Uporabne in podrobne informacije o roku uporabnosti sira

foto51409-1 Podrobnosti shranjevanja sira so odvisne od več dejavnikov. Embalažni material in vrsta izdelka imata pomembno vlogo.

Prav tako je pomembno, da sledite datumu, ki ga proizvajalec navede na originalni embalaži. Pomembna je tudi velikost fermentiranega mlečnega izdelka - cel kos bo ohranil svežino dlje kot narezan na rezine.

Če upoštevate vsa pravila shranjevanja, bo sir dlje ohranil svežino in okus. Preberite članek o roku uporabnosti sira.

Kako dolgo zdrži, odvisno od embalaže?

foto51409-2 Rok uporabnosti sira je v veliki meri odvisen od embalaže.

Slednji rešuje več težav hkrati: kupcu posreduje informacije o izdelku in preprečuje stik sira z okoljem. Glavna naloga embalaže je zaščititi izdelek in upočasniti mikrobiološke procese v njem.

V skladu z GOST lahko sir, ki je naprodaj, shranjujete v različnih vrstah embalaže. Poltrde sire lahko pakiramo v polimerne materiale ali rastlinski pergament. Za mehke sire so primerni aluminijasta folija, rastlinski pergament in polimerni materiali.

V vakuumu

Najdlje zdrži sir v tovarniški vakuumski embalaži. Vakuumsko zapiranje preprečuje rast bakterij in ohranja sir dlje svež.Fermentirane mlečne izdelke lahko v vakuumu hranimo od 4 do 8 mesecev.

V glavi

Če tovarniška folija ni bila odprta, bo fermentirani mlečni izdelek ostal svež do 2 meseca. "Kolesa" mehkih sort lahko ostanejo na policah hladilnika do 15 dni. Glave klobase ali topljenega sira lahko shranite do 60 dni.

Naloženi siri so običajno rezervirani za najtoplejšo polico hladilnika. Hranimo jih pri temperaturi 5-7 °C.

V filmu

Ko je sir zavit v plastično ali živilsko folijo, ne sme se hraniti več kot 5 dni pri temperaturi, ki ne presega +8 C°.

Vsak kos sira, zavit v živilsko folijo, mora imeti nalepljeno posebno nalepko. Navaja informacije ne le o splošnem roku uporabnosti, ampak tudi o tem, kdaj je bil sir pakiran za prodajo. Tako mora kupec prejeti popolne informacije o celotnem obdobju prodaje izdelka.

Kakšen je čas skladiščenja glede na pogoje?

Kje je shranjen sir, vpliva tudi na končni rok uporabnosti fermentiranih mlečnih izdelkov.

V hladilniku

foto51409-3 Siri ne marajo prenizkih temperatur. Zato je optimalno shranjevanje takšnih izdelkov polica hladilnika.

Najbolje je izbrati mesto nad škatlami za sadje in zelenjavo. Vsak pripravljen kos sira je treba zaviti v pergament in postaviti ločeno drug od drugega.

Različnih vrst sirov ni priporočljivo shranjevati skupaj. Tako bodo izdelki hitro postali nasičeni s tujimi vonjavami. Prav tako ne smete shranjevati sira poleg izdelkov, ki imajo močan vonj (klobase, prekajeno meso itd.).

Po vsaki uporabi je treba izdelek skrbno zapakirati, saj fermentirani mlečni izdelki ne le absorbirajo arome, ampak jih tudi razširjajo.Optimalna temperatura za shranjevanje takšnih izdelkov na policah hladilnika je 4-8 C°.

Sira ni priporočljivo shranjevati v vratih hladilnika ali na spodnjih policah. Natančen rok trajanja je odvisen od vrste sira.

Hermetično zaprto

V originalni embalaži lahko topljene sire hranimo pri temperaturah od - 4 C° do +8 C°. Poltrde in trde, slane in mehke sorte skladiščimo pri temperaturah od -4 C° do +6 C°.

Mlade mehke in vložene sorte, ki ne potrebujejo zorenja, bodo ostale sveže pri temperaturah od +4 C° do +2° C°.

Po odprtju

Končni čas zaužitja sirov po odprtju embalaže določi proizvajalec sam. Toda hkrati je treba upoštevati zahteve GOST:

poltrdne sorte - 10 dni;
trde, mehke sorte zorenja, pa tudi izdelki s plesnijo - 15 dni;
dimljeno, stopljeno - 5 dni;
domača, skuta - 3 dni;
mehka slanica brez zorenja - 1 dan.

Ti roki veljajo za cele kose sira. Narezani ali naribani fermentirani mlečni izdelki so shranjeni krajši čas.

Narežemo, naribamo

V rezani obliki, kot tudi nariban sir, ga lahko shranite na policah hladilnika pri temperaturah do +8 C°. Najdaljši rok uporabnosti je 72 ur. Preberite o shranjevanju naribanega sira tukaj.

V zamrzovalniku

foto51409-4 Po GOST je najnižja priporočena temperatura shranjevanja sira -4 C°. Pri teh temperaturah fermentirani mlečni izdelki običajno ne zmrznejo.

Zamrzovanje teh izdelkov se ne izvaja v proizvodnji, ampak se uporablja v vsakdanjem življenju.

Sir morate dati v zamrzovalnik v primerih, ko fermentirani mlečni izdelek ni bil popolnoma pojeden. Pri zamrzovanju lahko sir izgubi nekaj svojih lastnosti.Na primer, lahko se izgubi prvotna aroma. Ali pa se bo izdelek začel drobiti.

Ni priporočljivo servirati tega izdelka. Za pripravo vročih jedi je bolje uporabiti odmrznjen sir.. Preden ga damo v zamrzovalnik, je priporočljivo sir narezati na rezine ali naribati. Ta izdelek bo lažje odmrzniti. Preberite o zamrzovanju in shranjevanju sira v zamrzovalniku tukaj.

Pri sobni temperaturi

Siri ne marajo toplega in suhega zraka. Že po eni uri takega shranjevanja bodo rezine sira začele izgubljati barvo in se posušiti. Po tem se bo na njem pojavila vlaga in pojavil se bo neprijeten priokus. Vse to kaže na poškodbo izdelka.

Na celih kosih ali sirnih kolesih se spremembe ne opazijo tako hitro. Toda izdelek postopoma začne propadati in na njegovi površini se razvije mikroskopsko življenje. Tak sir postane odlično okolje za nastanek plesni.

Pustiti sir na sobni temperaturi je dovoljeno le, če ga nameravate pojesti čim prej. Da bi preprečili hitro kvarjenje izdelka, je pomembno, da za shranjevanje izberete suh in temen prostor z zadostnim prezračevanjem.

Priporočljivo je, da fermentirani mlečni izdelek previdno zavijete v prtiček ali brisačo. Tkanino je treba najprej namočiti v fiziološko raztopino. Tako preprečite, da bi se sir predčasno izsušil. Če je mogoče, je priporočljivo, da izdelek postavite na suho leseno površino.

Trajanje shranjevanja takega sira pri sobni temperaturi je odvisno od vrste izdelka. Optimalni čas ni daljši od 3 dni pri temperaturi, ki ni višja od +15 C°. Preberite o shranjevanju predelanega sira brez hladilnika tukaj.

V kleti ali kleti

foto51409-5 Klet ali klet je odličen kraj za shranjevanje sira, optimalna zamenjava za hladilnik.

Takšni prostori so še posebej pomembni za shranjevanje sirov, ki morajo dozoreti.. Zaradi tega bo fermentirani mlečni izdelek postal še bolj okusen in aromatičen.

V kleti se sir suši počasneje in na njem skoraj ne nastane plesen. Zahvaljujoč prostemu kroženju zraka v kleti siri veliko manj absorbirajo vonjave hrane, ki je shranjena v bližini. Idealna temperatura skladiščenja je od +10 C° do +15 C°.

Optimalni odstotek zračne vlage za shranjevanje sira je 80-85%. Pri shranjevanju sira v kleti je treba ta indikator redno preverjati z higrometrom. Če je vlažnost pod normalno, jo je treba povečati.

Če želite to narediti, samo poškropite tla z vodo ali pustite mokre brisače na policah. Klet mora biti opremljena z učinkovitim prezračevalnim sistemom. V kleti naj bodo siri shranjeni na širokih, udobnih in suhih policah. Preberi več tukaj.

Kako shraniti različne vrste izdelkov?

Za različne vrste sirov veljajo različne temperaturne zahteve in končni rok uporabnosti.

Trde sorte

Če tovarniška embalaža takšnih sirov ni poškodovana, lahko sorte mazda, cheddar, parmezan itd. shranjujete v hladilniku pri temperaturah od +2 C° do +6 C° s približno 80-odstotno vlažnostjo. Rok uporabnosti takih izdelkov bo 3-4 mesece.

Nizozemski sir zahteva visoko vlažnost - do 90%. Najdlje ohrani okus parmezan. V hladilniku ga lahko hranimo do šest mesecev.

Če je embalaža poškodovana, jo je treba zaviti v folijo. in postavite v nepredušno posodo. Tu bo shranjen največ 2-3 tedne. Preberite o roku uporabnosti parmezana tukaj.

Poltrdna

Telsiter, Gloster, Tetilla in druge poltrde sire hranimo na policah hladilnikov pri temperaturah od +2 C° do +6 C° 2-3 tedne. Pri temperaturah od 0 C° do +1 C° se rok uporabnosti podaljša na 4 tedne.

Mehko

foto51409-6 Mehki siri imajo kremasto, občutljivo konsistenco. Sorte, kot so Camembert, Brie itd., niso dolgo obstojne.

Pri temperaturah od -3 C° do +5 C° bo njihov rok trajanja 4 dni. V zaprti embalaži lahko kolo sira shranite do 2-3 tedne..

Mehki sir, izpuščen iz embalaže, je treba dati v posebno posodo ali posodo za sir. Posoda naj bo 2-3-krat večja od kosa sira. Preberite o shranjevanju sira brie tukaj.

Rassolnykh

Takšne sire lahko pakiramo v večplastne polimerne vrečke, v steklene kozarce in tudi v lesene sode. Sire v slanici je treba hraniti pri temperaturah od -4 C° do 0 C° in vlažnosti do 80-85%°.

Solna raztopina zavira razvoj mikroflore, zato je fermentacija mikroorganizmov počasna. Slani siri morajo biti v slanici ves čas, ko so shranjeni v hladilniku. Preberite o shranjevanju sira Tukaj.

Marmor

Te fermentirane mlečne izdelke odlikuje nenavaden videz in čudovit okus. Rezanje s tem sirom je še posebej impresivno zaradi čudovitih marmornatih vzorcev.

Tak izdelek lahko shranjujete na policah hladilnika pri temperaturah od 0 C° do 6 C° največ šest mesecev. Po odprtju embalaže je priporočljivo izdelek porabiti v 10 dneh.

Naravno

Posebnosti shranjevanja domačih sirov so odvisne od vrste izdelka. Klasične trdne fermentirane mlečne izdelke hranimo v hladilniku do 10 dni. Predelani domači izdelek bo shranjen največ 4 dni pri temperaturah od 0 C° do +4 C°. Podrobnosti - v to Članek.

Zlito

Najpogosteje so takšni izdelki shranjeni v plastičnih posodah s tesno zaprtim pokrovom.. Topljeni sir lahko v taki posodi hranimo do 60 dni, če embalaža ni poškodovana. Če je embalaža poškodovana, je treba sir porabiti v 10 dneh. Optimalna temperatura skladiščenja je 0-4 C°. Podrobnosti - v to Članek.

S plesnijo

foto51409-7 Priporočena temperatura skladiščenja teh izdelkov je od +2 C° do + 6 C°. V takšnih razmerah bodo modri siri ostali sveži do 2-3 tedne.

Žile plesni na žlahtnem siru so delo posebnih gliv. Na policah hladilnika se ti mikroorganizmi na vse možne načine poskušajo premakniti na druge izdelke. Zato je treba modri sir posebej skrbno pakirati.

Sorte Dorblu, Gorgonzola itd. morajo biti shranjene v tesno zaprti posodi, pri čemer ste rezine predhodno zavili s pergamentom.

Enkrat na 2-3 dni je treba modre sire odstraniti, odstraniti iz embalaže in postaviti v hladilnik za 30-40 minut. Nato se kos sira ponovno zapakira in pošlje v hermetično zaprto embalažo. Tako lahko sir "diha" in dlje časa ohrani svojo aromo in okus. Preberite o shranjevanju modrega sira v to Članek.

Skuta

Ta sir je izdelan iz naravnega predelanega mleka z dodatkom sirila in starter kulture. Odlikuje ga svetla barva in zelo občutljiva konsistenca skute. Takšni siri so pokvarljive.

V nepoškodovani zaprti embalaži je tak izdelek shranjen do 90 dni, razen če proizvajalec ne navede drugače. Po odprtju embalaže lahko skuto hranite do 7 dni pri temperaturah od +4 C° do +8 C°.

Podrobnosti - v to Članek.

Zaključek

Najboljše mesto za shranjevanje fermentiranih mlečnih izdelkov je hladilnik. Pri sobni temperaturi se sir hitro pokvari.Odlično pa se bo ohranil in razkril svoj okus v kleti ali kleti.