korenček

Ohranjanje žetve korenja zahteva ustvarjanje ustreznih pogojev in upoštevanje določenih pravil.

Glede na organizacijo skladiščenja lahko korenje shranjujete dlje časa - do naslednje letine.

Preberite članek o tem, kako pravilno shraniti korenje do pomladi in kako najbolje organizirati shranjevanje zelenjave za zimo.

Kako pravilno organizirati shranjevanje?

Korenje je eden od zelenjavnih pridelkov, ki so odporni na mraz in lahko ohranijo svoje koristne lastnosti in privlačen videz tudi z rahlimi zmrzali.

Trajanje skladiščenja pobranega pridelka je odvisno od več dejavnikov:

• izbira sorte, primerne za dolgoročno skladiščenje;
• izbor zrele zelenjave;
• priprava zbranih korenovk;
• temperaturo zrak - od 0 ° C do +2 ° C;
• vlažnost - 90-95%;
• pomanjkanje jabolk v skladišču v neposredni bližini;
• zaščita pred svetlobo.

Pravilno shranjevanje vključuje tudi zmanjšanje možnosti poškodb korenčka.

Pravila priprave

Priprave na spravilo zelenjave se začnejo s spravilom. To velja za skoraj vse možnosti za shranjevanje zelenjave pozimi. Izjema je metoda, po kateri zelenjava ostane neposredno na vrtu.

Preberite več o fazah priprave tukaj, o času žetve - Tukaj.

Izbor sorte

Za shranjevanje so izbrane pozno zorene sorte korenja. Priporočljivo je, da so zasnovani za določeno regijo. Zbrano korenje skrbno očistimo zemlje, posušimo in sortiramo.

Če je bila žetev opravljena prezgodaj, se koristne snovi niso imele časa kopičiti v gomoljih; če je prepozno, potem lahko pride celo do presežka sladkorjev. In to posledično pogosto vodi do poškodb zaradi škodljivcev in glodalcev.

Poiščite najboljše sorte korenja za dolgoročno skladiščenje tukaj.

Zdravljenje

Pred shranjevanjem vsaki zelenjavi odrežemo vrhove.. Ne zapustijo ga, saj bo zelenje, ki ga ne potrebujete več, črpalo koristne snovi.

Da zelenjava ne bo brstela leže, vrtnarji odrežejo približno 1 cm od vrha plodu. Obrezovanje korenja je potrebno, da se ohranijo koristne snovi v koreninah.

Ali oprati zelenjavo pred spravilom ali ne, je sporno vprašanje tudi med izkušenimi vrtnarji. Izhajati morate iz naslednjih okoliščin:

• količina zbranih korenovk;
• razpoložljivost časa in truda za delovno intenziven postopek pranja;
• razpoložljivost prostora za sušenje mokre zelenjave (na primer tenda);
• sposobnost uporabe velikih količin vode.

Oprana zelenjava zahteva upoštevanje določenih odtenkov pri shranjevanju pozimi, ki jih ni vedno mogoče izvesti.

Ali je treba korenje oprati pred shranjevanjem, vam bo povedal to članek o tem, kako pravilno obrezati zelenjavo - to.

Metode

Pri izbiri načina shranjevanja morate vnaprej poskrbeti za ureditev shranjevanja. Za zasebni dom je najboljša možnost klet. Za stanovanje je lahko tak prostor shramba, balkon ali hladilnik.

Pri izbiri najboljšega načina shranjevanja je treba upoštevati, kakšne so razmere v prostoru in kateri dodatni atributi so na voljo (škatle, pesek, šota, žagovina itd.)

Ali ga je mogoče shraniti v pesku?

Shranjevanje zaloge zelenjave v pesek je v bistvu enostavna in organizacijsko nezapletena metoda. Uporablja se lahko v posodah in v razsutem stanju.

V vseh primerih rahlo vlažen pesek služi kot "blazina", na katero je položena plast korenaste zelenjave.in ločilo med naslednjimi plastmi. Končna zgornja plast je pesek.

Doseganje zahtevane ravni njegove vlažnosti je zelo preprosto: za vsako vedro peska uporabite 1 liter vode. Priporočljivo je, da uporabite ne prevelike zaboje, ampak tiste, ki lahko sprejmejo največ 20 kg zelenjave.

Preberite o shranjevanju korenja v pesku tukaj.

V plastičnih vrečkah

Plastične vrečke vam omogočajo kompaktno organizacijo shranjevanja zelenjave. V njih zloženo korenje postavimo na hladno mesto. Samih vrečk ni treba zavezovati, saj je treba zagotoviti dostop do zraka in odstranjevanje ogljikovega dioksida, ki ga sprošča korenje.

Če so vreče zavezane, je treba narediti zadostno število lukenj po celotni površini. Priporočljivo je, da izberete majhne, ​​ki lahko sprejmejo od 5 do 30 kg zelenjave.

Skladnost vrečk z vsemi pogoji je določena s tem, ali na polietilenu od znotraj nastaja kondenz ali ne. Če se pojavi voda, je to znak, da je vlažnost visoka. V tem primeru bo apno pomagalo rešiti težavo. Vlije se v bližino vreč in vzpostavi se raven vlažnosti zraka.

Če vrečke niso nove, ampak so ostale od lanske žetve, jih je treba vnaprej oprati in temeljito posušiti ter jih obrniti navzven. Preberite več o shranjevanju korenja v vrečkah tukaj.

V žagovino

Borova žagovina je odlična možnost za dolgotrajno shranjevanje zelenjave.. Ena od pomembnih prednosti te možnosti so dezinfekcijske lastnosti borovih iglic. Preberite več o shranjevanju korenja v žagovini Tukaj.

V kleti

Shranjevanje zelenjave v kleti pozimi je najbolj priročna in praktična možnost. Soba je pripravljena vnaprej:

• odstranite ostanke lanskih zalog;
• izvajati dezinfekcijo;
• organizirati hidroizolacijo iz podzemne vode in padavin;
• namestite toplotno izolacijo za zaščito hrane pred zmrzaljo;
• popravilo, odpravljanje težav z razsvetljavo itd.

Če v kleti ni polic, bodo potrebne lesene palete. Preprečili bodo neposreden stik zelenjave s tlemi. Prezračevanje naj bo srednje intenzivno.

Pripravo kleti, vključno z dezinfekcijo, je treba izvesti vsaj 30 dni pred dajanjem novoletnega pridelka vanjo.

Preberi več Tukaj.

V tleh do pomladi

Shranjevanje korenja neposredno na vrtu je način, ki ga lahko sprejmejo tudi tisti, ki nimajo primernega skladišča. Ta metoda temelji na odpornosti korenin na nizke temperature.

Korenje lahko shranite neposredno v zemljo, tudi če pridelka niste uspeli pravočasno pobrati. Preberite, kako shraniti korenje v zemlji do pomladi Tukaj.

V bankah

Shranjevanje v kozarcih, vedrih, ponvah in drugih posodah je dokaj pogost način. Če želite to narediti, vzemite čiste posode, v katere lahko korenje postavite navpično.

Postopek:

1. Pripravljeno zelenjavo postavimo navpično v posodo.
2. Prosti prostor med plodovi je napolnjen z borovo žagovino (lahko uporabite pesek).
3. Zgornji del posode je pokrit s pokrovom.

Dodatno lahko v vsako posodo damo košček korenine hrena, ki ima baktericidni učinek.

V vrečkah

Platnene vrečke vam omogočajo shranjevanje zelenjave in kompaktno razporejanje zalog. Da bi to naredili, je zelenjava tesno nameščena brez poškodb, zgornja luknja pa je vezana. Dodatno lahko v vreče dodamo žagovino iglavcev.

V luknji

Če ni kleti, lahko pridelek korenja shranite v zemljo na mestu, v predhodno izkopano luknjo.

Za kakovostno shranjevanje zelenjave je treba jamo pripraviti vnaprej:

1. Dno pokrijemo s senom ali dodamo pesek. Prav tako lahko položite plošče. Glavni cilj je preprečiti, da pridelek pride v stik s tlemi.
2. Stene improviziranega skladišča obložite z deskami.
3. Okoli jame je organizirana drenaža.

Shranjevanje lahko poteka na več načinov: od postavitve majhne vrečke iz blaga z zelenjavo v luknjo do shranjevanja v razsutem stanju, izmenično v plasteh s peskom ali senom. Ko zelenjava zasede predvideno mesto, se skladišče napolni s slamo ali peskom.

Širina zgornje končne "blazine" mora biti najmanj 0,2 m, dolžina jarka, ki ga je treba izkopati, je določena s količino pobranega pridelka.

V mahu in šoti

Mah ima baktericidni učinek. Tako kot pri metodi z žagovino se morajo plasti korenja izmenjevati s polnilom.

Dno škatle je obloženo s šoto ali mahom, nanj pa se začne polagati posušena zelenjava.

Baktericidno delujejo tudi lupine česna in čebule., ki lahko služi tudi kot ločilo med plastmi korenovk.

Pepel in kreda proti bakterijam

Uporaba pepela je primerna za shranjevanje korenja v kleti. Za to boste potrebovali tudi kredo.

Organizacijski postopek:

1. Združite 3 dele pepela z 1 delom krede.
2. Korenje položite v škatle s širokimi konci navzgor in jih poškropite s pripravljeno mešanico.

V časopisih

Uporaba papirja je nepriljubljena možnost. Pri posvojitvi morate biti pripravljeni na dejstvo, da bo treba vsak korenček pred shranjevanjem posebej zaviti.

Za te namene je priporočljivo uporabiti bel papir, ne pa časopis., saj ni zaželeno, da tiskarska barva pride v stik s hrano.

Kateri je najboljši način za ohranjanje svežine doma?

Pogoji mestnega stanovanja redko ustrezajo vsem zahtevam skladišča zelenjave. Vsako odstopanje od temperature, vlažnosti itd.vpliva na rok uporabnosti in zunanjo privlačnost korenja.

Samo pri sobni temperaturi korenje hitro postane neuporabno, saj pogoji v stanovanju še zdaleč niso potrebni, zlasti glede vlažnosti in temperature.

Hladilnik

Shranjevanje korenja v hladilniku vam ne omogoča organiziranja velikih zalog. Pomanjkanje prostora omejuje izbiro posod in načina pakiranja, saj obsežne možnosti niso sprejemljive.

Pogosta metoda je uporaba plastičnih vrečk in živilske folije.

Zaradi specifičnosti skladiščne lokacije bo treba zaloge redno sortirati. To je potrebno, da preprečimo kopičenje vlage v embalaži in gnitje korenja.

Če morate organizirati dolgoročno skladiščenje, do enega leta, lahko korenje zamrznete v zamrzovalniku hladilnika. Kompaktno shranjevanje dosežemo, če zelenjavo predhodno naribamo ali drobno sesekljamo. Povedal vam bo o shranjevanju korenja v hladilniku to Članek.

Balkon

Balkonska soba je namenjena shranjevanju zelenjavnih zalog pozimi. Mora biti pripravljena - glazirana, imeti zaprte police, posebne lesene ali kartonske škatle.

Za balkonsko sobo je primernih več načinov shranjevanja:

• pesek;
• žagovina;
• pepel;
• torbe itd.

Preden postavite pridelek na balkon, morate preveriti, ali prostor izpolnjuje vse zahteve. Preberite več o shranjevanju korenja na balkonu tukaj.

Olupljena zelenjava

Olupljeno korenje lahko sveže hranite v hladilniku pri temperaturah od +2°C do +6°C. V tem primeru mora biti zelenjava pravilno pakirana.

To je lahko ena od možnosti:

• folija;
• skrčljiva folija itd.

Če olupljenih korenčkov ne nameravate jesti čez dan, jih lahko zamrznete za dolgotrajno shranjevanje.

Kuhana korenasta zelenjava

Kuhano korenje je izdelek, ki je pripravljen za uživanje kot samostojna jed. Kuhano korenje ne more dolgo sedeti, tudi na hladnem.

Naravni korenčkov sok

Korenčkov sok, ki ga pridobivamo s stiskanjem sveže zelenjave, je zelo zdrava pijača z visoko vsebnostjo karotena.. To je pokvarljiv izdelek, ki ni namenjen za skladiščenje brez dodatne obdelave.

Da bi zelenjavni sok prinesel le koristi, ga je priporočljivo piti takoj. Nedokončan ostanek lahko stoji v hladilniku več ur. Vendar je treba upoštevati. Da je v njem dobesedno vsako minuto vse manj koristnih snovi.

Ugotovite lahko, kako dolgo lahko shranite korenčkov sok tukaj.

V korejščini

Korenje, kuhano v korejščini, je naribana sveža zelenjava, ki ji dodamo začimbe in vroče rastlinsko olje. Ta jed ne vsebuje pokvarljivih sestavin.

Tehnologija priprave zahteva, da se solata "vlije" 24 ur na hladnem.. Po tem trajanje bivanja izdelka v nepredušni plastični posodi ali v steklenem kozarcu pod pokrovom v hladilniku.

O shranjevanju korenja se lahko naučite v korejščini Tukaj.

Kako dolgo je shranjeno?

Trajanje skladiščenja zelenjave je odvisno od kakovosti shranjenih proizvodov, načina in pogojev skladiščenja. Časovne intervale je mogoče določiti le v povprečju:

• najdaljši čas (do enega leta) daje zamrzovalnik, v katerega je postavljena že pripravljena (oprana, olupljena in narezana) korenasta zelenjava;
• na zastekljenem balkonu se zaloge lahko hranijo do šest mesecev, če se upošteva vsa tehnologija;
• V hladilniku, na oddelku za zelenjavo, lahko korenje uspešno hranimo nekaj mesecev;
• v dobro opremljeni kleti - do naslednje letine;
• v pokritih lesenih škatlah z žagovino ali peskom - do enega leta;
• v obliki nasipa s peskom v kleti - od 5 do 8 mesecev;
• kuhano korenje - 2 dni;
• očiščeno – 1 dan;
• naravni korenčkov sok (sveže stisnjen) - nekaj ur;
• kuhano v korejščini - do pol meseca.

Zakaj oveni, počrni, gnije?

Pri shranjevanju korenja je treba, če je le mogoče, sortirati in sortirati. Zelo pogosto zelenjava med poležavanjem izgubi preveč vlage.

To je posledica tanke plasti kože na korenovki. Posledično korenje oveni, izgubi trdoto in videz. Zmanjša se tudi masa.

Če na korenovkah opazite črno gnilobo, postopajte na naslednji način:

1. Odstranite poškodovano zelenjavo.
2. Območje, ki je bilo vir okužbe z gnitjem, obdelajte (poškropite z razpršilcem) s kosmičnim apnom.

Predobdelava pridelka lahko prepreči kvarjenje korenja. Ena od možnosti je obdelava z raztopino kalijevega permanganata.

Shranjevanje velikega števila korenovk v eni posodi lahko povzroči razvoj bolezni - bele gnilobe.. Prenesena s sadja na sadje lahko bolezen pokvari veliko maso korenovk.

Preprečevanje okužbe korenja z belo gnilobo je, da ga nekaj ur namočite v raztopino kalijevega permanganata.Po tem se zelenjava posuši. Zdravljenje s kalijevim permanganatom ne bo pomagalo preprečiti okužbe s črno gnilobo.

Dobri in slabi sosedje

Vse zelenjave in sadja, ki se pozimi pošljejo v skladišče, morda ni v bližini. Primeren »sosed« za korenje je pesa. Te korenovke lahko shranjujete v istem skladišču, vendar ne pomešane skupaj.

Posledično se bo korenje v takšni soseščini hitro pokvarilo in ne bo preživelo cele zime. Prav tako ne postavljajte posod s korenjem v bližino krompirja..

Preberite o shranjevanju korenja in pese skupaj Tukaj in tukaj.

Priporočila

Dolgotrajno shranjevanje korenja bo kakovostnejše, če upoštevajte naslednja priporočila strokovnjakov:

1. Pri shranjevanju korenja v luknji ali v tleh je priporočljivo poskrbeti za odganjalce zajcev in glodalcev.
2. Za nabiranje korenja je priporočljivo uporabiti vile ali preprosto povlecite zelenjavo za vrhove. Ta metoda bo preprečila poškodbe korenovk.
3. Zgodnje sorte se hitro pokvarijo, zato jih poskušajo ne shraniti pozimi.
4. Zamrznjenih izdelkov po odmrzovanju ni mogoče vrniti v zamrzovalnik. Da bi se izognili nastajanju nepotrebnih presežkov, je priporočljivo, da sesekljano korenje zapakirate v majhne posodice ali ločene plastične vrečke, vsako za pripravo ene jedi, preden jih postavite v zamrzovalnik.
5. Najprej je treba pojesti podstandardne primerke.
6. Poškodovano zelenjavo takoj predelajte – na primer naribajte in zamrznite.
7. Če lahko klet ali balkon zamrzne, je treba škatle dodatno prekriti s klobučevino.
8. Da bi bilo korenje dobro shranjeno, ga je treba pravilno gojiti in se izogibati presežku dušikovih gnojil.
9. Tla na gredici za korenje morajo biti ohlapna, nevtralna ali rahlo kisla.
10. Preden jih shranimo v skladišču, korenje posušimo, vendar to ne smemo storiti na soncu, ampak v senci.

Zaključek

Korenje je mogoče ohraniti dolgo časa z različnimi metodami, ob upoštevanju razpoložljivosti ustreznih pogojev. Večino metod je enostavno izvajati in ne zahtevajo znatnih finančnih naložb ali posebnih veščin. Če upoštevate vsa pravila, je lahko okusno korenje na mizi vse leto.