Skuta

Skuta tako kot druga pokvarljiva živila ni dolgo obstojna. Rok uporabnosti tega izdelka je odvisen od več pogojev.

Med njimi sta vsebnost maščobe v izdelku in prisotnost embalaže. Različne vrste skute zahtevajo različne pogoje shranjevanja.

Nadalje vam bomo povedali, kako pravilno shraniti skuto, da se ne pokvari.

Kakšni so roki uporabnosti?

Skuto lahko v hladilniku shranite tudi brez. Toda rok uporabnosti izdelka v teh primerih bo drugačen. Različen je tudi rok trajanja izdelkov z ali brez embalaže. Preberi več tukaj.

Zapakirano

Prisotnost ali odsotnost embalaže neposredno vpliva na svežino fermentiranega mlečnega izdelka.

Običajno je skuta, kupljena v trgovini, v vakuumski embalaži. Ta način shranjevanja izdelka je optimalen. Maksimalni rok uporabnosti izdelka v vakuumu je 30 dni pri temperaturah od 0°C do +8°C.

Fermentirane mlečne izdelke lahko shranite tudi zavite v pergamentni papir ali folijo. Ta embalaža zmanjša območje stika skute z zrakom in tujimi vonjavami. Zato izdelek ostane dlje svež. Toda v primerjavi z vakuumom ta metoda izgubi - izdelek ne ostane svež dolgo - 3-4 dni.

Skutni briket, zavit v folijo ali pergament, je lahko dodatno pakiran v polipropilensko folijo. Rezultat bo embalaža, podobna tekočemu pakiranju v trgovini. Tako pakiran izdelek ostane svež približno 1 teden.

Odprto

Po odprtju vakuumske embalaže skuta ne bo dolgo ohranila svoje svežine. Najdaljši rok uporabnosti pri temperaturah od 0°C do +8°C je 2 dni. Pri temperaturah nad 8°C - ne dlje kot 24 ur.

Pri sobni temperaturi

Sveže fermentirane mlečne izdelke lahko hranite pri sobni temperaturi največ 6 ur. Zunaj hladilnika lahko hranite samo skuto ki izpolnjuje določene pogoje:

• čim bolj sveže;
• ohlajeno;
• suh, ohlapen (skuta s sproščeno sirotko se hitreje pokvari).

Ohlajena skuta bo dlje ostala sveža, če jo boste shranili v neglazirani glineni posodi. Dno posode je treba najprej posuti s ščepcem soli in pokriti s kosom naravne tkanine. Fermentirani mlečni izdelek položimo na krpo, vrh pa prav tako prekrijemo z materialom iz naravnih vlaken.

Izdelka ne pokrivajte s pokrovom in ga ne puščajte izpostavljenega soncu.. Skuta bo najdlje obstojna na hladnem pri temperaturi, ki ni višja od +15 °C. Preberi več tukaj.

Zamrzovanje

Skuto lahko zamrznete. Vendar pod pogojem, da je bil prej na policah hladilnika največ 3 dni. Pri globokem zamrzovanju od -35 C° je rok uporabnosti 1-2 meseca. Pri temperaturah od -12 °C do -18 °C - do 14 dni.

Priporočila za zamrzovanje skuta:

1. Preden ga postavite v zamrzovalnik, je bolje, da fermentirani mlečni izdelek razdelite na porcije.Nato bo med odmrzovanjem vsak majhen košček v celoti uporabljen.

   Vsako porcijo postavite v posodo ali zaprto vrečko. Tako med skladiščenjem v skuto ne pridejo zrak in tuje vonjave. S to metodo izdelek ostane svež do 2 dni.

2. Skuto lahko hranite v zamrzovalniku zavito v suho krpo ali folijo. V tem primeru bo lažje odmrzniti, vendar se bo izdelek slabše ohranil. Za zamrzovanje ni priporočljivo uporabljati kovinskih pripomočkov.
3. Če so v izdelku grudice, jih je bolje najprej zdrobiti. Tako bo izdelek hitreje zamrznil in nato hitreje odtajal.
4. Priporočljivo je, da datum zamrzovanja napišete na zaprto vrečko ali pokrov posode s fermentiranim mlečnim izdelkom. To je potrebno, da ne zamudite trenutka, ko se rok uporabnosti izteče.

Najbolje zamrzne zrnata, nepastasta skuta. Fermentirane mlečne izdelke je bolje hitro zamrzniti. Počasno zamrzovanje poslabša kakovost izdelka. Ali je možno zamrzniti skuto, mi boste povedali? to članek, ali je tak izdelek koristen - to, preberite o ponovnem zamrzovanju tukajkako dolgo je shranjeno? Tukaj.

V hladilniku

Sveža skuta hranite v hladilniku do 3 dni pri temperaturah od 0 °C do +8 °C. Če na fermentiranem mlečnem izdelku ni očitnih znakov kvarjenja (barva, vonj, konsistenca se niso spremenili), ga lahko uporabite za pripravo toplih jedi ali peko.

Podrobnosti - v to Članek.

Pogoji

Nižja kot je vsebnost maščobe v fermentiranem mlečnem izdelku, dlje bo trajal. Razlikujeta se tudi rok uporabnosti otroških izdelkov in izdelkov iz trgovine. Posebej skrbno morate nadzorovati svežino naravne in podeželske skute. Pogoji in temperatura shranjevanja skute so obravnavani v to Članek.

Naravno

Pridobljeno s fermentacijo mleka in nadaljnjim odstranjevanjem sirotke. Ta izdelek ne vsebuje sintetičnih sestavin, palmovega olja ali rastlinskih maščob. Rok uporabnosti tega izdelka ne presega 72 ur pri temperaturah od 0 °C do +8 °C.

Brez konzervansov

Rok uporabnosti fermentiranih mlečnih izdelkov brez konzervansov je odvisen od embalaže. Izdelek pakiran v laminirano folijo je shranjen do 7 dni. V zaprti embalaži - do 10 dni, v vakuumu - do 30 dni. Odtehtan izdelek, brez dodatkov barvil in konzervansov, lahko hranite največ 72 ur.

Otroški

Skuta, namenjena otroški hrani, lahko ostane na policah hladilnika največ 36 ur. Proizvajalec ne priporoča shranjevanja takih izdelkov po odprtju.

Najbolje ga je uporabiti takoj. Tega izdelka ni mogoče shraniti brez hlajenja. Iz ostankov skute lahko naredite enolončnico.

Najbolje je, da kupite majhno število paketov otroške skute naenkrat. Potem se izdelek, ki ga otrok ne poje, ne bo imel časa pokvariti.

Koza

Skuta iz kozjega mleka shranjujte v hladilniku največ 3 dni pri temperaturi od +4 ° C do +8 C °. Priporočljivo je, da izdelek postavite v glinene, emajlirane ali steklene posode. Posoda mora biti tesno pokrita s pokrovom, saj kozja skuta hitro absorbira vonjave. Podrobnosti - v to Članek.

5% in 9% maščobe

V vakuumski embalaži pri temperaturah od +2°C do +4C° so ti izdelki shranjeni do 30 dni (brez odpiranja). V plastični posodi - 72 ur. V stekleni ali emajlirani posodi 5% in 9% izdelki ohranijo svežino do 48 ur.

Malo maščob

Pripravljeno iz mleka, ki je bilo izločeno, to je odstranjena smetana. Izdelek z nizko vsebnostjo maščob ostane svež dlje kot druge vrste skute. Najdaljše trajanje njegovega skladiščenja je 5 dni.

Po teži

Ta fermentirani mlečni izdelek ni zaprt. Zato je rok trajanja takega izdelka krajši od pakiranega. Razsuto skuto hranimo izključno v hladilniku.

Preberi več Tukaj.

V trgovini kupljeno v paketu

Skutni briketi iz trgovine v papirnati embalaži shranjen do 14 dni pri temperaturi od 0 ° C do + 4 C ° (brez odpiranja paketa).

Po nakupu je priporočljivo, da izdelek vzamete iz embalaže in odložite v neprodušno zaprto posodo. Posoda mora biti tesno pokrita s pokrovom. Primerne posode iz stekla, keramike ali emajlirane posode, posode za hrano.

Točne roke uporabe skutnih briketov iz trgovine navede proizvajalec na embalaži. Tukaj je navedeno tudi možno mesto shranjevanja - zamrzovalnik ali hladilnik.

Aguša

Agušo in drugo skuto za otroško hrano hranite zaprto.. Proizvajalec na embalaži navede rok uporabnosti tega izdelka. Pri shranjevanju na policah hladilnika običajno ne presega 36 ur. Optimalna temperatura je od +2 °C do +4 °C.

Fermentirani mlečni izdelek za dojenčke je na voljo v priročnih plastičnih banjicah.Po odprtju te embalaže skute ne morete shraniti. Preberi več tukaj.

Prostokvašino

Skuta blagovne znamke Prostokvashino se hrani pri temperaturah od +2 ° C do +6 ° C. Rok uporabnosti je odvisen od vsebnosti maščobe v izdelku:

• tradicionalni 2% - do 14 dni;
• tradicionalni 9% - do 14 dni;
• drobljivo 5% - do 35 dni.

Podrobnosti - v to Članek.

domov

Ta vrsta fermentiranega mlečnega izdelka je proizvedena brez dodajanja konzervansov, zato ni dolgo obstojna. Pri temperaturah od 0 ° C do +6 C ° je rok uporabnosti 2-3 dni.

Ko je izpostavljen nizkim temperaturam, ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti.. Toda konsistenca odmrznjenega izdelka se lahko spremeni. Domača skuta je zamrznjena shranjena do 14 dni.

Preberite o shranjevanju domače skute Tukaj in tukaj.

Rustikalno

Kmečka skuta je naraven izdelek z visoko vsebnostjo maščob, brez konzervansov in varne embalaže.

Ker proizvajalec običajno ne navede časa izdelave za tak izdelek, Bolje je, da ga pojeste čim hitreje.

Podeželsko skuto hranimo v hladilniku pri temperaturi od +4 ° C do +8 C ° največ 36 ur.

Zrnat

Zrnato skuto hranimo dlje kot običajno. To je razloženo z dejstvom, da zrna fermentiranega mlečnega izdelka vsebujejo manj maščobe in več soli.

V zaprti embalaži lahko žitni izdelek shranite do 30 dni. pri temperaturah od +2 °C do +6 °C. Po odprtju je izdelek primeren za uporabo 5-10 dni.

S kislo smetano in sladkorjem

Te jedi ni mogoče shraniti več kot 24 ur. Vse sestavine, dodane fermentiranemu mlečnemu izdelku, skrajšajo rok uporabnosti.Zato je nezaželeno dolgo pred uporabo začiniti skuto s kislo smetano.

Serum

Svežo naravno skuto sirotko brez dodajanja konzervansov lahko shranite v hladilniku do 4-5 dni.

Rok uporabnosti kupljenega izdelka v zaprti embalaži navede proizvajalec na embalaži.. Če po odprtju embalaže nekaj sirotke ostane neporabljeno, jo je treba preliti v steklen kozarec. Posodo tesno pokrijte s pokrovom in shranite na srednji polici hladilnika pri temperaturi, ki ne presega +5 °C.

Izdelka s potečenim rokom uporabe ne smete jesti, vendar ga je sprejemljivo uporabljati v kozmetične namene.

Zunaj hladilnika je sirotko dovoljeno hraniti največ 2 dni pri temperaturi, ki ni višja od +15 ° C in ni nižja od 0 ° C. Domačo sirotko lahko shranite v kleti ali na balkonu.

Zamrznjen ostane ta izdelek svež dolgo časa - do 6 mesecev. Preberi več Tukaj.

Temperatura

Povprečna temperatura shranjevanja skute v hladilniku se giblje od +2°C do +4°C. Temperaturo je dovoljeno zvišati na +8 °C, vendar se takrat rok uporabnosti proizvoda skrajša.

Temperaturne spremembe v hladilniku skrajšajo rok uporabnosti fermentiranih mlečnih izdelkov. Dostop zraka do njega mora biti minimalen. Zato je bolje, da pokvarljiv izdelek shranite na zgornji polici hladilnika, bližje zadnji steni.

Kje ga lahko hranim?

Skuto lahko hranimo na sobni temperaturi, v hladilniku ali zamrzovalniku.

Po odstranitvi iz trgovinske embalaže, Ta izdelek je mogoče shraniti na različne načine:

1. V emajliranih ali steklenih posodah. Material te posode ne vstopa v kemične reakcije s fermentiranimi mlečnimi izdelki.

   Zato ostane dlje sveža. Pred shranjevanjem izdelka je bolje, da posodo obložite s krpo. V taki posodi pokrito hranimo izdelek do 48 ur.

2. V plastični posodi. V taki posodi bo skuta ostala sveža do 72 ur. Posoda mora biti pokrita s pokrovom ali zavita v živilsko folijo.
3. V foliji ali pergamentu. V tej embalaži skuta dlje časa ohrani svežino. Izdelek, zavit v folijo ali pergament, lahko hranite na policah hladilnika do 4 dni.

Preberi več Tukaj.

Kako pravilno odtajati?

Za popolno odmrzovanje skute traja 10-12 ur. Za to fermentirani mlečni izdelek je postavljen na police hladilnika. Dodatno lahko izdelek zavijete v vlažno krpo. To pospeši postopek odmrzovanja. Skute ni mogoče odtajati v mikrovalovni pečici ali v topli vodi. Postopek odmrzovanja mora biti izključno naraven.

Če je bil postopek zamrzovanja pravilno organiziran, skuta ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Bakterije v izdelku ostanejo žive, vendar se razmnožujejo veliko počasneje. Toda nizke temperature vplivajo na okus in videz izdelka. Ne postane drobljiva, ampak bolj podobna skutni masi. Zato je zamrzovanje priporočljivo le v skrajnih primerih. To je, če nameravate v prihodnosti kuhati jedi iz skute v velikih količinah.

Da bi to naredili, se izdelek zavrže v cedilo in po popolnem odmrzovanju iztisne.. Dobljeno sirotko lahko uporabimo za pripravo kulinaričnih jedi. Preberi več tukaj.

Zahteve po GOST in SanPiN

Pogoje in pogoje za shranjevanje skute urejajo GOST in SanPiN. V skladu s temi dokumenti lahko proizvajalec samostojno določi rok uporabnosti fermentiranih mlečnih izdelkov. Vendar je potrebno - ob upoštevanju vseh sanitarnih standardov in pogojev skladiščenja. Informacije o roku uporabnosti izdelka morajo biti navedene na embalaži izdelka.

Dodatek 1 k SanPiN 2.3.2.1324-03 ureja rok uporabnosti fermentiranih mlečnih izdelkov:

• skuta/izdelki iz skute – 3 dni;
• skuta, ki je bila toplotno obdelana - ​​5 dni;
• jedi iz skute (sirne torte, pudingi, enolončnice, leni cmoki) - 2 dni;
• otroška skuta - 36 ur.

Preberi več Tukaj in tukaj.

Značilnosti shranjevanja izdelkov iz skute

Izdelke iz skute lahko hranite na polici hladilnika največ 72 ur. Najbolje pa jih je pojesti prvi dan po pripravi.

Rok uporabnosti jedi s skutnim nadevom:

• palačinke - do 12 ur;
• pita, enolončnica, kolački s sirom - do 24 ur;
• torte, sladice s skuto - do 18 ur.

Kako ohraniti izdelek svež dlje časa?

Več koristnih nasvetov bo pomagalo podaljšati rok uporabnosti skute:

1. Shranjevanje v zamrzovalniku. Nizke temperature omogočajo, da fermentirani mlečni izdelek ostane svež in zdrav. Toda po zamrznitvi se lahko okus in konsistenca izdelka spremenita. Zato je bolje zamrzniti skuto, ki jo bomo kasneje uporabili za kuhanje.
2. Vakuumsko pakiranje. Skuto lahko vakuumsko zapakirate doma. Če želite to narediti, preprosto kupite vakuumsko vrečko, vanjo položite fermentirani mlečni izdelek in odstranite ves zrak. Slednje lahko naredite z navadno slamico za koktajl. Vakuumsko pakiran izdelek bo ohranil svežino do 14 dni.
3. Folija in pergament. Če želite ohlapen izdelek dlje obdržati v hladilniku, ga lahko vzamete iz plastične vrečke in zavijete v folijo ali pergament. Zavijete ga lahko tudi v gazo ali navlaženo laneno krpo.

Zaključek

Rok uporabnosti skute je neposredno odvisen od mesta shranjevanja in temperaturnih pogojev. Najdlje bo izdelek svež ostal v zamrzovalniku.

Mešanica se bo najhitreje pokvarila pri sobni temperaturi.. Skladnost z vsemi sanitarnimi zahtevami in pogoji shranjevanja skute bo omogočila, da izdelek ostane svež in zdrav dolgo časa.