižnikov, metode, kot je npr:

• shranjevanje v soli,
• v gorčici
• zamrzovanje itd.

Če so za shranjevanje izbrane plastične škatle, morajo imeti zadostno število skoznjih lukenj, ki zagotavljajo prezračevanje.

Zeleni

Zelene, še ne dozorele paradižnike je treba hraniti pri temperaturah +12-14 ° C. Jeseni lahko pridelek postavite v klet ali garažo. Prostor mora biti hladen, z dobrim prezračevanjem. Ko paradižnik dozori, ga je treba izbrati.

Podrobnosti - v to Članek.

Da dozori

Če paradižnik poberemo z vrta, preden pordeči, se pogosto pojavi vprašanje, kako spodbuditi njegovo zorenje in preprečiti, da bi se pokvaril. Zbrane paradižnike osvobodimo listov in stebel. Zelenjava se sortira, pri čemer se odstranijo pokvarjeni primerki.

Eden najbolj priročnih načinov shranjevanja je v škatlah. Zelene paradižnike lahko položite v 2-3 plasti, izmenično z žagovino. Tako se boste izognili kondenzaciji in zmanjšali verjetnost poškodb. V tej obliki so škatle nameščene v gospodarskih poslopjih ali v skladišču.

Temperatura zraka na mestu skladiščenja mora biti najmanj 20 ° C. Višja kot je, hitrejše bo zorenje. Če ni mogoče organizirati skladiščenja v škatlah, je mogoče lesene palete pokriti s tkanino in na njih preliti pridelek. Prostor za shranjevanje je mogoče organizirati tudi v stanovanju, na primer pod posteljo.

Poleg tega za pospešitev zorenja paradižnika lahko postavite v bližino naslednjih izdelkov, ki oddajajo etilen:

• jabolka;
• banane;
• hruške.

V starih časih so na vaseh nezrele paradižnike shranjevali v škornje iz klobučevine, ki so jih vsakih nekaj dni sortirali.

Ali moram zdraviti ožig in s čim?

Paradižnik je rastlina nočne senke, ki je dovzetna za ožig. To je pogosta glivična bolezen, ki se ji je zelo težko upreti..

Eden preprostih načinov za ohranitev vsaj dela pridelka je uporaba tople vode. Kljub svoji preprostosti je metoda precej učinkovita - omogoča vam, da odstranite glivico s površine nabranega sadja. Na žalost ta možnost ne bo pomagala pri notranjih poškodbah sadja.

Naročilo obdelave:

1. Zbrane paradižnike sperite v tekoči vodi.
2. Vodo segrejte na 60 ° C.
3. Paradižnik za 2 minuti postavite v posodo z vročo vodo.
4. Pripravite drugo posodo s hladno vodo.
5. Zelenjavo odstranite in ohladite tako, da jo prestavite v drugo posodo, napolnjeno s hladno vodo.
6. Paradižnike posušite.

Poleg te metode obstajajo tudi druge, ki jih uporabljajo kmetje. Vendar morate upoštevati, da po tej obdelavi paradižniki niso več shranjeni zelo dolgo.Vode ne smete segrevati nad 60 ° C, saj plodov ni mogoče dolgo skladiščiti.

Ali ga je mogoče oprati pred shranjevanjem?

Pred dolgotrajnim skladiščenjem lahko zelenjavo operemo ali ne. Vsak pristop ima svoje prednosti in slabosti. Če zelenjava ni preveč umazana, je sprejemljivo kemično čiščenje iz grude zemlje s krpami.

Pri pranju se s površine zelenjave odstrani zaščitna folija, ki pripomore k dobremu shranjevanju izdelka in ohranjanju svežine. Upoštevati morate tudi, da vlaga, ki pade na površino, spodbuja gnitje in lahko povzroči, da zelenjava postane mehka. Po drugi strani pa pranje omogoča, da odstranimo bakterije s površine paradižnika.

Predelana zelenjava

Za ohranitev pridelka lahko paradižnik predelamo, konzerviramo ali zamrznemo.

Razpoložljive metode vključujejo:

• prelivanje paradižnika v posodi z rastlinskim oljem;
• prelivanje zelenjave z raztopino 8 delov vode, 1 del kisa in soli;
• vsebina v gorčici;
• biti v vakuumu;
• zamrzovanje itd.

Pri shranjevanju paradižnika je zaželeno ohraniti čim bolj stabilne pogoje.

Na soncu sušeno (sušeno)

Sušenje paradižnika je eden od načinov za ohranitev pridelka več mesecev. Ta pripravek bo našel svojo uporabo pri pripravi velikega števila jedi in prigrizkov.

Brez olja in brez hladilnika

Dobro posušene plodove paradižnika lahko shranimo na različne načine.. Če je treba izdelek ohraniti na suhem, brez dajanja v hladilnik in uporabe olja, je priporočljiva uporaba papirnatih vrečk ali vrečk iz naravnega blaga.

Na soncu ali kako drugače posušene paradižnike preložimo v pripravljeno embalažo in postavimo v hladen, dobro prezračen in temen prostor. Zelo pomembno je zagotoviti zaščito pred insekti.

Najdaljši rok skladiščenja tako pripravljenega paradižnika je do 8 mesecev. Vendar pa profesionalni kuharji priporočajo, da posušene zelenjave ne shranjujete tako dolgo, ampak da jo uporabite v prvih 3-4 mesecih. Metode shranjevanja posušenih paradižnikov brez hladilnika so obravnavane v to Članek.

V olju

Shranjevanje posušenih paradižnikov v olju je klasika sredozemske kuhinje. V idealnem primeru je za te namene izbrano visokokakovostno oljčno olje., ki se uporablja za sušenje. Dodatno lahko v kozarce dodamo zelišča, ki izboljšajo okus izdelka.

V zamrzovalniku

Posušeni paradižniki lahko v zamrzovalniku zdržijo precej dolgo. Če je mogoče, je bolje uporabiti vakuumske vrečke kot embalažo. Vendar je treba upoštevati, da dlje kot je zamrznjeno, večja bo izguba okusa. Preberite o shranjevanju posušenih paradižnikov v zamrzovalniku Tukaj.

Semena

Nabrano seme paradižnika je treba pravilno skladiščiti, da ga lahko uporabimo naslednje leto.

Naslednja priporočila so lahko koristna:

1. Bolje je, da semena hranite v steklenih kozarcih s pokrovom. Če je sadilnega materiala malo, lahko uporabite tudi majhne papirnate vrečke.
2. Paketi semen morajo biti podpisani z navedbo sorte in datuma zbiranja.
3. Za shranjevanje semen morate izbrati temna in suha mesta.
4. Temperatura v prostoru za pridržanje mora biti 6-12 ° C.
5. Vlažnost zraka v skladišču mora biti približno 55%.

Tudi če se upoštevajo vsa pravila, se bo med dolgotrajnim, dolgotrajnim skladiščenjem sadilnega materiala njegova stopnja kalivosti zmanjšala. Prihodnja letina bo v veliki meri odvisna od kakovosti sadilnega materiala.

Zaključek

Pobrani pridelek paradižnika lahko skladiščimo na različne načine. S svežim skladiščenjem, zamrzovanjem, konzerviranjem in sušenjem lahko popestrite mizo tudi pozimi.