jajca

Le sveža kokošja jajca lahko koristijo telesu. Če je njihov rok uporabnosti potekel, morate izdelek prenehati jesti.

Na ta indikator vpliva veliko dejavnikov: temperatura, način kuhanja, prisotnost lupine in celo vrsta jajc.

Rok uporabnosti jajc bo obravnavan v članku.

Pogoji

Pravila za shranjevanje piščančjih jajc, predpisana v GOST, zahtevajo skladnost z naslednjimi pogoji:

1. Izdelki različnih kategorij in tipov morajo imeti ločeno embalažo.
2. Posoda mora biti čista in nepoškodovana.
3. Iz embalaže ne sme biti vonja.
4. Če jajca damo v posodo, ki je bila uporabljena za shranjevanje prejšnje serije, bo ta razkužena.
5. Najnižja dovoljena temperatura skladiščenja je -2 stopinji.
6. Najvišje dovoljeno: +20 stopinj. Če so te vrednosti presežene, se rok uporabnosti znatno zmanjša.
7. Optimalna vlažnost zraka je 85-88%.

Vsi zgoraj navedeni pogoji so predstavljeni v GOST 31654-2012, v odstavku 5.4.2. Kakšen je rok uporabnosti piščančjih jajc in od česa so odvisni, lahko ugotovite tukajIzvedete lahko, kakšna je temperatura shranjevanja jajc tukaj.

Rok uporabnosti v skladu z GOST in SanPiN

Rok uporabnosti jajc je določen v uradnih dokumentih, in sicer v GOST 31654-2012, v odstavku 8.2.1.

Kako dolgo lahko hranimo surove – z lupinami in brez?

Pogoji, v katerih se hranijo surova jajca, neposredno vplivajo na njihovo svežino. Pomembna je tudi prisotnost in odsotnost lupine.. Preberite, kako dolgo zdržijo surova jajca tukaj, pokvarjen - Tukaj.

Hladilnik

Če jih takoj po nakupu svežih jajc položite na vrata ali polico hladilnika, bodo ostala užitna 25 dni.

V tem primeru mora biti temperatura ves čas stabilna (ne pod ničlo in ne nad 6 stopinj), jajca pa morajo biti nedotaknjena.

Če lupina manjka, je treba jajca vliti v posodo in pokriti s pokrovom.. V tej obliki lahko stojijo v hladilniku približno 6 ur, vendar ne več kot 24 ur. V tem času morate imeti čas, da jih pripravite.

Preberite, kako dolgo zdržijo beljaki Tukajkoliko dni zdržijo jajca v hladilniku? tukajKako dolgo lahko hranite surova jajca brez lupine ali zdrobljena? Tukaj.

Sobna temperatura

Če je prostor hladen in temperatura zraka ne presega 20 stopinj, bodo jajca ostala sveža največ 15 dni. Govorimo o surovem izdelku.

Za kuhana jajca se to obdobje skrajša na 4 dni. Ko se temperatura zraka dvigne, se vrednosti znižajo. Bolj kot je prostor vroč, hitreje se bodo pokvarili.. Preberite, kako dolgo zdržijo jajca brez hladilnika tukaj.

V zamrzovalniku

Zamrznete lahko samo jajca brez lupine. Treba jih je stepati do gladkega in vliti v plastično posodo, nato zapreti s pokrovom in dati v zamrzovalnik.Kot posodo za shranjevanje lahko uporabite tudi plastično vrečko.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, bodo rumenjaki in beljaki ostali užitni do 8 mesecev. Ali je mogoče zamrzniti piščančja jajca? tukaj.

Roki za kuhano

Priporočila, ki jih je treba upoštevati:

1. Po mehkem kuhanju je treba jajca pojesti v 24 urah, če so bila shranjena zunaj hladilnika.
2. Ko je proizvod trdo kuhan in lupina ni bila olupljena, ostane užitna 4 dni, pod pogojem, da je ohlajen.
3. Brez hladilnika bodo kuhana jajca v 12 urah postala neuporabna, ne glede na prisotnost ali odsotnost lupine.

Preberite o shranjevanju kuhanih jajc tukaj.

Kako dolgo lahko hranite ocvrto hrano?

Pod vplivom visoke temperature umrejo patogeni mikroorganizmi, ki bi lahko prišli v rumenjak ali beljak. Če po cvrtju jajc ne pojeste takoj, jih morate pripeljati do popolne pripravljenosti.

Ko se ocvrta jed ohladi, jo preložimo v posodo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik.. V tej obliki bo ostal svež 6 ur. Če izdelka ni mogoče postaviti v hladilnik, ga je treba zaužiti v 3 urah. Podrobnosti - v to Članek.

Koliko dni ostane domača hrana sveža?

Za razliko od industrijskih jajc imajo domača jajca podaljšan rok trajanja. To je posledica dejstva, da ptica prejme kakovostnejšo hrano.Zdrava prehrana pozitivno vpliva na končni izdelek.

podrobnosti - tukaj in tukaj.

Dietna

Z dietnim mislimo na jajce, ki ni bilo ohlajeno na temperaturo pod ničlo in je bilo prodano v 7 dneh po pojavu. Njihov rok uporabnosti je 7 dni. Po preteku veljavnosti se izdelek šteje za namizno hrano.

Ne bo se pokvarilo, vendar bo izgubilo svoje prvotne lastnosti:

• rumenjak bo postal gibljiv in se bo zmanjšal;
• beljakovina bo izgubila prvotno gostoto;
• Zračni prostor pod lupino se bo povečal s 4 na 8 mm.

Dietetna jajca so označena z oznako "D" (če so proizvedena v proizvodnji). Optimalna temperatura za njihovo shranjevanje je območje od 0 do +20 stopinj. Podrobnosti - v to Članek.

Kako pravilno skladiščiti izdelke v skladišču?

Pred transportom jajc v skladišče jih označimo in zapakiramo v celice, najpogosteje iz kartona. V njih bo izdelek shranjen do odpreme v trgovino.

Temperatura zraka v skladišču ne sme presegati 20 stopinj. Najmanjša sprejemljiva spodnja meja je -2 stopinji. Optimalna stopnja vlažnosti: 85-88%.

Preden izdelek shranite, ga predhodno ohladite za 2-3 stopinje. V ta namen so v proizvodnji posebne kamere. Temperatura zraka v njih se gladko zniža, vsaki 2 uri za 1 stopinjo. Ko so jajca v hladilniku, se vsi procesi v njih upočasnijo, zato ostanejo dlje časa sveža.

Rok uporabnosti gosi, prepelice in drugih

Vrsta jajčeca neposredno vpliva na to, ali kako dolgo bo ostal svež:

1. Surove hranimo v hladilniku 12 dni, kuhane pa 3 dni. Če jih pustite na sobni temperaturi, potem je treba surova jajca pojesti v 3-5 dneh, kuhana pa v 12 urah.
2. Prepeličja jajca so bolj trpežna. V hladilniku ostanejo sveži 60 dni, na sobni temperaturi pa do 30 dni. Ohlajen kuhan izdelek je treba porabiti v 7 dneh. Če je shranjen pri sobni temperaturi - 12 ur.
3. Nojeva jajca ostanejo sveža v hladilniku do 3 mesece, na sobni temperaturi pa do 30 dni.

Kakšen je rok trajanja kokošjih, gosjih, račjih, prepeličjih in nojevih jajc pri sobni temperaturi? to članek o tem, kako dolgo so prepelice shranjene - to, surova prepelica - to.

Kako podaljšati rok trajanja?

Da bodo jajca dolgo časa sveža, je treba upoštevati naslednja priporočila:

• ne postavite jih na vrata, ampak v glavni predel hladilnika;
• uporabite čiste, suhe posode za shranjevanje pri sobni temperaturi;
• nanesite rastlinsko olje na lupino;
• izdelke ohladite takoj po nakupu;
• Jajca shranjujte v temnem prostoru in čim bolj zmanjšajte izpostavljenost svetlobi.

Znaki poškodbe

Če se jajce začne kvariti, bodo to pokazali naslednji znaki:

1. Vonj. Običajno izdelek ne diši, ko pa se pokvari, oddaja gnilen, oster vonj, ki ga je težko zamenjati s čim drugim.
2. Sprememba barve beljakovin. Postane zelena ali siva.
3. Izguba trdnosti rumenjaka. Njegova kapsula se popolnoma raztopi ali poči ob najmanjšem premiku.

Koristne informacije

Nasveti za shranjevanje:

1. Z izdelkom je treba ravnati previdno od trenutka nakupa.Če lupina ostane nedotaknjena, je manj verjetno, da bodo bakterije prodrle v beljak in ga pokvarile.
2. Uživanje surovih jajc ni priporočljivo. Če je celovitost njihove lupine poškodovana, je to strogo prepovedano. Tveganje za okužbo s salmonelozo se znatno poveča.
3. Če se med prevozom eno jajce v vrečki razbije in izteče, je treba ostalo odstraniti, sprati s hladno vodo in shraniti v hladilniku. Iz zlomljene mase odstranimo lupine, po katerih je bolje takoj začeti kuhati. V tem primeru mora biti toplotna obdelava popolna, da beljakovina koagulira.

Ali je mogoče jajca oprati, preden jih shranimo v hladilnik? to preberite članek, pri kateri temperaturi je treba hraniti jajčni melanž Tukajkako ohraniti rumenjake v hladilniku, zamrzovalniku in brez, preberite tukaj.

Zaključek

V skladu s sanitarnimi standardi so jajca razvrščena kot pokvarljivi izdelki. Da jim rok uporabnosti ne poteče prej, kot je bilo pričakovano, jih je treba pravilno shranjevati. Poleg tega to velja za izdelek, tako surov kot kuhan.