Česen

Česen je priljubljena kulinarična zelenjava, ki postavlja visoke zahteve glede pogojev, v katerih se hrani.

Da bi ohranili veliko letino in naredili znatne rezerve, je treba k izbiri načina shranjevanja pristopiti zelo odgovorno.

Kako pravilno shraniti česen za zimo do pomladi doma? Pri tem bodo pomagali strokovni nasveti in mojstrski tečaji.

Priprava na shranjevanje doma za zimo do pomladi

Da se česen dobro skladišči dolgo časa, ga je treba pravilno pobrati in pripraviti.

Zelenjavo je treba pobrati, ko je popolnoma zrela.. Glave, ki niso zrele, se ne bodo dobro skladiščile, prezrele pa se bodo začele drobiti na ločene rezine.

Pobiramo v suhem vremenu in sušimo na prostem. Po tem se česen razvrsti in odloži poškodovane glave.

Nadaljnja predelava je odvisna od oblike, v kateri bo zelenjava shranjena.. Če ga nameravate shraniti v pletenicah, naj bo steblo dolgo 40 centimetrov, za sestavljanje v šopke je dovolj 20 centimetrov, v vseh drugih primerih pa pustite rep približno 2 cm.

Splošna pravila

Skladnost s pogoji za pravilno shranjevanje česna mu omogoča, da sedi dolgo časa in ohranja svoje koristne lastnosti.

Osnovna pravila vsebine vključujejo naslednje:

• vlažnost zraka od 60 do 85%;
• zaščita pred prepihom in neposredno sončno svetlobo.

Temperaturne zahteve na mestu skladiščenja pridelka se določijo glede na vrsto česna. Za poletno vzdrževanje je temperatura + 16-20 ° C, pozimi - približno + 2-4 ° C.

Povejte mi, pri kateri temperaturi naj hranite česen. to članek o tem, kako dolgo lahko hranite zelenjavo in pod kakšnimi pogoji - to.

Kako ohraniti svežino dlje?

Pridelek česna lahko konzerviramo na različne načine. Če želite izbrati optimalno, je treba graditi na naslednjih dejavnikih:

• možnosti za organizacijo pogojev skladiščenja;
• stanje pridelka;
• količina zelenjave;
• osebne preference.

Kako shraniti česen pozimi do spomladanskega sajenja, preberite Tukaj.

Hladilnik

Če imate v mestnem stanovanju majhno zalogo česna, lahko uporabite hladilnik. Ohranja hladno temperaturo in zagotavlja zaščito pred soncem.

Da se sveže glave ne pokvarijo, je treba zagotoviti dostop zraka. To najlažje storite tako, da česen položite v papirnate vrečke.

Polietilen za te namene ni primeren, saj se bo pod njim začela nabirati kondenzacija in česen lahko izgine. Poleg celih glav lahko v hladilniku hranite tudi olupljene rezine. Preberi več tukaj.

zamrzovalnik

Zamrzovanje česna bo omogočilo, da boste imeli polizdelek, ki je primeren za uporabo skozi vse leto. Tudi poškodovane vrtnine so primerne za spravilo.

Glave očistimo in razstavimo na rezine. Poškodovana območja so odrezana. Zamrznete lahko cele nageljne ali sesekljane..

Da bi olajšali uporabo pripravka, je treba česen pakirati v porcijah, da ga ne odmrznete več, kot je potrebno za eno pripravo. Preberite o zamrzovanju česna tukaj.

V stanovanju

Pri organizaciji skladiščenja zalog v mestnem stanovanju je treba zagotoviti ustrezne pogoje. Zelenjavi lahko namenimo zaboj na balkonu ali shrambo.

Pomembno je, da pogoji na določenem območju ustrezajo vsem zahtevam. Če so kršeni, se rok uporabnosti izdelka znatno zmanjša.

Preberite o shranjevanju česna v soli Tukaj, v rastlinskem olju - tukaj.

Klet

Organiziranje shranjevanja zelenjave v kleti je dobra možnost, če je mogoče vzdrževati ustrezno temperaturo in vlažnost v prostoru. V kleti lahko česen shranjujete v prezračevanih zabojih, košarah, pletenicah, mrežah in celo v razsutem stanju.

druge metode

Poleg ohranjanja svežine česna, lahko ga sušimo ali konzerviramo. Takšni pristopi omogočajo predelavo tudi zelo velikih količin pridelkov.

Ohranjanje

Česen lahko kisamo in solimo. Uporablja se za konzerviranje, tako kot glavna sestavina kot za obogatitev okusa drugih zelenjavnih marinad in kumaric.

Sušenje

Sušenje česna omogoča pripravo začimbe v kompaktni obliki.

Pomanjkanje sušenja - izguba pomembnega dela hranil. Prednost je kompaktno shranjevanje in enostavna uporaba. Pred sušenjem je treba česen sortirati, olupiti in odrezati poškodovane dele.

Obstaja več načinov sušenja česna. Da bi pospešili postopek, lahko rezine predhodno narežemo na plošče.

Najdaljša možnost je sušenje v naravnih pogojih. Ta metoda ne zahteva nobenih sredstev. Toda kakovost in čas sušenja bosta neposredno odvisna od vremenskih razmer. Postopek poteka najhitreje v toplem vremenu.

Alternativne možnosti, ki znatno pospešijo postopek, so uporaba električnega sušilnika ali pečice.. V obeh primerih je treba temperaturo nastaviti nizko, okoli +50 ° C. Da se zelenjava enakomerno posuši, jo je treba občasno premešati.

Kot rezultat sušenja dobimo tanke, krhke plošče. Lahko jih zmeljete takoj ali po potrebi sesekljate v serijah.

Zmlete začimbe lahko shranite v kozarce ali vrečke. Da preprečite morebitno strjevanje, lahko mletemu česnu dodate malo soli.

V prečiščeni obliki

Pri pripravi česna za prihodnjo uporabo na različne načine lahko ostanejo presežki že olupljenih segmentov. V tej obliki jih bo težje ohraniti - brez zaščitnih lusk se bodo hitro izsušile in propadle.

Olupljene rezine lahko več tednov hranimo v papirnati vrečki v hladilniku v predelu namenjenem zelenjavi. Zobe lahko konzervirate tudi v olju.

Če želite to narediti, izvedite naslednje korake:

1. Čiste stroke česna položite v suh kozarec.
2. Na vrhu se vlije rastlinsko olje.

Dobljeni izdelek shranite v hladilniku na polici.S tem pristopom ne le ohranimo česen, ampak tudi pridobimo olje, obogateno z njegovo aromo, ki ga lahko uporabimo za pripravo glavnih jedi, zalivanje solat itd.

Preberite o shranjevanju olupljenega česna Tukaj in tukaj.

Roki

Rok uporabnosti česna je odvisen od stanja pridelka, pogojev vzdrževanja in načina nabiranja. tudi je treba upoštevati vrsto zelenjave - spomladi ali zime.

Ob upoštevanju vseh pravil skladiščenja lahko poletna zelenjava zdrži do pomladi, zimska zelenjava pa do 4 mesece. Po tem obdobju začne česen izgubljati svoje koristne lastnosti in propada.

Očiščene nageljnove žbice lahko v hladilniku zdržijo več tednov. Zamrznjena in posušena zelenjava lahko zdrži do naslednje žetve. Konzervacija je zasnovana za uporabo pred spravilom novega pridelka.

Reševanje problema kalitve zelenjave

Kaljenje česna se lahko pojavi, ko je zelenjava shranjena dlje časa in če je shranjena v neprimernih pogojih. Če je zelenjava začela rasti, jim je treba posvetiti pozornost.

Da preprečite poslabšanje in izgubo koristnih lastnosti in okusa, je treba glave razstaviti na rezine in očistiti. Kaleni del odrežemo. Nageljnove žbice lahko naložimo v kozarce in jih prelijemo z oljem. Če je zaloga česna velika in ne vzklije ves, je treba najprej uporabiti kaljenega.

Lastnosti za zimske in spomladanske sorte

Ves pridelan česen lahko razdelimo na dve glavni vrsti: spomladanski in zimski.Slednjo sadimo pozno jeseni, preden nastopi mraz. Pomlad je posajena spomladi. Njegov pridelek dozori pozneje.

Preberite o shranjevanju spomladanskega česna v to članek, zima - v to.

Ali je mogoče ali ne hraniti skupaj s čebulo?

Pri shranjevanju zelenjave je pomembno upoštevati njihovo združljivost. Česen je v tej zadevi zelo zahteven.

Shranjujemo ga lahko le skupaj s čebulo, če upoštevamo vsa pravila za pogoje skladiščenja. Tako čebulo kot česen lahko pletemo v pletenico ali pošljemo v zelenjavno trgovino v škatlah in mrežah.

Če prostor dopušča, jih shranimo v ločeni posodi. Česen, poslan v skladišče, lahko potresemo s čebulnimi olupki. Preberi več tukaj in tukaj.

Kateri je najboljši način za ravnanje s semeni?

Ločen problem je priprava in ohranjanje sadilnega materiala. Najpogosteje se za sajenje uporabljajo rezine, lahko pa zelenjavo posejemo tudi s semeni. Slednja možnost je primerna za večkratno razmnoževanje sorte.

Po zorenju semena previdno odrežemo in zberemo za nadaljnje skladiščenje. Najprimerneje je hraniti zbrani material v kartonski škatli v hlevu ali drugem prostoru s temperaturo zraka od 18 do 20 ° C. Semena lahko posadite pozimi ali spomladi. Preberi več tukaj.

Kaj storiti, če nageljnove žbice porumenijo?

Pri shranjevanju česna se lahko čez čas pokažejo različne težave.Ena od možnih situacij je porumenelost lobulov.

Izsušitev

Vzrok težave je v večini primerov nepravilno organizirano skladiščenje.. Če zelenjavo hranite v zelo suhem prostoru, lahko pride do porumenelosti, zaradi česar glave začnejo drgniti vlago, spremeniti konsistenco in barvo.

Da bi preprečili izsušitev česna, bo pomagalo obdelati vsako glavo z mešanico joda in olja. Če želite to narediti, zmešajte 0,5 litra rastlinskega olja z 10 kapljicami joda. Vse je mešano. Druga možnost je, da glave prekrijete s stopljenim parafinom.

Bakterioza

Bakterioza lahko povzroči tudi razbarvanje. Lahko se pojavi ne samo med skladiščenjem, ampak tudi v fazi rasti. To stanje nastane zaradi bakterijske okužbe.

Preprosta pravila bodo pomagala preprečiti razvoj bakterioze:

1. Pridelki česna se ne smejo gojiti na istem območju iz leta v leto.
2. V bližini česna ni priporočljivo saditi posevkov s poznejšim obdobjem zorenja.
3. Tlam je treba dodati fosforna gnojila.
4. Ni priporočljivo obrezovati nezrelih vrhov.
5. Po potrebi uporabite insekticide za zatiranje bakterijskih prenašalcev.

Možnosti vsebnika

Kako shraniti česen, je odvisno od količine pridelka in kje točno bo zelenjava shranjena pozimi. Za pogoje mestnega stanovanja je mogoče prilagoditi škatlo na izolirani loži in steklene kozarce. Manjšo količino zimskega česna lahko hranimo v papirnatih vrečkah v hladilniku.

Za zasebno hišo s kletjo in podstrešjem je izbira možnosti veliko širša. Možne so naslednje možnosti:

• vezi;
• v pletenici;
• v škatlah;
• v škatlah;
• v košarah;
• v mrežah;
• v vrečkah iz blaga.

Preberite o shranjevanju česna v steklenih kozarcih v to Članek.

Kako spletati lase?

Tkanje česnovih pletenic je metoda, ki vam omogoča kompaktno shranjevanje pridelka zelenjave. Dodaten plus je, da so vse glave na dosegu roke, jih je enostavno pregledati, morebitne poškodbe pa bodo takoj opazne in enostavno popravljene.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako spletete česnovo kitko:

Priporočila

Naslednje lahko pomaga ohraniti vaše zaloge česna: strokovni nasvet:

1. V sveže skladiščenje se lahko pošljejo samo cele zrele glave brez poškodb.
2. Zimske in spomladanske sorte je priporočljivo shraniti ločeno.
3. Priporočljivo je, da najprej uporabite zimski česen, šele nato poletni česen.
4. Zelenjava, okužena z gnilobo in plesnijo, ni primerna za hrano.

Zaključek

Pravilna organizacija shranjevanja česna vam omogoča, da imate to zelenjavo na mizi vse leto. S kombiniranjem različnih načinov priprave lahko dobite različne možnosti, ki ne bodo dolgočasne.