sir

Sir lahko hranimo več mesecev ali nekaj ur. Vse je odvisno od lokacije skladiščenja in vrste izdelka.

Nekateri pogoji so bili razviti za trde sorte, drugi pa za mehke sorte.

Če upoštevate vsa pravila shranjevanja, bo fermentirani mlečni izdelek dlje ohranil svežino in okus. Več o tem, kako shraniti sir, kakšne metode se uporabljajo za shranjevanje, vam bomo povedali v članku.

Zahteve GOST in SanPiN

Standarde kakovosti za fermentirane mlečne izdelke sta razvila GOST in SanPiN. Pogoji skladiščenja sire urejajo naslednji dokumenti:

1. R 52686-2006 „Siri. Splošni tehnični pogoji«.
2. 32260-2013 „Poltrdi siri. Tehnični pogoji".
3. R 53421-2009 „Siri v slanici. Tehnični pogoji".
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 "Higienske zahteve glede roka uporabnosti in pogojev skladiščenja živil.

Po GOST, pogoji skladiščenja siri so:

1. Trdne sorte. Doma ga lahko hranite največ 10 dni. Priporočljivo je, da takšne izdelke redno preverjate glede plesni.
2. Predelani izdelki.Odprto lahko shranite do 2 dni.
3. Mehke sorte. Shranjujte v hladilniku največ 3 dni.
4. Sorte slanice. Hraniti ga je treba v slanici. Rok uporabnosti v hladilniku ni daljši od enega dneva.

V skladu z GOST je treba sire hraniti pri določeni temperaturi in vlažnosti. Če navedeni parametri niso izpolnjeni, se izdelek hitro pokvari. Preberi več Tukaj in tukaj.

Pogoji

Rok uporabnosti sira je odvisen od vrste in lokacije izdelka. Doma narejen izdelek se pokvari hitreje kot industrijski izdelek. Rok uporabnosti trdih sort je daljši od mehkih. Preberite o rokih uporabnosti sira Tukajkako pravilno shraniti izdelek - tukajkako shraniti trde in poltrde sorte - Tukaj.

Domače

Ta izdelek nima dolgega roka trajanja, ker ni bil pripravljen v sterilnih pogojih.. Tudi pri pripravi se običajno ne upošteva strogega recepta.

Preberite več v to Članek.

Rassolnogo

Slani siri se tako imenujejo, ker se kuhajo v slani slanici. Takšni izdelki vključujejo feta sir, suluguni, mozzarella in druge sorte. Vsak od teh sirov ima svoj rok uporabe. Preberite o organizaciji skladiščenja vloženih sirov tukaj, o pripravi slanice - Tukaj.

adyghe

Rok uporabnosti sira Adyghe ne presega 3-5 dni pri temperaturah do +6 °C. Izdelek hranite v zaprti posodi in na hladnem (hladilnik, klet, balkon).

Za shranjevanje je bolje izbrati emajlirane, polietilenske ali plastične posode.Adyghe sira ni priporočljivo shranjevati v plastični vrečki - to bo skrajšalo rok uporabnosti izdelka.

Rok uporabnosti sira Adyghe v vakuumski embalaži je 30 dni. Po tem roku uporabe ni priporočljivo. Preberite o rokih uporabnosti izdelkov tukaj, dimljeno - Tukaj, glede zamrzovanja - tukaj.

Brynza

Rok uporabnosti sira je odvisen od embalaže:

1. Emajlirana posoda. V takšno skledo položimo sir, ki ga najprej zavijemo v folijo. Rok uporabnosti izdelka bo 14 dni.
2. Plastična posoda. Bryndza se lahko v njem hrani do 3 dni pri temperaturi od +1°C do +5°C.
3. Tovarniško pakiranje. Brez odpiranja embalaže bo izdelek, kupljen v trgovini, ostal svež do roka uporabnosti, navedenega na embalaži. Po odprtju lupine je treba sir porabiti v 65 dneh.

Podrobnosti - v to Članek.

Suluguni

Slani sir suluguni z nizko vsebnostjo maščob hraniti v hladilniku samo v slanici. Izdelek mora biti popolnoma potopljen v tekočino. Izdelek je najbolje shraniti v steklenih posodah, ki jih lahko na vrhu pokrijemo s prozorno folijo.

Zunaj hladilnika lahko suluguni shranite največ 24 ur. Natančen rok uporabnosti je odvisen od vrste sira:

1. Bela. Lahko ga shranite v fiziološki raztopini na policah hladilnika do 14 dni.
2. Prekajeno. Ta izdelek lahko v zaprti embalaži shranjujete do 60 dni. Po odprtju se dimljeni suluguni hranijo največ 7 dni.

Preberite o shranjevanju sira Suluguni Tukaj, o njegovem zamrzovanju - tukaj.

Pujski rep

Imenuje se tudi Chechil. Po okusu je blizu suluguni. Pletenica je lahko bela ali dimljena. Ta izdelek je shranjen v hladilniku pri +4 °C.

Bolje je, da pletenico najprej zavijete v film za hrano. Tako se sir ne bo pokvaril in bo dlje ostal svež.

Izdelek lahko v vakuumski embalaži hranite do 2 meseca.. Za razliko od drugih slanic pletenice ni treba shranjevati v slanici. Po odprtju embalaže je čečil najbolje zaužiti v 2-3 dneh. Preberite o shranjevanju pigtail sira v to članek o njegovem zamrzovanju - v to.

Feta

Shranjujemo izključno v slanici in izključno na hladnem. Najbolje je, da sir shranite potopljen v tekočino, v kateri je bil sir ob nakupu.

Rok uporabnosti izdelka po odprtju je 5 dni.. Pri temperaturah do + 5°C je feto najbolje hraniti v steklenem kozarcu, napolnjenem s slanico. V neodprti embalaži na policah hladilnika lahko ta sir shranite do 2 meseca. Podrobnejše pogoje navede proizvajalec na embalaži. podrobnosti - Tukaj.

Mocarela

Slavni italijanski sir s kratkim rokom trajanja. Da bi izdelek ohranil svoje lastnosti čim dlje, ga je treba v celoti shraniti v slanici. Bolje je, da tekočino najprej nalijete v stekleno posodo. Mocarelo potopimo v slanico, tako da so kroglice popolnoma potopljene v tekočino.

Preberite o shranjevanju mocarele v to članek o zmrzovanju - v to.

Burrata

Tako kot mocarelo tudi ta slani sir pripravljajo v Italiji. In tudi ta mehak izdelek je pokvarljiv. Če pa je mozzarella pripravljena v obliki kroglic, potem je buratta narejena v obliki vrečk.

Nato jih damo v zaprte, zaprte posode s slanico. V hladilniku pri temperaturi od +4°C do +6°°C se burrata hrani le 2-4 dni. Izdelka ni priporočljivo shranjevati pri sobni temperaturi. Preberi več tukaj.

Prekajeno

Dimljeni siri trajajo dlje kot druge sorte. V originalni embalaži lahko ta izdelek ostane svež do šest mesecev pri temperaturah od 0 do +4°C. Po odprtju so izdelki primerni za uživanje mesec dni. Več podrobnosti - Tukaj.

Nariban

Nariban izdelek se hrani največ 12-24 ur.. Tudi če je v hladilniku, ta izdelek hitro postane preperel, postane skorja in postane neprimeren za kuhanje. Preberite več o shranjevanju naribanega sira tukaj, glede zamrzovanja - Tukaj.

S plesnijo

Modri ​​siri imajo radi vlago. Dobro je, če je ta številka 85-90%. Kupljen izdelek je bolje shraniti v originalni embalaži. Plesen na površini teh izdelkov se hitro razširi na druge vrste sira, ki ležijo v bližini.

Zato sorte Brie, Camembert in druge je najbolje shraniti ločeno od drugih sort, v posodi s tesno zaprtim pokrovom. Povedal vam bo o shranjevanju modrega sira to članek o zamrzovanju - to.

Bree

Nerazrezan sir lahko v embalaži shranite do šest mesecev. Najbolje pa je, da ga porabite v 84 dneh. Po tem roku uporabnosti se kakovost izdelka opazno zmanjša.

Po rezanju je treba preostali del odstraniti iz embalaže in zaviti v pergament. Nato se sir shrani v hladilniku pri temperaturah do + 5°C. Trajanje shranjevanja ne presega 3 dni. Preberite več o shranjevanju sira brie tukaj, glede zamrzovanja - Tukaj.

Camembert

Poljubim glavo tega sira Bolje je shranjevati v originalni škatli kot v zaprti plastični posodi. Camembert lahko shranite tudi zavit v voščeni papir. Če je pravilno shranjen na policah hladilnika, lahko ta izdelek zdrži 1-2 tedna.

Optimalna temperatura skladiščenja je od +5°C do +8°C. Camembert bo dlje ostal svež, če ga pakirate z vakuumskim aparatom. V tem primeru se rok uporabnosti poveča na 1,5-2 meseca.

Povedal vam bo, kako shraniti Camembert to članek o tem, kako zamrzniti - to.

Skuta (Cremette)

V zaprti originalni embalaži lahko ta sir shranite 2-3 mesece.. Točen rok uporabnosti je naveden na embalaži. Po odprtju embalaže je skuta shranjena 1-3 dni.

Kremete ne shranjujte v odprti posodi – tako se hitreje pokvari. Po odprtju embalaže je treba izdelek dati v stekleno ali keramično posodo. Posoda mora biti prekrita s prozorno folijo ali pokrovom.

Ni priporočljivo shranjevati skute pri sobni temperaturi - do konca 1 dneva se bo začela kvariti. Preberite o shranjevanju sira Cremette tukaj, o njegovem zamrzovanju - Tukaj. Povedal vam bo o roku uporabnosti skute to članek o zamrzovanju - to. Izvedete lahko, kako zamrzniti Hochland tukaj.

Tofu

Izdelek iz sojinega mleka. Shranjeno v vakuumski embalaži več tednov. Točne roke uporabnosti navede proizvajalec na embalaži.

Po odprtju embalaže tofu hranite v hladilniku. Pri temperaturah od 0 °C do +6 °C bo ta izdelek ostal svež 3-5 dni. Enaki pogoji veljajo za ocvrt tofu.

Preberite o niansah shranjevanja tofuja Tukaj, glede zamrzovanja - tukaj.

Zlito

Ti siri pogosto vsebujejo rastlinske maščobe. Zato ti izdelki niso preveč izbirčni glede pogojev skladiščenja. V hladnem in suhem prostoru z dobrim prezračevanjem lahko topljeni sir ostane svež do šest mesecev.

Optimalna temperatura skladiščenja je od +2 do +4 °C. Rok uporabnosti topljenega sira je naveden na embalaži. Zavit v aluminijasto folijo lahko topljeni sir v zaprti embalaži hranimo do 75 dni. Izdelki v polimernih skodelicah - do 60 dni. Narezane topljene sire lahko shranite do 3 mesece.

Po odprtju embalaže je topljeni sir najbolje porabiti v 5 dneh. Preberite o roku uporabnosti topljenega sira Tukaj, o shranjevanju brez hlajenja - tukaj, glede zamrzovanja - Tukaj.

ruski

Tako kot nizozemska sorta, ruska shranjeno v hladilniku pri temperaturah od -4°C do 0°C pri vlažnosti zraka 85-90%. V vakuumski embalaži bo tak izdelek zdržal do 120 dni. Brez embalaže - do 60 dni.

Ruski sir z odprto embalažo lahko shranite do 8 dni. Razkrite bodo skrivnosti shranjevanja ruskega sira to Članek.

Lambert

Ta med kupci priljubljen trdi sir lahko v originalni embalaži ostane svež do šest mesecev. Po odprtju embalaže ostane izdelek svež do 2 tedna pri temperaturah od 0 do +6°C.

Če želite podaljšati rok uporabnosti sira Lambert, ga je bolje zaviti v živilski papir. Izdelek, zapakiran z vakuumskim aparatom, je shranjen do 1 meseca.. Preberite o shranjevanju sira Lambert tukaj, glede zamrzovanja - Tukaj.

klobasa

Prekajeni klobasni sir je treba hraniti v hladilniku pri nizkih temperaturah. Optimalne vrednosti so od +4°C do +8°C. Klobasa, zavita v živilsko folijo, je shranjena do 4 mesece. Izdelek v parafinski embalaži - ne več kot 2 meseca. Podrobnosti - v to Članek.

Philadelphia

Mehki sir Philadelphia Shranjujte v zaprti embalaži do 4 mesece. Po odprtju ga morate porabiti v 7 dneh. Philadelphia, pripravljena doma, je shranjena do 5 dni. Temperatura skladiščenja - +2°С do +4°С. Pravila in rok uporabnosti sira Philadelphia so obravnavani v to članek, zmrzali - v to.

sirilo

Sirilni siri so tisti, ki so narejeni z uporabo sirila. Pridobivajo ga iz želodca jagnjet, telet in kozličkov. Siri s sirili so lahko mehki ali trdi.

Rok uporabnosti sirila je odvisen od pogojev skladiščenja proizvoda, njegove vrste in kakovosti.. Trde sire lahko hranite pri temperaturah od 0°C do +4°C do 6 mesecev. Sirilne sire v slanici hranimo v sirotki ali slanici, potopljene v steklene ali emajlirane posode.

Po odprtju embalaže je trde siriščne sire najbolje porabiti v 15 dneh, mehke sorte - v 10 dneh. podrobnosti - tukaj.

Parmezan

Parmezan se lahko hitro posuši na policah hladilnika. Da bi to preprečili, je kos izdelka zavit v vlažno bombažno krpo. Vrh nastalega paketa je treba zaviti v folijo. V tem pakiranju bo parmezan ostal svež več tednov.

Ta sir ne sme biti shranjen preblizu zamrzovalnika.. Prav tako ne shranjujte parmezana v plastičnih vrečkah. Zdrobljen izdelek lahko shranite v hladilniku do 7 dni.Temperatura skladiščenja - od +4°C do +8°C. Vakuumsko pakiran parmezan lahko v hladilniku hranite 6 mesecev ali več. Preberite o shranjevanju parmezana Tukaj, glede zamrzovanja - tukaj.

Maasdam

Po odprtju embalaže se Maasdam hrani največ 10 dni v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega +6 ° C. Najbolje ga je hraniti v nepredušni posodi ali posebni posodi za sir. Izdelek v originalni embalaži ostane svež do 2 meseca. Maasdam bo govoril o zmrzovanju to Članek.

Halloumi

Ta izdelek je shranjen v slanici. Tekočini lahko dodamo slano vodo. Sir Halloumi je idealen za cvrtje. Drži obliko, se ne razleze in enakomerno ocvre do zlato rjave barve.

Halloumi lahko shranite brez hladilnika v posodah ali v zaprtih kozarcih, potopljenih v slano raztopino. V takih pogojih bo izdelek ostal svež do nekaj mesecev. Optimalna temperatura shranjevanja na policah hladilnika je od 0°C do +6°C.

Kako shraniti in ali je sir halloumi mogoče zamrzniti, vam bo povedal to Članek.

nizozemščina

Temperatura shranjevanja nizozemskega sira v hladilniku je različna od -4°С do 0°С pri zračni vlagi 85-90%. Če vlažnost zraka pade na 80 %, se temperatura dvigne od 0°C do +6°C.

Po odprtju embalaže je priporočljivo izdelek zaviti v pergament in ta paket postaviti v stekleno posodo. Zgornji del posode je pokrit s tesno zaprtim pokrovom. Za shranjevanje lahko uporabite tudi plastične posode za hrano.

Priporočljivo je, da kupljen izdelek v originalni embalaži porabite v 30 dneh.. Po odprtju nizozemski sir ostane svež 1-2 tedna. podrobnosti - tukaj.

Roki

Rok uporabnosti sira ni odvisen samo od vrste izdelka, ampak tudi od pogojev skladiščenja.

Po odprtju paketa

Po odprtju lahko sir pustite brez trgovinske embalaže le, če je bila embalaža vakuumsko zaprta. V nasprotnem primeru je treba izdelek prenesti v emajlirane ali steklene posode. Sir lahko tudi zavijete v folijo ali pergament.

Po odprtju embalaže je rok uporabnosti sira odvisen od njegove vrste. Trde sorte zdržijo dlje kot slane sorte. Povprečni rok uporabe poltrdih in trdih sirov po odprtju je do 10 dni. Mehke vložene sire je najbolje zaužiti v 3-5 dneh po odprtju. podrobnosti - Tukaj.

Narezano

Narezani sir, kupljen v trgovini, je običajno pakiran v posodah za enkratno uporabo. Rok uporabnosti takega izdelka v hladilniku je od 12 do 24 ur. Če je kupec kupil cel kos in ga razrezal na porcije, mora biti izdelek dobro zapakiran.

Preberi več tukaj.

Zapakirano

Rok uporabnosti pakiranega sira v streč foliji je:

• poltrdna in trdna - ne več kot 7 dni;
• mehko - ne več kot 2 dni.

Podrobnosti - v to Članek.

Temperatura

Povprečna temperatura skladiščenja sira je od +2°C do +4°C. Natančni odčitki so odvisni od vlažnosti v skladišču. Višja kot je, nižja je temperatura - od 0°C do +4°C. Nižja kot je vlažnost, nižja je temperatura - od 0°C do +8°C. Preberi več Tukaj.

Kam naj bo izdelek postavljen?

Najboljše mesto za shranjevanje sira je v hladilniku.. Toda v odsotnosti hladilnika lahko uporabite druga mesta.

Omare

Posebna omara za sir je neke vrste klimatska naprava. Njegov namen ni samo hlajenje sirov, ampak tudi ohranjanje njihovega okusa in arome.

V posebni omari za sir se rok uporabnosti izdelkov poveča. Tu lahko sir dozori in razkrije vse meje svojega okusa in vonja.

V sirarni se temperatura zraka vzdržuje v območju do + 8°C. Tukaj je vedno stalna vlaga, zato sir ne bo splesnil ali se posušil. Pregled komor za zorenje in skladiščenje sira je predstavljen v to Članek.

Hladilnik

Siri ostanejo dlje sveži na policah hladilnika. A le, če je pravilno zapakiran. Ekstremen mraz je za sir prav tako uničujoč kot pretirana vročina. Optimalna temperatura za shranjevanje izdelkov v hladilniku je od 0 ° C do +6 ° C z vlažnostjo 85-90%. Sicer se bo sir hitro posušil.

Tega fermentiranega mlečnega izdelka ni priporočljivo shranjevati v hladilniku poleg kislih kumaric, omak, jajc.. Prav tako ne smete postavljati različnih vrst sira drug poleg drugega. podrobnosti - tukaj.

Klet, klet

Sire lahko skladiščimo v ločeni zračni kleti s temperaturo od -4°C do 0°C in vlažnostjo okoli 90 %. Če je te kazalnike težko doseči, lahko sobo opremite s klimatsko napravo.

Odvisno od vrste sira lahko fermentirane mlečne izdelke hranite v kleti od nekaj dni do nekaj mesecev. Pred shranjevanjem izdelka je bolje, da ga zapakirate v folijo ali pergament.Zaradi udobja je priporočljivo, da sire shranite na posebnih lesenih stojalih. Preberite o shranjevanju sira v kleti tukaj.

V sobi

Sirov ni priporočljivo dolgo shranjevati brez hladilnika. Da bi izdelek pri sobni temperaturi ohranil svežino dlje, Upoštevati je treba več priporočil:

1. Košček sira zavijte v naravno krpo, ki ste jo predhodno namočili v fiziološko raztopino.
2. Nato morate kos zavitega sira prenesti na mesto, ki ni dostopno sončni svetlobi. Če nameravate sir hraniti dlje kot en dan, je treba tkanino vsak dan navlažiti z raztopino soli.
3. Sir lahko tudi zavijete v voščen papir ali pergament. Nato se kos prenese v nepredušno posodo in postavi v posodo z ledeno vodo.

Pri temperaturah do +15°C in zračni vlagi 90-95% lahko sir izven hladilnika shranite do 3-5 dni. Kako dolgo lahko sir hranimo pri sobni temperaturi? to Članek.

Kakšen je pravi način varčevanja?

Pravilno pakiranje sira bo omogočilo, da bo izdelek dlje ostal svež. Podrobnosti - v to Članek.

Papir

Poseben sirni papir je najbolj primeren za shranjevanje fermentiranih mlečnih izdelkov.. Ta dvoslojni izdelek omogoča siru dihanje in ohranja njegovo vlago. Če takšne embalaže ne najdete, lahko izdelek zavijete v povoščen ali pergamentni papir. Preberi več tukaj.

Zmogljivosti

Za shranjevanje sira je bolje izbrati posode iz stekla, lesa ali keramike. Posoda mora biti pokrita s pokrovom. Primerne so tudi posode iz kakovostne umetne mase za živila. Dobro bi bilo, če bi takšne posode imele luknje za kroženje zraka. Povedal vam bo o posodah za shranjevanje sira to Članek.

Paketi

Ni priporočljivo shranjevati sira v vrečah ali filmu.. Fermentirani mlečni izdelek mora dihati, taka embalaža pa mu to možnost odvzame. Sir, zavit v film ali vrečko, je izpostavljen visoki vlažnosti, kar je škodljivo za ta izdelek. Več podrobnosti - Tukaj.

Ali je vredno zamrzniti?

Sir lahko hranite v zamrzovalniku, vendar niso vse sorte primerne za staranje pri nizkih temperaturah. Preberite o zamrzovanju mascarponeja Tukaj, Kremasti sir - tukaj, Goudas - Tukaj, rikota - tukaj, koza - noter to.

Katere lahko zamrznete?

V zamrzovalnik lahko postavite samo poltrdne in trde sorte. Po odmrzovanju skorajda ne spremenijo okusa. Te sorte vključujejo: gauda, ​​čedar, parmezan itd.

Kateri niso dovoljeni?

Za nekatere sire je zamrzovanje strogo kontraindicirano. Sem sodijo tista živila, ki so bila pripravljena brez fermentacije. Po odmrzovanju dobijo konsistenco skutne mase.

Zato ga ni mogoče zamrzniti naslednje vrste sirov:

• mehko (mocarela, Philadelphia);
• pasta (stopljena);
• s plesnijo (brie, camembert);
• domači izdelki z rokom uporabe.

Mi poveste, ali je sir mogoče zamrzniti ali ne? to Članek.

Pravila zamrzovanja

Preden damo sir v zamrzovalnik, Koristno je upoštevati več priporočil:

1. Da se bo sir v prihodnje hitreje odtajal, ga je koristno pred zamrzovanjem narezati na kocke.
2. Na splošno velja, da morajo biti kosi, ko jih damo v zamrzovalnik, takšni, da jih je mogoče uporabiti v enem tednu po odmrzovanju. Po tem obdobju se bo izdelek začel kvariti.
3. Nizozemske in ruske sire ter parmezan lahko naribane ali s kuhalnico shranite v zamrzovalniku.Takšne ostružke hranimo v plastični vrečki, ki jo lahko dobro zapremo, da vanjo ne pride zrak.
4. Sir lahko položite tudi v vrečke z zadrgo.
5. Druga možnost je, da kos zavijete v pergamentni papir, vakuumsko vrečko ali ga postavite v plastično posodo.
6. Sir je dovoljeno zamrzniti v originalni embalaži.

kvas

Vrečke s sirnimi predjedi in plesnijo hranite v hladilniku. Pri temperaturi, ki ni višja od +10 ° C, lahko izdelek shranite do 9 mesecev. Odprte palice starterja ni mogoče shraniti. podrobnosti - Tukaj.

V skladišču in v trgovini - značilnosti

Da siri ostanejo sveži v skladiščih in na policah hladilnikov, Izpolnjeni morajo biti naslednji pogoji:

• specifična temperatura in vlažnost;
• ustrezno prezračevanje in osvetlitev;
• skladnost z blagovno soseščino.
• Siri ne smejo biti shranjeni na neposredni sončni svetlobi.

Rok uporabnosti je odvisen od sorte sir:

1. Mehko s plesnijo: pri temperaturah od 0°C do +6°C - ne več kot 10 dni, pri temperaturah od -5°C do 0°C - ne več kot 30 dni.
2. Trdna. Hraniti pri temperaturah od 0°C do +8°C do 10 mesecev.
3. slanica. Shranjeni v slanici pri temperaturi, ki ne presega +8 ° C: suluguni - 25 dni, feta sir - 75 dni.
4. Zlito. Hraniti pri temperaturah od 0°C do -4°C.
5. Narezana, klobasa. Shranjujemo do 3 mesece pri temperaturah od 0°C do +8°C.
6. Pasto. Shranjujemo do 30 dni pri temperaturah od 0°C do +8°C.

Shranjevanje sira v skladišču - na fotografiji:

Preberite o pravilih shranjevanja sira v trgovini tukaj, v izdelavi - Tukaj.

Zaključek

Osnovne zahteve so vzdrževanje zahtevane vlažnosti in temperaturnih pogojev za shranjevanje sirov. Upoštevati morate tudi vrsto fermentiranega mlečnega izdelka in lokacijo shranjevanja.

Slani, mehki in skutni siri imajo različen rok trajanja. Če so izpolnjene vse zahteve, bo izdelek dlje ostal svež in okusen.